“小酒庄”拉动“大产业”

　酒庄集群建设会给蓬莱带来什么呢？
　蓬莱市委书记张代令认为，酒庄集群在促进葡萄酒产品升级换代，实现葡萄酒质跨越的同时，能够改变农业生产结构，推动传统农业向现代农业转型；改变工业生产结构，给传统型工业注入新的活力；丰富旅游资源，让广大游客在游览素有“八仙过海”、“海市蜃楼”元素的人间仙境的同时，尽享葡萄酒的文化与体验。也就是说，“小酒庄”拉动“大产业”，推动一、二、三产业全面升级。

农业：16.8万亩葡萄种植，为4万农户增收4.6亿元(大)
　隆冬时节，《华夏酒报》记者在蓬莱市大柳行镇一望无际的葡萄园里，见到村民姚义林正带领雇佣的几名季节工在修整葡萄架。他告诉记者，去年虽然受天气的影响，但葡萄收成还算不错。种植葡萄之前他在当地一家锁具厂打工，一年收入只有万余元，而他承包了蓬莱产区一家葡萄酒企业的112亩葡萄园后，每年的纯收入都在20多万元左右。
　陪同记者采访的蓬莱市分管葡萄与葡萄酒的一位领导介绍，近几年来，蓬莱市本着“提高改良土壤质量、扩大嫁接苗种植面积、推广单干双臂架式、提倡适宜种植密度、注重种植后栽培管理”的原则，大力建设优质酿酒葡萄基地。截至目前，全市酿酒葡萄种植面积达到16.8万亩，占全国总面积的16%左右；种植嫁接苗面积达到4.8万亩，占全国嫁接苗总面积的48%左右。葡萄种植业遍布全市的10个镇街，4万多农户改变了生产和生活方式，年可增加收入4.6亿元。
　在葡萄栽培、基地建设、质量管理等方面，他们不断探索完善，逐步形成独具特色的“蓬莱模式”。

生产模式多样化
　农村实行的以家庭联产承包为基础的生产责任制，对解放和发展农村生产力发挥了巨大的推动作用。但随着改革开放的不断深入和市场经济的不断完善，农村千家万户的“小生产”很难适应千变万化的“大市场”需求。尤其对葡萄酒产业而言，标准化、高端化、集约化的生产模式，要求葡萄种植必须严格按照统一标准、程序和品质进行生产。
　如何解决好这一矛盾，实现“小生产”与“大市场”的有机统一，是葡萄酒产业发展的关键所在。
　从2005年开始，蓬莱市就在深入调研、认真总结的基础上，引导中粮南王山谷君顶酒庄有限公司与3个镇的18个葡萄种植专业村发起成立了“中粮南王山谷葡萄专业合作社”，通过“公司+合作社+农户”模式，不仅解决了葡萄基地建设问题，还使企业和农户形成了“利益共享、风险共担”的经济共同体，促进农业产业化发展。
　主要做法为：
　一、量化土地使用权，将农民变成股东。
　在保证农民土地承包经营权不变的前提下，将农民的土地使用权量化入股。18个村的入社农民成立了13个合作分社，由合作分社与带地入股的农民签订《土地承包经营权流转合同》，并由市里派出的专门工作组对农民土地进行价值评估，按照质级及评价折算入股，这样农民就由过去单打独斗的“单干户”变成了凭借入股土地定期领取股息和分红的股东。
　二、实行土地再分配，将社员变成工人。
合作社把农民入股的土地开发成葡萄基地以后，按照“入股社员优先”的原则，对土地实行划片承包经营，责任到户。合作社的6000亩葡萄园就像一个大型车间，农民转型为“园艺工人”，完全按照企业规程严格操作，按时上下班，根据工作量领取劳动报酬。
　三、完善运行机制，保障社员权益。
　为了解除社员的后顾之忧，明确了合作社详细的利益分配办法。随着合作社的发展完善，合作社与企业作为两个独立的市场主体，共同参与企业生产经营和利润分配，作为社员的农户不仅可以获取土地分红，还可以得到企业生产、销售等各个环节的利润分红，农民利益得到更充分的保障。
　随着产业发展的需要，他们在总结推广南王山谷模式的同时，对葡萄生产合作社的组织和运转模式进行了新的探索和完善：
　一、合作社发起人趋于多元化。
　中粮南王山谷葡萄合作社主体发起人为龙头企业，企业在合作社运转中处于主导地位。大辛店镇龙山葡萄合作社的发起人为种植大户，合作社的运转和管理主要由各种植大户集体协商决定。烟台长城葡萄合作社则是由企业和大户按一定比例共同发起成立，按照参股比例进行公司化运作。
　二、土地管理模式趋于多元化。
　中粮南王山谷葡萄合作社主要采取土地经营权入股的模式，将土地集中起来发展葡萄基地；蓬莱浩源葡萄合作社采取向农民租用土地，每年每亩给予460元租金，且每5年递增5%的模式；大辛店龙山葡萄合作社则是采取土地承包经营权流转的形式，将土地经营权流转到大户手中，再由大户成立合作社统一经营运作。
　三、葡萄种植管理趋于多元化。
　南王山谷葡萄合作社土地管理权、生产资料投入等完全由企业负责，合作社只作为一个管理生产的组织；大辛店镇龙山葡萄合作社则承担了生产资料投入、技术培训、生产管理等各个环节，配套企业负责葡萄基地每亩3700元的基础设施建设投入。

