盒中袋包装葡萄酒：需保持温度凉爽

　　葡萄酒的盒中袋包装是一种由带密封龙头的柔韧内袋和纸盒外包装组成的一种包装形式，其特点是环保、实惠且便于运输。

　　在挪威和瑞典，盒中袋包装很受欢迎，市场上销售的50%的葡萄酒都采用这种包装形式。但由于受传统观念的影响，在世界范围内，盒中袋包装并不是很普及。一直以来，消费者都在质疑葡萄酒在袋中是否会更易被氧化和损坏。

　　为此，加州大学戴维斯分校的研究人员针对葡萄酒的不同包装形式做了一个实验。

　　研究人员将一款未经陈酿的莎当妮葡萄酒分别用带软木塞、合成塞、螺旋帽的玻璃瓶和另外两种盒中袋进行包装，并分别在温度为10℃、20℃和40℃的环境中放置3个月，然后再由研究人员和品酒师对其进行感官描述性分析和品尝。

　　实验结果表明，在温度为10℃的环境下放置3个月后，瓶装和袋装的葡萄酒口感并无很大差别。研究人员解释称，在10℃的情况下，这5种不同包装形式的葡萄酒感官描述性分析几乎一样，品酒师的描述是“都具有丰富的水果香气”。但是，对于盒中袋葡萄酒能否在10℃的情况下存放更长时间而保持良好品质，研究人员说，还需要进一步的实验证明。

　　另外，研究人员也发现，在温度较高的环境里，盒中袋装的葡萄酒比瓶装葡萄酒更易于产生令人不愉悦的香气和颜色。在温度为40℃的环境下放置3个月后，盒中袋装的莎当妮葡萄酒就产生了氧化的味道，酒体颜色也比瓶装的更深一些。

　　研究人员也为此提醒消费者，选择盒中袋包装的葡萄酒时，一定要注意保持温度的凉爽。只要控温得当，消费者便可在享受葡萄酒佳酿的同时，又能体会到新型包装带来的便利。