徽酒厚积薄发展鸿图

　　2012年12月21日，古井贡酒生态产业园举行了灌装车间一期投产暨二期开工仪式。

　　据悉，该灌装车间一期投产后，每条灌装线的产能每小时可达10000瓶，这是老厂区的2.5倍。而灌装车间两期工程全部建成后，可年产灌装成品酒10万千升，这无疑为古井贡百亿规划打下了更加坚实的一步。

　　如今，以古井、迎驾、口子、宣酒等为首的徽酒企业们正在厉兵秣马、昂首前行。在整个行业由成长期向成熟期转变的档口，他们正用各自的方式和模式，适应行业发展趋势的同时也在改变着中国白酒业的格局。

　　积攒原酒产能

　　2012年，古井在产能扩建上书写了浓墨重彩的一笔。

　　这一年的9月9日，古井贡酒生态产业园投产，并开始了试运营；同年11月3日，产业园产出第一坛美酒，亳州市委书记、市人大常委会主任方春明等政府领导和企业领导均亲临场品尝原酒，并为新酒封坛。

　　该产业园建成后，古井原酒产能总共可达6万千升，并新提供不少于8000人的就业岗位。

　　同样被当地政府给予厚望的还有安徽金种子集团，其在“十二五”期间，规划1400多亩土地用来筹建集白酒生产、酒文化博物馆等人文景观为一体的金种子生态产业园，并加快推进“两个基地（曲酒酿造基地、曲酒储存基地）、三个中心（白酒灌装中心、营销与物流中心、研发品控中心）”项目建设。

　　此外，即便是销售规模在亿元左右的安徽九华山酒业，也在2012年6月完成了二期工程的竣工投产。据悉，九华山酒业二期工程由包装中心和酿造中心两大主体工程组成，总投资达1.35亿元，占地81亩，新建标准化厂房4.5万平方米，新建窖池1050条，扩建白酒自动灌装生产线8条，储存罐（50m3）150座，白酒专用过滤器12台。

　　“该项目竣工达产达效后，可实现年销售收入10亿元以上，实现税收3亿元以上。”九华山酒业执行总经理汪汉义在接受《华夏酒报》记者采访时表示。

　　地处皖南的宣酒也在积蓄着自己的产能，面对“井喷式”的销量，安徽宣酒集团逐渐将工作的重心放在宣酒工业园建设扩大产能上，宣酒新工业园建设系安徽省重点工程“861”项目，总占地面积800余亩。

　　2012年11月，宣酒新厂区首批投料试生产出第一批芝麻香型白酒。据宣酒集团总工程师李明介绍，此次成功酿造出芝麻香型白酒的是2号酿造车间，该车间设计建造576条小窖池及一整套现代化生产酿造设备，2012年3月开始投料，边建设边生产，11月6日出酒，首批产出芝麻香型白酒2000千升。

　　当然，除了企业最基础的原酒产能扩张之外，在食品安全问题日益严峻的形势之下，特别是“塑化剂”事件之后，酒类企业都在生产领域严把质量关。这一点，宣酒走在了徽酒甚至整个白酒行业之前列，其独创的“小窖帽”工艺更是将整个窖池重新回归到了“原生态环境之中”。

　　安徽宣酒集团质量总监黄明向《华夏酒报》解释说，小窖上面盖着的“帽子”，是用皖南翠竹编制而成，形如馒头，恰似给小窖戴上了一顶漂亮的帽子，所以叫做小“窖帽”。其原理是窖池内挥发的水蒸气附着在窖帽的内壁，遇冷形成冷凝水重新回到窖池内，不仅起到了保温保湿的效果，而且还满足了食品安全的要求，让宣酒的品质趋于完美。

　　这显然又是宣酒在技术上的独创之举，而这也仅仅是企业在技术革新中的一个例子。

　　积蓄品牌势能

　　安徽迎驾的“生态”健康白酒已经成为其品牌美誉度中至关重要的一部分了。

　　记得生态酿酒的倡导者、四川大学胡永松教授曾经对《华夏酒报》记者说过这样一句话：“要看白酒生态酿酒，就一定要去迎驾看看。”

　　在行业内，安徽迎驾集团董事局主席、总裁倪永培是最早提出“生态酿酒”理念体系的人之一。从产前开始延伸，选择绿色原料；产中通过酿酒废弃物资源循环综合利用，实现生产的低消耗、低（无）污染、工业发展与生态环境协调发展的良性循环；产后延伸到消费领域、企业文化及其品牌培育。

　　另外在品牌的外向传播上，迎驾将其产品定位为“国人的迎宾酒”，并进一步确立了“中国迎驾，礼仪天下”的品牌核心诉求。

　　“迎驾的‘国’字定位既有天时，又有地利，还有人和，什么都占了，但是缺少时间的沉淀，需要我们慢慢去传播，需要我们慢慢去丰富，因为品牌建设需要慢功夫。”倪永培说。

　　事实上，主打“生态酿酒”的企业在安徽还有一家，就是九华山酒业。

　　在品牌的打造和传播中，安徽的临水酒业可谓是独辟蹊径，其个性化、时尚化的新媒体传播模式使得企业拉近了与更多消费者的心理距离。

　　比如在微博的传播方面，临水酒业在徽酒众品牌中率先建立了新浪官方微博“@安徽临水酒业”，并举办了多达20多场的有奖微博活动，活动也是结合当下社会热点，精准吸引目标人群参与，如“舌尖上的安徽”、“随手拍安徽”、“老酒换金条”等等，当属徽酒微博营销第一平台。  