种植模式标准化
　好葡萄酒是“种”出来的。葡萄品质的好坏，直接决定了葡萄酒质量乃至整个产业的发展。
　蓬莱市的自然环境，非常适宜酿酒葡萄的生长。过去，由于粗放型的管理模式，葡萄种植无统一标准和技术规程，既影响了葡萄质量，又影响了葡萄酒的品质。
　成立合作社以后，由公司出资进行山、水、林、田、路综合整治，统一配套水利设施，统一栽培葡萄苗木，合作社按照公司要求，统一搞好生产服务和技术指导，统一按保护价收购葡萄，调动了社员的生产积极性，保证了酿酒优质原料的供应，实现了一体化经营、标准化管理、集约化生产、社会化服务、产业化发展。
　在基地建设上，南王山谷君顶酒庄共投入4000多万元，整治、建设标准化葡萄基地6000亩。大辛店镇仙人岭葡萄合作社投入1010万元，建设标准化葡萄基地3700亩。在葡萄种植上，通过合作社积极推广新技术、新品种、新规程，为高品质酿酒原料供应创造了条件。比如，南王山谷葡萄合作社，按照与南王山谷君顶酒庄签订的合同，对社员下达生产计划，生产过程中，合作社严把农药、化肥等生产资料采购、供应关，指导社员严格按照《酿酒葡萄栽培技术标准和操作规程》进行栽培管理，葡萄种植实现了由小行距、大密度向大行距、中密度转变，扇形架式向干型架式转变，扦插苗向嫁接苗转变，大幅度提升了酿酒葡萄品质，为酿造高品质的葡萄酒奠定了基础。

