幼时的甜白酒

　　现在的人们有口福，哪天想吃甜白酒，只要到超市里转一趟就OK了，非常方便。若是再往后倒退个二三十年也不稀奇，因为那时候在昆明的大街小巷经常能遇到挑着甜白酒吆喝的外地人，只需花上几角钱便可一解馋痨，还能顺便跟人家多要点汤水。但要是退回到物质匮乏的年代，那就只好自己动手丰衣足食了。

　　老昆明人家里普遍都有做甜白酒的习惯，条件好且又有“心肠”的一年做好几回也不奇怪，不过大多数人家基本上一年只做一次，时间差不多都“定”在年前十来天左右。因为那时做出来的甜白酒刚好能赶在过年用，可用来打发那些一天到晚都饿痨兮兮的小孩子，或者是招呼上门做客的亲朋好友。

　　甜白酒做得讲究的会用瓦盆（亦即土盆）当容器，但如我母亲那样图方便省事拿了菜盆来替代的也不在少数。母亲工作忙，根本没有心思做甜白酒，以至于经常都做得不怎么成功（不是发霉就是半生不熟，常常不得不忍痛倒掉）。后来听她总结经验，总喜欢把“责任”归咎于当时家里没有瓦盆的身上。

　　印象里原来住在西坝的二舅妈最喜欢也最会做甜白酒，每年要做七八次。她不仅有一套专门的工具（诸如瓦盆、专用毛巾麻袋布、压饼等），且做起甜白酒来也是得心应手，很有经验。她知道如何调节温度，甚至还能用鼻子精确地闻出甜白酒的生熟程度。我那时有事没事就喜欢往舅妈家里跑，想来大半是受了甜白酒的诱惑。

　　生吃甜白酒是姐姐的最爱，而我则喜欢吃甜白酒煮鸡蛋。当然，要是再有两小砣红糖的话就更合口味了，感觉跟吃肉似的特别“板扎”。只可惜这些都已然成了记忆中的味道，现在的舌头已然没有那阵“敏感”了，不论甜白酒怎么变着花样的做，也吃不出当年那种甜美的滋味了。