黄酒的冬饮之道

2012-11-19 14:48:29 天津网-数字报刊评论（0人参与）

　　茶有茶道，酒亦有道。啤酒是动感的，适宜欢乐畅饮；白酒是豪爽的，适宜一口干；而黄酒要怎样喝呢？本期与唯一国宴专用黄酒古越龙山合作，和食客聊一下在冬天喝酒的讲究。

　　黄酒的冬饮之道

　　黄酒是温和的，宜慢慢品，方能品味出其曼妙滋味。在寒冷的季节里，黄酒宜温着喝。一般绍兴当地黄酒加热方法是将酒倒入串筒，然后放入沸水中水浴加温。现在比较简便的方法是将黄酒倒入微波炉专用瓷壶，加热约60秒，一般加热到45°左右。此时酒香四溢，入口温和舒适。尤其是在冬季，外面寒意逼人，邀三二知己，置四五小菜，浅斟慢饮黄酒，当酒饮微醺时，人逐渐放松下来，彼此之间倾吐畅谈，释放了压力，真是人生的一种至趣。黄酒口味醇厚、酒度适中，因而是讲究本味的绍兴菜、杭帮菜、美味的海鲜大餐、口味浓烈的川火锅的美伴。黄酒最佳绝配当数大闸蟹。大闸蟹味道鲜美，但性寒不能多食，而黄酒性温，又能去除腥味，食之更觉香美。

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