基地建设持续化
　过去，蓬莱市的葡萄基地建设主要有两种方式：
　一种是农民自有基地与企业实行订单式生产。这种方式在运作中，企业与农民常出现不遵守约定的现象，而且产品质量得不到有效保证。
　另一种是“公司+基地+种植大户”方式，即公司租赁农民土地，成立基地公司，然后将租赁的土地划片承包给种植大户。尽管这种方式顺应了产业化、规模化、标准化的现代农业发展趋势，但也存在农民没有生产主动权、土地反租倒包、投资不足缺乏后劲等问题。
　合作社成立以后，使葡萄酒产业链条更加紧密，实现了土地、劳力、信息、技术、资金等生产要素的优化配置，使农民的土地价值、劳务价值和技能价值都得到了充分体现，有效提升了产业的整体效能。
　具体效果有以下四点：
　一、创新利益联结机制，提升产业组织化程度。
　“公司+合作社+农户”模式的核心是合作社，通过合作社这个纽带，把农村分散的土地、劳力和龙头企业的资金、技术、市场等生产要素整合起来，将他们更加紧密地联结在一起。对比传统产业化形式，在龙头企业和农户之间形成一种有组织、经常性、紧密型利益共同体关系。既避免了企业自建基地模式，农民生产积极性不高、劳力和技能等资源优势不能充分发挥等弊端，又解决了订单收购模式龙头企业和农户联系松散、抵御市场风险能力弱等问题，实现了利益联结机制上的创新。
　二、创新抵御市场风险机制，保证产业发展的稳定性。
　合作社大都设立了以丰补欠基金（葡萄销售收入的0.5%和社员缴纳的每亩每年60元），葡萄市场价格上涨时，价格随行就市，合作社按市场价格收购葡萄；当葡萄因不可抗力价格下跌时，合作社按保护价收购社员的葡萄，可以使农民在稳获土地股息的同时，获得基本劳动管理收入，有效规避了市场风险，实现了千家万户小生产与千变万化大市场的对接，解决了农产品生产大起大落的问题。
　三、创新土地流转制度，提高土地使用效益。
　通过把土地承包经营权折价入股成立合作社，较好地解决了家庭联产承包责任制与规模化生产之间的矛盾，满足了成方连片开发的需要。如，张裕公司通过合作社开发建设成方连片基地6400亩，平均每亩投入高达5000元。整理后的土地变成葡萄基地，每亩纯收入由过去的不足300元提高到3000元，增幅非常可观。
　四、创新农民增收渠道，促进农民就业。
　入社后的农户不但可以得到葡萄种植劳务收入，还可以得到土地入股分红每亩400元～500元，合作社利润分红每亩40元～60元，以及葡萄优质奖励等。南王山谷葡萄合作社入社农民除参加葡萄种植管理外，还可以优先安排到葡萄酒企业、苗木公司、酒庄就业，基本可以解决所在村的劳动力就业问题。如南王山谷君顶酒庄带动农民转移就业3200人，年增收4800万元。

