走进俄罗斯最古老的起泡葡萄酒庄

　　说到起泡葡萄酒，人们通常会想到法国――起泡葡萄酒发源地、最正宗的香槟产地。然而，在俄罗斯南部也有这么一个小镇――阿伯劳－杜尔索(AbrauDurso)，拥有大片的葡萄庄园和俄罗斯历史最悠久的起泡葡萄酒庄。

　　阿伯劳－杜尔索小镇坐落在黑海海滨，优越的地理位置和气候条件为葡萄生长和酿酒业提供了绝佳的外部环境。小镇的起源和起泡酒息息相关:1670年，沙皇亚历山大二世下令成立阿伯劳－杜尔索酒庄，并为此请来法国酿酒大师，将专业香槟酿制法、发酵秘方和法国葡萄种植传统技术引进到俄罗斯。之后几经历史变迁，小镇多次易名，但酒庄和酿酒工艺依然完好保存至今。

　　酒庄不仅致力于不断提高起泡葡萄酒品质，并大力发展葡萄酒旅游业，如今已成为世界最大的酒庄旅游胜地之一。据酒庄庄主巴维尔·季托夫介绍，该酒庄每年有逾12万游客和品酒者到访，是世界上年均参观人数最多的单个酒庄。游客不仅可以参观酒庄博物馆、酒窖、品尝上好的起泡葡萄酒，徜徉于湖边的艺术公园、画廊，泛舟于阿伯劳湖之上，还可以在一处制高点的观景平台上饱览黑海海景，在金色的沙滩上尽享日光。此外，酒庄还向游客提供直升机和游艇游览观光项目。

　　从酒庄的“皇室”酒店出门，顺着阿伯劳湖走约十分钟，便来到了酒庄的入口。那里矗立着一幢石砌的灰黄色房子，已成为酒庄标志性建筑。刚进入酒庄，眼前是一间画廊，里面展示了百余幅以起泡酒为主题或创作灵感的美术作品。接着踏进酒庄博物馆，墙上挂着不少酒庄成立之初以及历史发展的照片，摆放着一个1850年设计制作的酒庄沙盘图。在一个名为光荣厅的展示厅里，有一面墙上挂满了获得的奖状、奖牌，陈列着从1870年至今产出的经典款起泡酒。其中，现今生产的最高档的一款酒被特别命名为“克里姆林宫”，专供克里姆林宫举办的国宴。

　　辗转来到山坡下的地下洞穴，酒窖就建在这里。刚进入地下酒窖，一股酒香就扑面而来。在昏暗的灯光下，首先映入眼帘的是传统酿酒工艺中使用的大木桶。这些直径约一米的木桶由橡树木材制成，并辅以铁条加固。如今它们已经成了老古董不再使用，取而代之的是车间里铮亮的金属容器。在长达5.5公里的酒窖里，储存超过一千万瓶正在发酵的酒。酒庄工作人员介绍，根据香槟酒制作工艺，需要放置在地下酒窖进行长达18个月以上的发酵，口味才能更为纯正。

　　接下来是品酒环节。五个高脚郁金香型酒杯一字排开，桌面上还摆了干果、奶酪、饼干片之类的小食。每品一种酒，工作人员均向游客详细介绍这种酒的制作工艺、年份等。游客在享用美酒的同时还对起泡酒有了更多的了解。

　　饮起泡酒是一种高雅的行为，是一种不同于俄罗斯伏特加，也不同于中国白酒的酒文化。人们举起高脚杯，轻轻摇晃，放在鼻下闻一闻，再小口地品尝，没有人劝酒，没有人敬酒，喝多喝少均随意，轻松自在。品酒处有一本留言册，不少到访的宾客都留下了自己品酒的感受和对酒庄发展的祝愿。其中有一页是普京2004年来酒庄参观时留下的笔迹。