张裕开启中国酒庄酒时代

　　从1892年到2012年，烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司走过了两个甲子，跨越了3个世纪。在这120年中，几代张裕人历经磨难，风雨兼程，矢志不渝，创造出令中国葡萄酒业为之骄傲的辉煌业绩。今天，当站在历史发展颠峰，挥手告别120年的时刻，张裕人又会拿什么去迎接新的明天和挑战？

    　其实，早在历史的车轮进入2001年的时候，张裕公司就作出进军酒庄酒的战略部署，全面拉开了布局、建设酒庄集群的帷幕。

　　酒庄建设，连创第一

    　翻开张裕公司120年的发展史，最为耀眼、出现频率最高的是“中西合璧，传承创新”。因此，几代张裕人创造了无数个中国第一，谱写了一篇篇华丽的篇章。在酒庄的布局与建设上，他们更是将“创新”贯穿始终，连续创造出五个中国葡萄酒行业第一。

    　——国内第一个专业化葡萄酒酒庄。2002年，张裕首开先河引进专业化酒庄概念，与法国卡斯特集团合作，建成中国第一座专业化酒庄——烟台张裕·卡斯特酒庄，开启了中国酒庄酒时代。烟台张裕·卡斯特酒庄还首创整桶定购营销模式，为政商巨子、行业客户开展定制服务。

    　——国内第一个多功能葡萄酒酒庄。张裕在整合新旧世界酒庄先进理念的基础上，进一步创新，2007年，他们融合中、美、意、葡等多国资本和技术共同打造的北京张裕爱斐堡国际酒庄，除酿酒、旅游外，还增加了葡萄酒知识培训、葡萄酒主题酒店体验、私人储酒窖等功能，开创了酒庄新模式，并发售了中国历史上第一桶期酒。

    　——国内第一个冰葡萄酒酒庄。2006年，张裕与加拿大奥罗丝公司（Aurora Icewine Co.Ltd）合建辽宁张裕黄金冰谷冰酒酒庄。该酒庄所在地属于大陆性半湿润季风气候，四季分明。每年12月中旬，气温逐渐降低到零下8℃，甚至零下20℃以下，这样的气候条件能够满足冰葡萄所需要的结冰条件，确保每年都有冰葡萄酒出产。压榨出的冰葡萄汁的糖度能够达到加拿大酒商质量联盟（VQA）的标准。

    　——国内第一家收藏级葡萄酒庄。将于2016年竣工的烟台张裕国际葡萄酒城项目中，规划建设丁洛特葡萄酒酒庄。酒庄拥有1000亩山坡葡萄园，葡萄树龄都在十年以上，采用有机栽培法种植，每亩地所产葡萄仅酿一桶葡萄酒（225升），年限产25万瓶，质量控制媲美法国名庄，建成后将成为中国第一家收藏级葡萄酒酒庄。

    　——国内第一座专业白兰地酒庄。在烟台张裕国际葡萄酒城项目中，还将建设可雅白兰地酒庄。该酒庄将成为中国首家采用自然动力酿造的酒庄，拥有1000亩专用白玉霓葡萄园，每亩限产800公斤，采用法国干邑经典酿造工艺，并把先进的数字化控制与人工技艺相结合，经两次蒸馏，十年以上橡木桶陈酿，年产量仅15万瓶。

    　《华夏酒报》记者获悉，张裕公司实施酒庄酒战略总的原则是“酒庄布局与葡萄基地建设相匹配，基地优先，酒庄跟进，酒庄与基地同步发展。”

    　张裕的酒庄酒战略到现在已经走到第三个阶段。第一阶段是开启期，标志性事件是2002年烟台张裕·卡斯特酒庄的成立，正式开启了中国酒庄酒时代，随后国内的许多地方开始建设酒庄。第二个阶段从2008年开始，进入快速成长期。这个时候，国内酒庄的竞争已经逐步由单个酒庄的竞争演变为酒庄集群的竞争。张裕在这个阶段完成了全球十大酒庄的布局，初步形成了酒庄矩阵：烟台张裕·卡斯特酒庄、北京张裕爱斐堡国际酒庄、辽宁张裕黄金冰谷冰酒酒庄先后成功运营。同时，还在新西兰、法国波尔多、法国勃艮第、意大利西西里以品牌联合形式，建立了4个酒庄。今年下半年，宁夏摩塞尔十五世酒庄、新疆张裕巴保男爵酒庄、陕西张裕瑞那城堡酒庄也将陆续开业。目前，正在进入第三阶段。根据发展进程，预计到2015年张裕所有的葡萄基地将达到盛产期。应该说，张裕的葡萄基地建设和酒庄酒战略的实施是同步的，是互相作用、互相促进的，届时，张裕的年产能将在目前的基础上扩大一倍，总计将达到40万千升。
酒庄布局，突出特色

    　记者注意到，近几年，在我国葡萄酒东部产区和西部产区，相继出现在一个产区内建有单体酒庄或酒庄集群的情况。酒庄集群在国外著名葡萄酒产区出现较早，以波尔多为例，其下属的各小产区具有顶级的酒庄也很多：梅多克拥有61座顶级酒庄，格拉夫拥有16座顶级酒庄，圣艾米隆拥有15座特级顶级酒庄、46座顶级酒庄。张裕公司为什么不是在一个产区而是选择在全球布局酒庄？

    　记者通过采访张裕公司副总经理孙健，得出这样的答案：第一，便于市场整体布局与均衡。张裕是中国的，也是世界的。在国内，张裕是一个全国性的品牌，市场遍布大江南北，在不同地区建基地设酒庄，有利于市场调配与均衡。在国际市场，目前张裕酒已成功进入欧洲28个国家，在国外设立酒庄有利于整合当地优质资源和先进技术，使产品更好地迎合消费者的口感，赢得消费认同，也可大大节省产品的运转费用。

