工艺创新为伊力特“添翼”

　　新疆伊力特实业股份有限公司三季报显示：今年1月～9月，公司实现销售收入12.87亿元，净利润为1.93亿元，分别增长35.3%和51.3%。在宏观经济整体下滑、不少企业经营艰难的背景下，伊力特依然保持着良好的增长态势。是什么给“英雄本色”插上了腾飞的翅膀？

　　走进伊力特实业股份有限公司酒一厂酿酒8号和9号的工房，副厂长卢文龙告诉《华夏酒报》特约记者，这是标准样板工房，伊力特酿酒工艺10年创新变革在这里都可以感受到。

　　在工房里，酿酒师傅告诉特约记者，以前酿酒只用高粱，再加辅料稻壳，而多种原粮搭配酿出来的酒，口感会更加丰富，消费者更喜欢。伊力特公司就在高粱为主酿酒原粮的基础上添加大米、玉米等原粮，由单一粮型转变为多粮型纯粮酿造工艺，高粱投粮比重由过去的100%降到80%。

　　晾床操作主要是控制粮糟发酵的基础温度、酸度、水分等，对白酒的产质量很重要。伊力特投资94万元把过去地坑式钢板凉床改为人字形竹夹板凉床，撤掉了机械搅拌机，以人工翻拌为主，减少铁器与糟醅过多接触，人工操作使工艺更加精细完美，杜绝了残糟流入下水道，污染环境，节约了粮醅。

　　之后，在封泥后的窖池上，特约记者发现，这里伸出一个个小管子，插着木塞。原来，这个窖池在窄长型的基础上，文章来源华夏酒报做成了梯形，窖池底部有一个池子，黄水顺着梯形坡面流入池子，插在池子里的管子就将池中黄水抽出来回收再利用，可以用来做生物酯化液、培养窖泥、黄水酒等等。

　　说起工艺和技术创新，真是数不胜数。伊力特将酿酒甑锅从2.7方改为2.1方，提高优级品率；把平板曲改为包包曲，使酒体更浓香丰满醇厚；使用大容器勾调，通过酒质控制计算机管理系统辅助，将各酿酒分厂基酒相互组合，消除产品批次差异……

　　10年间，正因为这些，伊力特荣获“中国21315质量信用AAA等级”证书和“2011年度中国轻工业酿酒行业百强企业”殊荣；“伊力”牌商标荣获“中国驰名商标”称号；通过“国家纯粮固态白酒发酵标志”认证。