意大利：美食之乡酿美酒

　　提到意大利美酒，托斯卡纳、皮埃蒙特、威尼托等产区往往被人津津乐道。其实，除了这些特别有名的产区外，意大利从南到北遍布着许多带着浓郁地方特色的产区。这些产区在国际上或许还未被充分认知，但是走近打探一番定会乐趣横生。

    　最近，《华夏酒报》特约记者走访了托斯卡纳北部的艾米利亚－罗马涅产区（Emilia-Romagna）的一些酒庄，旅途中充满人文色彩和各种当地特色的经历令记者对意大利葡萄酒真正的魅力又有了重新的认识。作为葡萄酒产区，艾米利亚－罗马涅或许并不是广为人知，但这里却是帕尔马火腿、巴萨米克醋、意大利轻乳酪饺子这些令人激动的食材或美味的故乡。当地人说：“或许是我们太喜欢美食了，自然地认为美酒只是美食的配角，于是对于美酒的润色以及宣传就少了几分。”

    　艾米利亚－罗马涅产区东西分为两部分，这里除了有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、霞多丽（Chardonnay）等国际品种以外，桑乔维塞（Sangiovese）、巴贝拉（Barbera）、玛尔维萨（Malvasia）、伯纳达（Bonarda）等本土品种也争奇斗艳文章来源华夏酒报，千姿百态。

    　记者参观过Torre Fornello酒庄以后感触颇多，酒庄主Enrico在自我介绍的时候便说自己是酿酒师，从爷爷时代开始就拥有了有着独特微气候的遍布山野的葡萄园，到了他这一代开始酿酒。1998年成立的新酒庄，已经在Emilia地区和许多国家享有相当的知名度，获奖记录颇丰。Enrico喜欢挑战，虽然他酿造的霞多丽获得过国际奖项，但他最终还是放弃了随处可见的国际品种，在酿造当地DOC品种的基本款上达到相当不错的水平。同时，他还潜心研究像Malvasia Bonarda这样的小众品种。他很热爱艺术，他的酒庄就像艺术馆一样，而且他每个月还邀请意大利各地的艺术家去做不同的主题展览。

    　Una在意大利语言中是1的意思，这款酒的特别之处在于用唯一的Malvasia品种，酿造贵腐干型酒。这种酒香气怡人，口感圆润优雅，还带有若隐若现让人陶醉的似甜非甜的感觉。Ottavo Giorno在意大利语为第八天的意思，他笑说上帝造生灵用了7天，于是第8天用做酿酒。当然，他研制这款用Bonarda和Malvasia混酿的Passito的时间是整整8年。

    　坦白地说，他的酒真的很棒，在欧洲只有许多有名的餐厅才能订购，在Enrico身上，你看不到一点商业气息，而是充满了质朴和对葡萄酒的热情。若问他酒的价格，他总是说要去看看价格表，而对于任何一个专业的酿造问题都能真诚坦言地回答。

    　当天，所有的媒体记者都为他的酒喝彩。

    　到San Patrignano酒庄的参观则把采访团的思绪带到另一种境界。酒庄是在1978年由当地一位退隐的富豪建立，免费收容吸毒和对酒精有依赖的失足青年。在这里，他们边接受治疗边亲近自然，种葡萄、种蔬菜、养奶牛、做奶酪，制作家具和各种生活必需品，直到他们能够重新回归社会独立生活。酒庄从最初的10个人发展到今天1500人的规模，真是不可思议，几十年来救赎了两万多名失足青年。

    　午餐时，记者看到了整个酒庄里大多数的年轻人，场面壮大，像大学时的大食堂。San Patrignano的收容者平均居住4年，学习各种生产技能，当天记者品尝的最高端的Aui用Sangiovese酿造，优雅又不乏力度，获得Gambero Rossos三个酒杯（意大利最权威的葡萄酒指南最高等级）。这款酒酒香极其浓郁，香气呈现线性不断上升，入口有丝滑般的口腔触感，伴随平衡感极好的酸度果味单宁，余味悠长。记者不知是否是因为知道了酒背后的故事的缘故，似乎在酒中读到了一份虔诚的力量，心灵在不断被净化的过程中凝结着对自然的诚意，而自然回馈给这份诚意的就是这样令人愉悦的佳酿。

    　当然，艾米利亚－罗马涅产区有趣的酒庄和佳酿远不只这些。同样，葡萄酒的每个产区都有其独特的风土和人文故事，虽然明星永远不会是多数，但如果你真的热爱葡萄酒，或许也该抽出时间去关注一下那些在质朴背后一样充满闪光点的产区，做一个博爱的饮酒者。

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　
　　转载此文章请注明文章来源《华夏酒报》。
要了解更全面酒业新闻，请订阅《华夏酒报》，邮发代号23-189 全国邮局（所）均可订阅。