    　第二，突出不同产区的风味特色。不同的产区，自然条件不同，种植出的葡萄各具特色，酿出的葡萄酒口味各异。如新疆的葡萄含糖量高，酿成的酒强壮饱满；烟台是海滨城市，气候属暖温带季风型大陆性气候，葡萄成长期相对较长，酿出的葡萄酒比较细腻；宁夏葡萄酿出的酒既有香气的细腻，又有口味的平衡；辽宁桓仁所酿造的冰葡萄酒具有复合香气，口味甜润，酸爽协调……

    　由于各产区生态条件不同，葡萄特点不同，所采用的酿造工艺也不尽相同。张裕的原则是：所有酿造工艺能够使葡萄原料的特点在酒中充分表现出来，尽可能减少人为对酒的处理，各道工序均根据产区、品种、葡萄的成熟质量、所需酿造酒的类型来确定。

　　酒庄酿造，品质领先

    　在已投产的张裕酒庄酒中，张裕卡斯特酒庄酒、张裕爱斐堡酒庄酒、张裕黄金冰谷冰酒已成为中国最为耀眼的葡萄酒品牌。产品面市后风靡全国，特别是在北京、河北、山东、江苏、上海、浙江、广东、福建、辽宁、吉林、黑龙江等省市更为抢手。

    　张裕卡斯特酒庄酒还在2003年钓鱼台国宾馆组织的对11种世界名酒“盲品测试”中，以排名第二的名次超越许多世界名酒，作为国宴用酒走进了钓鱼台，频繁出现于外交场合与国际舞台。

    　爱斐堡酒庄酒赤霞珠干红和霞多丽干白，从2009年11月到今年到7月19日款待中非合作论坛50国政要，已是30次登国宴。登上如此高的殿堂，获得如此高的殊荣，关键取决于爱斐堡酒庄酒的高品质，高品质又来源于三条保障措施：

    　——采用优质的葡萄原料。北京处于烟台和新疆的中间地带，用北京密云基地的葡萄生产的爱斐堡酒庄酒，既具有烟台海滨葡萄的优雅细腻，又具有新疆葡萄的强壮饱满，兼具两者之优势。再者是北京密云基地的葡萄栽培密度较低，并且栽培模式结合当地实际情况，采用便于埋土的独龙干架势，使葡萄能安全越冬；所产葡萄酸甜平衡，压榨前由人工对葡萄分选，保证每一粒葡萄都完好无损。

    　——严格的后期贮藏技术。橡木桶陈酿是生产高档葡萄酒的重要技术环节，爱斐堡酒庄投入大量资金，购置了几千个橡木桶，并使用可原地移动的桶架，通过移动酒桶，酿酒师可以到达每个桶的桶口进行任何操作。大师级赤霞珠干红葡萄酒在橡木桶中储存36个月以上，霞多丽干白葡萄酒储存6至12个月，从而保证了酒质结构完整，风格典型独特。

    　——最有经验的中外酿酒师团队。爱斐堡酒庄是张裕融合中、美、意、葡等多国资本和技术共同打造的国际性酒庄。现由法国酿酒专家哥哈迪任总酿酒师，他秉承张裕百年酿造精神，运用在法国积累了20多年的酿造经验，改良爱斐堡酒庄酒十大工艺，将其品质推向完美极致。以其款待来华访问的各国领导人，很好地诠释了“中国制造，世界合作”的经济发展理念。
    
　　酒庄酒是实力的积淀与体现

    　在本次采访活动即将结束时，张裕公司总经理周洪江对记者说：“酒庄酒实际上是高端葡萄酒的代名词，随着消费的不断升级，酒庄酒已经成为国际竞争中最重要的实力体现。我们很早就认识到，好原酒是买不来的。任何一个葡萄酒企业，要提升产品的竞争力，必须从产品的源头做起。”

    　周洪江表示，近些年来，张裕资金的最大投向就是葡萄种植，到2011年底已在山东烟台、新疆、宁夏、陕西、北京、辽宁建成30万亩的六大优质葡萄基地，占全国四分之一强。“进军酒庄酒，我们占有原料上的绝对优势。同时，张裕还拥有181人中西合璧的专家技术团队，从技术层面上说，我们也完全可以生产出与世界名品相媲美的高端酒。稳文章来源华夏酒报固的葡萄基地、优质的葡萄原料和雄厚的技术团队，为我们进军酒庄酒提供了坚实的基础与支撑。”

　　

　　北京张裕爱斐堡国际酒庄

　　

　　酒庄酒是实力的积淀与体现

　　在本次采访活动即将结束时，张裕公司总经理周洪江对记者说：“酒庄酒实际上是高端葡萄酒的代名词，随着消费的不断升级，酒庄酒已经成为国际竞争中最重要的实力体现。我们很早就认识到，好原酒是买不来的。任何一个葡萄酒企业，要提升产品的竞争力，必须从产品的源头做起。”

　　周洪江表示，近些年来，张裕资金的最大投向就是葡萄种植，到2011年底已在山东烟台、新疆、宁夏、陕西、北京、辽宁建成30万亩的六大优质葡萄基地，占全国四分之一强。“进军酒庄酒市场，我们占有原料上的绝对优势。同时，张裕还拥有181人中西合璧的专家技术团队，从技术层面上说，完全可以生产出与世界名品相媲美的高端酒。稳固的葡萄基地、优质的葡萄原料和雄厚的技术团队，为我们进军酒庄酒市场提供了坚实的基础与支撑。”
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