香槟：起泡葡萄酒明星 饮用方法有讲究

　　葡萄酒如果按照瓶中二氧化碳压力来分类，可以分为静止葡萄酒、微起泡葡萄酒和起泡葡萄酒。香槟正属于第三类―――起泡葡萄酒。人们在看到起泡葡萄酒的时候通常都会称为“香槟”，其实这是错误的，就像看到越野车的时候都会不自觉地称它为“吉普车”。香槟酒只是属于起泡酒中的一种，是起泡酒领域里的明星。

　　真正的香槟酒只来自法国的香槟地区

　　法国流传着这样一句话：“真正的香槟酒只来自法国的香槟地区”。看似很普通的一句话，里面却蕴含着许多东西。香槟是法国的地域名称，也是法国最北部的葡萄酒产区，这里凉爽的气候不利于葡萄生长，即使在温度相对温暖的年份里，葡萄的酸度还是很高。香槟区不适宜酿造进餐时饮用的静止葡萄酒，却是酿造起泡酒的佳地。这里凉爽的气候条件和白垩质及石灰石土壤是决定香槟酒优良质地的主要因素。另外，300多年的酿造经验、深且寒冷的白垩土质地窖，也是得天独厚的先决条件。香槟一词也代表着最传统的起泡酒酿造方法，是特定的葡萄品种。

　　喝香槟的讲究

　　香槟酒饮用的最佳温度是9至10摄氏度。如温度太低，酒香难以散发;如温度较高，陈酒容易醉人。盛放香槟酒的酒杯为长腿窄口郁金香形，一来可避免手掌接触杯身令酒温升高，二来可避免使香槟酒口感独特的气泡过早逃逸。

　　品尝香槟一般分为望、闻、尝3步。端起一杯香槟，先要欣赏那金黄色的液体，看着细致、均匀的气泡连绵不断地从瓶底升腾至酒面，想象这些泡泡在口中“爆炸”的愉悦感觉;然后，凑近酒杯闻闻香味;最后轻啜一口，轻动舌头，让整个口腔感受气泡带来的轻微刺激。

　　品尝最高级的香槟还要多个步骤：听。据说，如果靠近酒杯倾听，那气泡升腾的声音有如少女轻叹。