　　在微视频营销方面，临水酒业创作了徽酒首部微电影《洞藏酒的那些事儿》，创造性地将“社会热点、网络元素、诙谐幽默、品牌故事”融为一体，创意呈现临水洞藏酒丰富的历史典故及其独有工艺。据资料统计，微电影上线首日点击量突破50万，并登上优酷网首页“精彩推荐”，连续一周登上CNTV（中国网络电视台）热播排行榜第一位。

　　除此之外，临水酒业还推出了酒桌话题谈资类VIP杂志——《徽言盛宴》，并开通了《徽言盛宴》手机杂志。三位一体的自有媒体平台打造，使临水打通了传统媒体、网络、移动终端三方媒介渠道。而自有媒体的高度可控性、精准抵达及成本廉价性，亦使其受益匪浅。 

    　对此，安徽临水酒业董事长郭安在接受采访时表示：“当下新媒体时代不能再仅用传统的眼界去观察与决策，临水在新媒体营销方面取得的成绩表明，创新才是硬道理。徽酒乃至白酒行业还是需要突破传统，而我们也会继续扛起徽酒创新的大旗。”

　　积累管理效能

　　作为传统行业，古井贡酒是国内第一家引入“精益管理”思想的白酒企业，将现代管理与传统产业有机结合。2009年，古井集团引入了精益管理理念。经过近几年的深入推行，古井集团已经从精益现场转入精益工厂，建立了全面质量管理体系。

　　在管理效能上，宣酒集团董事长李健可谓最有发言权，宣酒在近几年的突飞猛进，与其卓有成效的管理模式息息相关。

　　宣酒集团近年来广泛吸收德鲁克管理思想，并在实践中加以利用。自2011年底开始，又通过跟彼得·德鲁克管理学院进行战略合作，将培训课程引进企业内部，结合企业管理实践，对企业管理人员进行系统培训，整体提升了组织管理的素养及能力。

　　“宣酒的高管团队多年来一直使用目标管理和自我控制的方法。年终总结时，每位老总依据企业的战略拟定各自的下一年工作目标，然后整合在一起，就是第二年全公司的工作计划。每月、每周也是如此。我作为集团董事长，平日里不管钱、不管人、不管物，这其实暗合了德鲁克的理论——目标管理与自我控制，也暗合了老子的思想——无为而治，顺其自然。”李健说。

　　在他看来，让决策者承担各自决策的责任，比压担子给大家，使他们被动应付工作，效果好得多。

　　李健进一步说道：“有人说一个企业是否成功看高管，是否优秀看中层，是否卓越看基层。接下来我们要往中层乃至基层推广，让整个企业全面实行目标管理和自我控制。这才是管理知识工作者的最高境界。”

　　积淀市场技能

　　提到市场技能，近几年在安徽省内市场大放异彩的宣酒是不得不提的。

　　自2009年底进入合肥市场，在短短一年的时间里，宣酒小窖酿造的绵柔品质就得到省城市民的认可与喜爱，成为合肥市场2010年度成长最快的白酒品牌，2011年，宣酒多年积聚的品牌势能开始释放，2012年以来，宣酒销售更是出现“井喷”，部分产品一度脱销。  

　　2013年1月，金种子酒发布了2012年业绩预增公告，根据初步测算，预计公司2012年度归属于母公司所有者的净利润比上年同期增长50%以上。公告表示，净利润增长的主要原因系公司白酒销售收入增长、成本费用得到有效控制所致。

　　现在的金种子与早期的洋河非常相似，均采取深度营销策略，先精耕细作区域市场，实行厂商一体化，将区域市场做熟做透之后再谋求周边区域扩张。

　　目前，金种子酒在阜阳大本营、合肥、蚌埠、马鞍山、芜湖等区域市场十分强势，市场渠道已经从深入到县一级后转向乡镇、村一级扩展，力争做到“市场无空白、村村第一、店店第一”。据悉，金种子酒业目前终端营销人员超过6000 人，这种密集而细分的渠道结构为公司的产品推广搭建了坚实的市场基础。

　　当然，企业除了在消费市场上不断进行销售模式的升级之外，在日渐兴盛的资本市场中，徽酒军团们也都在用不同的方式进行着技能的比拼。

　　2012年6月，安徽迎驾贡酒加入了IPO初审阵营，这之前，安徽省环保厅也完成了对安徽迎驾贡酒股份有限公司进行上市环保核查公示。

　　继迎驾贡酒加入后，口子酒业也已进入证文章来源华夏酒报监会公布的IPO企业申报名单。此前，古井贡酒、金种子酒已登陆A股市场，若口子酒业与迎驾贡酒均能成功上市，四大徽酒将“会师”股市。