中国酿酒大师的啤酒艺术

　　美国的酒花、德国的酵母、加拿大的麦芽和中国的糯米……绝对的好原料在大富豪历经116道顶尖工艺后，流淌出弥漫着“愉悦苦味”的顶级啤酒。

　　“酿造出伟大的啤酒是所有酿酒师最终的梦想……红罐大富豪应该算。”南通大富豪啤酒总裁胡金成不无得意。 “技术和艺术、酿造和创造的完美结合” 大富豪董事长易昕则这样评价胡金成的成功。

　　扬子晚报记者 张磊路叶

　　红罐大富豪的横空面世，几乎无需过度包装或神话，便精准地传递出一种酿造结果“绝对好啤酒”。

　　大富豪十几年如一日秉承着“快乐酿造”的精神，成就了“大富豪啤酒”的强势品牌。易昕告诉记者：“大富豪强势覆盖的区域里有3300万人口，这几乎是几个欧洲国家人口的总和，同时，这又是中国最文明最富裕的区域之一……”文明和富裕，必定会使这个区域生活方式加速发生时尚变化。而大富豪所在的南通通州，对于“中国酿造”则是不可不说的发祥地之一。1906年，南通海门颐生酿造公司的“颐生酒”，在意大利米兰世博会上捧得金奖这是国内酒类获得的第一块世界级金牌。此后，通州人季克良走到贵州，在业界留下了“先有茅台(600519,股吧)后有季克良”的传奇。

　　作为后辈和同乡，胡金成被遗传着前辈对酒“天生的敏感和嗅觉”，百炼成钢，终于戴上“中国酿酒大师”的桂冠。由中国轻工业联合会和中国酿酒工业协会联合主办的“中国酿酒大师”评定工作是为了传承我国酿酒事业而设立的行业最高荣誉，每3-5年评选一次。2006年，首度评出了季克良、王国春等“中国酿酒大师”；2011年第二批评定时，胡金成意气风发地当选，他也成为江苏啤酒行业获此殊荣第一人。

　　用“艺术”的思维方式来融通酿造，是需要精神境界的。事实上，正是大富豪，给了胡金成恣意发挥的天地，正如胡金成在接受采访时的表述“我是站在巨人的肩膀上成长起来的”。

　　这个巨人，就是易昕。

　　27年前，胡金成从有着“中国酿酒黄埔军校”之称的江南大学(原无锡轻工业学院)毕业分配到江苏大富豪啤酒，此后，他的“国大师”之路见证了大富豪一路蓬勃壮大的辉煌历程，27年间，胡金成亲眼看到了大富豪的发迹。

　　从1998年应用了10多项新技术新设备，对传统产业进行彻底改造；到2002年开发大富豪“博士”啤酒，填补国内空白；再到后来，生产了国内第一瓶低嘌呤啤酒、采用头道麦汁不添加甲醛的“健康型啤酒”，大富豪赢得了消费者拥趸们的心。

　　其间，大富豪先后收购的6家工厂，已经悄然完成了在沪苏通的战略布局，其中的吴江工厂距离上海只有50公里，大富豪啤酒半小时内可以进入上海，一小时内铺进上海的酒店饭店和超市。“在啤酒业的竞争正在演变为一种资本战”的风声鹤唳中，大富豪继续着年30%的增长速度，属于大富豪式的区域优势渐趋渐旺正是基于此，“红罐大富豪”的问世注定将成为中国啤酒界一个标志性事件