五代人成就“通德”老字号

　　在鲁西北的平原县城，坐落着一个老字号企业——山东德州通德酿造有限公司。“通德号”从1901年挂牌营业，至今百年有余。从“通德号”创始人任金栋算起，到现在的第四代传承人任万平、第五代传承人任博，五代一业。

　　清末开创“通德号”

    　说起“通德号”的历史，现通德酿造有限公司掌门人任万平如数家珍。淸光绪27年，“通德号”创始人任金栋开始经营酿造作坊，主营白酒和陈醋。由于任金栋为人朴实、讲究诚信、善于经营，作坊规模和经营门店逐步扩大，生意兴旺，并从其父任玉森手里得到了祖传小米酒的酿造秘方。

    　说起小米酒的酿造秘方还有一段颇为传奇的故事。任氏家族的原籍是山东平度，明朝洪武年间，皇上派钦差到平度查看民情，期间到任家餐馆就餐，品尝了厨子“小六子”做的几道地方特色菜后，大加赞赏，随后命“小六子”进宫到御膳房当厨子。在宫中，“小六子”偶然得到了制作小米酒的秘方。后来，“小六子”回到了平度老家，按照秘方，潜心研制小米酒，几经周折，终得正果。明永乐二年，任氏先祖迁来平原定居。虽再没酿造小米酒，但小米酒的酿造秘方却世代相传下来。

    　任金栋得到了祖传秘方后如获至宝，从此开始痴迷研制养生小米酒。在任金栋的努力下，小米酒得到了发扬光大。一时间，“通德号”出现了一派生意兴隆的繁荣景象。

    　1931年，任金栋病逝，“通德号”传给其子任善文。任善文接手后，专心发展，扩大规模，走出了持续发展的“三步棋”：扩建作坊、增加品种、省城建厂，写下了通德发展史上辉煌的一页。

　　乘风借势再创业

    　新中国成立后，通德酿造厂改为公私合营企业——平原县酿造制酒厂，“通德号”第三代传承人任继祥和其子任万平都在该厂技术部门任职。

    　1992年，邓小平南巡讲话发表，中央电视台新闻联播节目播出了以“改革开放，发展经济”为主要内容的头条新闻。看完新闻后，任继祥、任万平父子激动不已，他们深深感到恢复“通德号”的机遇已经来临。但是，父亲任继祥仍心存顾虑，担心政策还会有变。儿子任万平却坚定地认为，国家搞改革开放，政策50年不变，通德既是老字号，又有群众基础，恢复起来肯定能行。

    　最后，父子俩的意见统一了，说干就干。他们在信用社贷款一万元，在自家宅院里挖了酒池，建起了车间，购进了原材料。钱不够用怎么办？一部分物料钱先欠着，雇不起工人自己家人上。为了省钱，任万平既是酿酒师，又是操作工和装卸工。有一次，进来一大车米糠，足有800多包。任万平和妻子卸车，从早上8点一直干到中午，连饭都顾不上吃。　

    　任万平是个既追求完美又吃苦耐劳的人，他虽然是“掌门人”，但许多活都亲自干。为了进一步提高酿酒质量，他冒着高温在车间里一呆就是大半天，对比数据，查看变化；寒冬腊月，北风刺骨，雪花飘飘，家里的热被窝并不能让他睡个舒服觉，翻来覆去，满脑子都是车间和现场。他甚至闭着眼就知道，此刻工人在干什么，工序进行到了哪里。他明明知道工人会干得很好，但还是放心不下，半夜三更，从被窝里爬起来，顶风冒雪来到车间，手都冻得不好使，嘴冻得说不了话，直到亲眼看到一切正常，才放心地回家睡觉。

    　任万平说，创业的艰辛是在预料之中的，吃点苦算不了什么，但是，一些人为制造的压力却让人吃不消。正当任氏父子俩一心一意“大干快上”的时候，从原单位传来免去任万平生产技术科长的职务、还要给予处分的消息。后来县里知道了这件事，不但没有允许给予处分，还表示扶持个人办企业，并在资金政策上支持，给予了10万元的贷款。

    　资金够了，政策有了，再加上任氏父子娴熟的酿酒技艺，“通德号”很快得到了恢复，不到40天的功夫，窖池及车间就全部建好了。几个月后，香喷喷的小米酒就烧出来了。人们听说“通德号”又恢复了生产，都前来祝贺和品尝，“通德号”红火起来了。

