2012中国最佳法国葡萄酒侍酒师大赛之我见

资料片

 　　最佳法国葡萄酒侍酒师大赛 已经进行了3年，作为预赛笔试阅卷者和现场评判，感触颇多，一一道来与大家共勉。

　　第一届，选手的外语水准相当高，现场翻译也就不重要了。但是，自从第2届大赛， @葡萄酒小皮 担任翻译，他的语言天才以及葡萄酒专业知识，使他游刃有余，普通话、英语、法语都不在话下，好像还说了粤语(因为我听不懂，不好评价)，还有将评委们发言中的敏感词汇(或许我多虑)，中国，中国大陆，香港，大中国华等字样完美的在不同语言中切换，即使那些愤青，应该也是听起来很舒服。似乎抢了选手和评委们的风光。

　　大家似乎没有注意到一个默默无闻的幕后者，就是 @法食李佳，每次见到他，都是在忙碌，很认真快乐地忙碌，似乎我没见过他着急或者抱怨。他也是一个葡萄酒专业人士，这种敬业态度也是我们该学习的

　　首先，从笔试阅卷感觉到，sopexa广州的宣传工作明显有些变化，因为，今年感觉北上广三地参赛者已经没有第一次差别那么大，三地参加的人数也大致相当。有越来越多的参赛者，说明大赛有吸引力，有生命力。

　　其次，选手的语言水平，也是比赛的重要环节，那怕是说中文也是一样，因为侍酒师本来很重要的工作之一就是“沟通”。

　　再次，实践操作能力对于大部分参赛选手来说是一个严重的瓶颈。相信，如果不限定时间，每位选手都知道如何操作，都能做得很完美——因为我自己也是这么想。今年好在没有人摔杯子，想当初第一届，听到杯子的哀叫，真觉可怜。

　　第四，作为一名侍酒师， 需要积累知识， 提高技能， 增加经验，也需要对于葡萄酒发自内心的热情。相信，你对面的人绝对是能感觉到这一点的。

　　第五，侍酒师的仪表，动作，姿态，肯定也是考评的范围。想象一下：自己作为一名要付费的顾客，你愿意看到一个斜肩、松胯，面无表情的服务人员吗?侍酒师，提供给顾客的是一种服务，那么，态度，当然就很重要。侍酒师应当有能力通过交流，为顾客营造轻松、舒心的用餐氛围，决不能让顾客紧张、或尴尬。

　　第六，知识的系统与完整性，很多自学的人往往需要在这方面很好提升。品酒能力固然很重要，但是，这不是作为一名合格侍酒师的全部要求。

　　第七，说了不好意思，不要对号入座。对葡萄酒要有敬畏之心(其实对待社会，对待自然，都需要)，

　　待续……