工业：葡萄酒产量年均递增15%，销售收入30亿元(大)
　打开蓬莱市政府官方网站，看到对全市的经济结构是这样表述的：“着力发展以京鲁船业、巨涛重工和渤海造船为代表的造船重工业，以历史文化游、滨海观光游、葡萄酒文化游和自然生态游为代表的旅游业，以优质产区、特色葡园和精品酒庄为代表的葡萄与葡萄酒产业，以重卡和改装车为代表的汽车及零部件加工业等优势产业，形成了以龙头企业为支撑、产业链条为纽带，富有区域特色的产业集聚发展格局，经济结构不断优化，综合实力明显增强。” 由此看出，葡萄酒文化游和以优质产区、特色葡园和精品酒庄为代表的葡萄与葡萄酒产业均是该市的重点行业和支柱产业。
　数据显示，自2005年至2012年，蓬莱市葡萄酒生产企业从39家发展到70余家；葡萄酒产量年均递增15%，葡萄酒销售收入从9.6亿元增至30亿元，年均增幅近30%。
　蓬莱葡萄酒产业发展阶段，正是中国葡萄酒市场竞争最为残酷的时期，蓬莱葡萄酒为何在激烈的市场竞争中异军突起，发展壮大？
　蓬莱市市长孙业宝向《华夏酒报》记者介绍说，除了充分发挥蓬莱“世界七大葡萄海岸之一”的自然优势之外，从思想上、组织上、措施上把葡萄酒作为“百年立市”的支柱产业，把葡萄酒质量作为兴业强企的根本保障。
　首先，成立了蓬莱产区葡萄酒行业规范管理领导小组，制订了《蓬莱葡萄酒质量分级管理办法》、《葡萄及葡萄酒质量安全溯源体系管理规范》、《蓬莱产区控制葡萄酒质量标准》等法规和标准，建立起从葡萄种植、生产酿造、窖藏灌装到销售服务的质量管理链条和溯源体系，开发了质量安全监管信息系统，对葡萄酒质量进行监控，提升了蓬莱产区的产品质量安全保证能力和市场竞争力。
　其次，严把准入门槛。规范新上葡萄酒企业名称使用，从源头上杜绝傍大款现象。2011年从工商、公安、质监等部门抽调专业人员正式成立了葡萄酒行业联合检查办公室，规范蓬莱产区葡萄酒行业生产经营秩序，净化产业发展环境，严厉打击违法生产经营行为，取得明显实效，被山东省政府评为“产品质量和食品安全专项整治示范县”。
　再次，鼓励企业争创名牌。品牌是企业发展的核心，也是蓬莱葡萄和葡萄酒产业“百年立市”的支柱。为培植壮大葡萄酒生产企业，蓬莱加大扶持力度，制订一系列鼓励争创名牌产品和驰名商标的措施，鼓励企业争创名牌、独立发展，努力实现由“做酒”到“创牌”的转变。目前全市70余家葡萄酒企业都拥有独立的品牌，在市场上赢得了较高的知名度和美誉度。
　从1982年第一家葡萄酒企业在蓬莱诞生，到2012年12月《蓬莱葡萄酒庄聚集区总体规划》“出炉”，蓬莱葡萄酒产业正好走过了30年的历程。今天盘点蓬莱葡萄酒，可谓“质量之树”结出累累硕果：
　前不久，2012年度山东省省长质量奖揭晓，蓬莱市中粮长城葡萄酒（烟台）有限公司获此殊荣。该公司总经理仲惟明从山东省委副书记、省长姜大明手中接过沉甸甸的牌匾后，发表了获奖感言。他说：“质量是企业的生存之本，发展之基，中粮长城烟台公司全面贯彻中粮集团公司提出的从土地到餐桌‘全产业链’食品企业战略目标，通过对‘全产业链’的系统管理和关键环节的有效掌控以及各产业链之间的有机协同，将产品质量的管理涵盖从田间到餐桌的多个环节，从而形成整体的核心质量竞争力，确保了产品质量的持续提升和食品安全的社会责任。同时，通过自身的示范和带动作用，引领产业步入质量效益型发展之路。”话语朴实诚恳，句句掷地有声。
　“蓬莱产区葡萄与葡萄酒商会”专用标志正式通过国家工商总局审批，成为产区注册商标；烟台时代葡萄酒有限公司的“金色时代庄园”荣获了中国驰名商标。至此蓬莱葡萄酒企业拥有了1个国家级名牌产品、3个中国驰名商标、4个省级名牌产品、6个山东著名商标；还申请了“蓬莱葡萄”地理标志证明商标，目前国家工商总局商标局已批复，现正在对文章来源华夏酒报外公示。
　君顶酒庄、烟台长城、瑞枫奥塞斯等企业的产品先后在第18届Vinalies国际品酒大赛、第29届（IWC）大赛、第19届布鲁塞尔国际葡萄酒大赛、2012《品醇客》大赛中摘金夺银，联创佳绩。2012年6月，在中国国际葡萄酒烈酒品评赛上，蓬莱产区共摘得4金17银，获奖总数占国内获奖总数7成。

旅游：葡萄酒游客100万人次，综合收入10亿元(大)
　蓬莱阁同武汉黄鹤楼、湖南岳阳岳阳楼、江西南昌滕王阁齐名，被誉为我国古代四大名楼，是全国首批5A级景区，既蓬莱阁之后，三仙山·八仙渡景区最近又被评为5A级景区。“海市蜃楼”奇观和“八仙过海”传说，让蓬莱成为旅游热线。阳光、沙砾、海洋的自然恩赐，百座葡萄酒庄的崛起，令蓬莱成为“世界七大葡萄海岸之一”。如何将历史文化游与葡萄酒庄旅游有机结合，互相拉动，是几代产区人孜孜研究的课题、潜心描绘的蓝图。目前，这幅恢弘的“百庄图”已初现令人神往的魅力。
　“‘酒城’酿出的，不仅仅是酒。”蓬莱市市长孙业宝说，“高端葡萄酒旅游与特色文化强强联合，为蓬莱带来的游客数量年均递增35%，去年达100多万人次，旅游综合收入突破10余亿元。”
　从万木吐绿的春天到果满枝头的秋天，在蓬莱风景旅游区、在万亩葡萄园、在已建成酒庄里……到处可见前来游览的中外游客。蓬莱葡萄酒产业延伸出的葡萄酒观光游、葡萄酒生态游、葡萄酒体验游、葡萄酒休闲游、葡萄酒商务游等新的旅游业态正在形成。

