法国留学：葡萄酒专业申请要求及专业分析

　　我国目前酿酒企业有15600余家,从业人员超过800万,从事品酒的技术人员接近30万人。然而，随着酿酒行业的发展，这一数量已远远满足不了企业 的需要。据中国酿酒工业协会统计,目前我国有60%的酿酒企业感到专职品 酒师不足，还有20%的企业没有专职品酒师。另一方面，生物技术和计算 机集成制造等先进技术的广泛应用以及饮料酒国家标准的纷纷建立，对现有品酒师的职业技能也提出了新要求。

　　随着生活水平的提高，人们对饮料、酒的数量和品质都有了更高的要求。品酒师的数量和素质与酿酒行业进一步发展不相适应的矛盾将更加突出。设立品酒师这一新职业，对于改变酿酒行业品酒从业人员的数量少和技术技能水平偏低的状况，推动我国酿酒行业技术进步和产品质量提高具有重要意义。话说要培养全方面的人材，又谈何容易呢？我们在众多高校中不难发现，开设红酒这门专业课的学校寥寥无几，我们没有专业的老师团队去授课，这直接导致我国20%酒类行业缺乏专业人才。随着留学市场的发展，近年来，越来越多的外国葡萄酒专业课程进入中国学生的视野，出国从事葡萄酒专业学习，成为不少留学生的选择。法国当然成为学习该专业的热门留学国。

　　就业及薪酬介绍

　　目前市场上较为成熟的专业红酒人才年薪约8万元，而能够达到从事新产品开发层面的资深人士，年薪超过20万元，轻轻松松实现了高薪梦。 以调酒师为例：基本工资+服务费+酒水提成，如果是在酒店里工作，普通调酒师的月薪在1500元左右，做到领班月薪可达四五千元。相比之下，酒吧里的现金收入会高一些，多数集中在4000元到8000元。如果能够在酒吧里用一套完美的花式动作调制出一杯鸡尾酒，薪酬则可望过万元。

　　低级调酒师6000以上8000以下

　　中级调酒师9000以上16000以下

　　高级调酒师一般有29000以上37000以下

　　花试低级调酒9000以上14000以下

　　花试中级调酒14000以上27000以下

　　花试高级调酒38000以上6万左右

　　专业分析：

　　技术型需要理工科背景，尤其是生物、植物或环境的。酿酒，品酒属于技术型的，前者法国有个专门的学位：国家酿酒师文凭，属于Bac+5，接受licence阶段为生物，植物或者化学相关专业申请，法国有五个公立大学授予，每个学校每年大概接受30~40名学生，分别是：勃艮第大学，波尔多二大，兰斯大学，蒙彼利埃一大和图卢兹三大。另外我知道的公立大学硕士学酿酒的，只有波尔多二大葡萄酒工艺学硕士。品酒，是项技能，准确的说属于一项职业认证国际上有专门的认证，需要参加专业的酒品评考试，国内就可以参加这种考试。

　　调酒师是在酒吧或餐厅专门从事配制酒水、销售酒水，并让客人领略酒的文化风情的人员，调酒师英语称为bartender或barman.。酒吧调酒师的工作任务包括：酒吧清洁、酒吧摆设、调制酒水、酒水补充、应酬客人和日常管理等。非技术型的即葡萄酒贸易 与管理w大部分学校开的都是这种课程，不需要理工科背景，所学习的课程也大多以葡萄酒贸易与管理相关方面的知识为主，围 绕着如何运营与销售葡萄酒。

　　申请条件：

　　一个优秀的酿酒师、品酒师、调酒师，绝不仅仅只是需要理论知识就可以了。每一种酒，从其原材料种植，酿造，储存，销售，直到它留香于唇齿之间，都考验着他们的品酒专业技能之外对地域、经济、饮食文化等等广阔领域精确见解。他们的实习，是从品酒从理论知识走向实际磨练的第一个里程碑。这些大师们好比苦行僧，对吃有严格要求，所有刺激类的食物不沾，少量荤腥，不抽烟，早睡再起，避免伤风感冒，不服用抗生素，体格要强健，每季都要有国家葡萄酒协会测试等。