冬之宠儿，黄酒

桨声灯影里搅动多少绝代佳人的倩影，柔情如水的歌声、动人心魄的生命绝唱。撑着油纸伞，独自彷徨在悠长，悠长又寂寥的雨巷，遇见一个丁香一样的姑娘，有着丁香一样的芬芳和丁香一样的忧伤。在这绝美的江南意境中，文人总会小酌一番，品一品江南最有名的酒——绍兴黄酒。

“红酥手，黄藤酒，满城春色宫墙柳。”、“记忆在摇晃谁，微笑浅浅的一枚；眼神妩媚勾了谁，苹果光的妆带无邪。”从古至今，文人墨客、作词者笔下的黄酒，一副惹人怜爱的模样。

绍兴黄酒是一种不经蒸馏的发酵酒类。它采用精白糯米、优质小麦为主要原料，汲取得天独厚的鉴湖之水酿制而成。鉴湖水经岩层与砂砾过滤净化，水质清澄，甘冽可口，含有多种矿物质，是酿造绍兴酒得天独厚的天然资源。此酒具有色泽橙黄清澈，香气馥郁芬芳，滋味鲜甜醇的独特风格和越陈越香、久藏不坏的优点，人们说它有“长者之风”。

李时珍在《本草纲目》上说：“诸酒醇醨不同，唯米酒入药用。”这里所说的“米酒”其实就是黄酒。黄酒含有丰富的营养，有“液体蛋糕”之称，具有丰富的滋补功效。历来人们用黄酒做酒基制成养生和医用治病的酒。冬季进补，黄酒是不错的选择。

俗话说：“菊花开，饮黄酒。”冬天温饮黄酒，可活血祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒，适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并可补血养颜。

《红楼梦》里的黄酒配螃蟹斗诗会，足见黄酒与螃蟹的渊源久远。秋冬季节，很多人喜欢吃海鲜，特别是大闸蟹。大闸蟹性寒，烹调时，加一两左右的黄酒，可以很好地起到驱寒作用，而且还能祛除海鲜中的腥味，勾起大闸蟹的鲜味。所以自古以来，黄酒与大闸蟹引为“绝配”。

黄酒的醇香，犹如江南韵味，有味儿，有灵气，有生命。“酒不醉人，人自醉”。它的醇厚甜香，抿一抿，在唇齿间久久停留，勾起你无尽的思念。