葡萄酒观光游
　出蓬莱市区，穿行在蓬莱206国道两侧，只见漫山遍野的葡萄树绵延起伏，酒庄酒堡频现，令人目不暇接。由滨海葡萄观光带——滨海风情酒庄聚集区，南王山谷——高端综合型酒庄聚集区，丘山山谷——国际特色酒庄聚集区，平山河谷——东方神韵酒庄聚集区组成的“一带三谷”已形成一个葡萄与葡萄酒产业“硅谷”。极具东方神韵的中粮君顶酒庄、唐韵古风的国宾酒庄、欧式风情的文成酒庄、别具英伦风情的苏各兰酒堡……一个个风格迥异的葡萄酒酒庄把这里点缀成世界建筑艺术长廊，人们仿佛沉醉在世界美酒的海洋之中。

葡萄酒生态游
　金秋时节，闻果啜香，晶莹而饱满的果实挂在枝头，在阳光的照耀下显得格外耀眼，葡萄也迎来了成熟的季节。每年的采摘节是蓬莱葡萄成熟的标志，也是收获的庆典。此时的蓬莱产区，万亩葡萄园内一派丰收景象。来自海内外的游客在酒庄的葡萄园里，戴上草帽、围起围裙，挎起竹篮、拿起剪刀，穿梭在田园之间，亲手摘下最中意的那串果实，切身体验“田园农夫”的无穷乐趣，忘却城市的繁闹和喧嚣，流涟于充满宁静与从容的田园风情。

葡萄酒体验游
　酿造体验是葡萄酒旅游最有乐趣的活动之一。最近几年，君顶酒庄、国宾酒庄每年都会开展这项活动。游客在酒庄工作人员的指导下，亲手将采摘的葡萄进行分选—除梗—破碎—装瓶，酿制属于自己的葡萄酒。如果游客愿意的话，还可以在这里储存自己酿制的葡萄酒，一段时间之后再来品尝自己的劳动成果。
　游客想感受唐朝古典盛世，还可以选择在国宾酒庄的酿造盛典之时来蓬莱。“走葡萄之路”是国宾酒庄美酒节的传统环节，采用唐人酿制葡萄酒的古法，邀请来宾穿着特制的鞋子，在盛满葡萄的木槽中踩踏压榨，以体验古代踩踏葡萄酿酒之乐。葡萄之路上一片欢歌笑语，伴随着动感十足的音乐，宾客们手拉手踩踏起舞，气氛火热异常。

葡萄酒休闲游
　休闲游最值得一提的是君顶酒庄，这里有葡萄园、葡萄酒、会所、高尔夫、山地车、凤凰湖以及漫山遍野的各种野花……是绝好的工作休闲之处。酒庄内风景优美、空气清新、宁静美丽，游客可以品尝着浪漫的葡萄酒美酒安抚纷杂烦乱的心情，若有兴致还可以打上几杆高尔夫，骑上山地车穿梭在葡萄园之中，尽享自然之美。
　对于自驾游或车队驴友来说，这里更是不二之选。去年5月，一个时尚气派的雷诺试驾车队来到这里，几十人在这里度过了人生难以忘怀的时光。
　葡萄酒庄也成为新人们的新宠，最近几年，来自烟台、威海和本地的几百对新人，在这里拍婚纱拍照、举办婚礼，他们从这里携手迈向人生新的生活。

葡萄酒商务游
　葡萄酒庄也成为国内外知名企业的商务之旅好去处。2008（第八届）中国企业“未来之星”年会便在蓬莱君顶酒庄举行，300余位知名企业家、经济学家参加会议。同时，作为烟台葡萄酒节的分会场，君顶酒庄每届都承办采摘、自酿、品鉴等节会的配套活动。国宾、苏各兰酒庄每年承接10多个国内外大企业的年会、活动与赛事等。活动期间，参会者在品鉴葡萄美酒的同时，体验葡萄酒的浪漫文化，会议之外还可以尽情闲暇。酒庄已成为商务活动的理想之地．
　“绿树村边合，青山郭外斜。开轩面场圃，把酒话桑麻。”古人寄语南山，写意桃园的人生梦境，在未来的蓬莱葡萄酒庄聚集区内将变为现实。