波尔多2012年份葡萄经历了一个尤其寒冷的冬季和潮湿的春季，使开花延后且不均，整个产区的采收时间也非常不同步，平均采收比以往晚了三周。葡萄酒生产商表示，接下来几周的天气非常关键，决定了今年品质的好坏。
拉菲酒庄已于上周开始采收，而其他一级庄则在本周进行。
晚熟的赤霞珠葡萄的采收工作还未开启，有可能将延续至本月底。圣爱美隆产区采收或许更晚，Château Gaudet Plaisance酒庄的Pierre Taïx表示有可能10月20日才开始收获。
所以接下来几周若天气恶劣——大规模降雨或霜冻，尚未采收的葡萄将受到严重损伤。尽管秋季初时略有霜霉病情况，但葡萄腐烂极少，总体质量极佳。霉病使喷剂的使用大量增加，尤其是有机种植者。
产量方面与去年水平相近，没有原先估计的大幅减产情况。Boyd-Cantenac酒庄酿酒师Lucien Guillmet表示，产量预计与去年一样，大约在4000升/公顷。
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