    　在老宅院干了5年后，“通德号”迅速壮大起来。自家院里发展不开了，任氏父子就来到了当地的县经济开发区，购买了土地，盖起了厂房，建立了公司，开
始了“通德号”的二次创业。

    　二次创业仍充满困难和矛盾。首先是继承与发展的矛盾。任氏的祖传工艺已相当成熟，是酿酒不可多得的范本。为了继承祖传工艺的精髓，任万平反复研究祖传下来的小米酒酿制秘方。祖传工艺《小米原浆酒的配料及酿制秘方》是文言文，连个标点符号都没有，看起来就像是看“天书”。为此，任万平整整研究了10多年，才真正理解和掌握了它的真谛。

    　任万平深知，过去作坊式的生产毕竟时过境迁，现代酿酒从工艺、技术到条件、设备都发生了巨大的变化，必须加以改进。为此，任万平本着“尊古不迷古，创新不离宗”的原则，在继承的基础上，对窖池、工艺和技术进行大胆的创新和改进。

    　其次是消费观念上的碰撞。过去，人们追求的是口味好，价格便宜，而现在，人们不仅追求口感好、入口绵，更加注重酒的营养价值。于是，任万平千方百计在提升酒质上下功夫。他聘请著名白酒专家、原山东省白酒工业协会会长黄业立进厂指导。另外，任万平精心设计，改进工艺和技术，改善酿造环境，调集各种手段，突出小米酒的营养价值和醇厚的口感，黄业立品尝后认为：通德号小米酒“生产技艺独特，口感协调，醇和爽净”。

    　独特的小米酒以其上乘的形象，清香纯正、醇厚丰满的特色受到消费者的认可，被指定为平原县政府接待用酒。2010年，“通德号”第四代传人任万平、第五代传人任博在首届中国“非遗”博览会上，荣膺通德酿造技艺“优秀传承人”称号。

　　文化品牌双发展

    　当《华夏酒报》记者问道，“通德号”百年传承靠的是什么？任万平脱口而出：“靠文化、靠品牌。”

　　任万平说，老一辈传承人虽然不很清楚什么是品牌，什么是文化，但是，他们“以德经营、童叟无欺”的做事风格就奠定了“通德号”的文化和品牌的基础。创始人任金栋等先辈所取名号“通德号”的本来意义就是“通力合作、以德经营”，任金栋的“三不卖”：容器不洁不卖、缸底不卖、欠期不卖，就是“通德号”早期品牌的根基。

    　至于“通德号”的文化，任万平认为，祖传秘方、百年历史、五代传承本身就是“通德号”文化的见证和形成，任氏的家族文化也是“通德号”文化的组成部分。据任万平介绍，我国著名哲学家、宗教学家、国家图书馆名誉馆长任继愈、两院院士任继周都是任善文的堂侄，也是“通德号”发展的见证人。另外，一代代通德人自强不息、艰苦奋斗、勇于奉献的精神也是“通德号”文化的最好注脚。

    　“通德号”发展到现在更加注重文化和品牌的提升，“文化是老字号品牌的灵魂”，任万平深谙此道。他重视、挖掘、发展、利用通德百年的历史文化，早在1993年文章来源华夏酒报，他就注册了“通德老酒”商标，把每个时期的传统酿造技术编撰成册，申报“中华老字号”、非物质文化遗产，开展了大型产品推介会等文化创意活动。“通德号”已成为通德团体精神的凝聚力和通德产品畅销的文化载体。

    　2007年9月，“通德号”被商务部授于“中华老字号”称号，通德老醋、通德老酒成功申报为省级非物质文化遗产，通德公司被山东省工商局授于省级消费者满意单位。

　　2010年10月，通德酿造公司在平原县著名的“琵琶湾”风景区重新建立了“通德号”文化历史展馆，搜集、整理、展出了大量的文字、图片和实物，使“通德号”文化更加集中和概括，通德老字号在消费者心里的印象更加厚重悠久。如今，“通德”老字号根植于当地老百姓心中，已经被当地消费者认同为自家的品牌。

    　“我们最珍惜的是‘老百姓放心满意产品’这块奖牌，因为，它是老百姓给的。”任万平如是说。

    　对于百年“通德”今后的发展，任万平颇显凝重。他表示，通德第五代接班人任博正在全面学习，努力成长，是颗好苗子。但是，在当前的社会背景下，仅靠家族的力量是很难做强做大的。他期盼与社会有识之士和大型企业合作，依靠集体的智慧和力量，让这一百年老字号永不褪色。

　　

　　山东德州通德酿造有限公司董事长　任万平
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