安宁烧酒，源自宜宾(1)

    　源自“中国白酒之都”宜宾的安宁烧酒，以其厚重的文化底蕴、得天独厚的生态环境、完善的配套保障、科学合理的资源配置与保障措施，受到了广大消费者的认可和追捧。 

曾祖训：不可复制的“微生物圈”

曾祖训　著名白酒专家

    　一方水土养一方人，一方酒又如一方人。“安宁烧酒”之所以具有独特的魅力，我认为应从三个层面上去理解。

    　第一，宜宾地处中国西南部，金沙江、岷江、长江穿城而过，被称为神秘的“北纬28度地带”，形成了神奇而独特的“微生物圈”，被联合国教科文组织及粮农组织认定为“在地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏白酒的地区”，并且只有在长江的源头才能找到。

    　第二，宜宾紫色土上种植的高粱，属糯高粱种，所含淀粉大多为支链淀粉，是“安宁烧酒”独特的酿酒原料，也是确保“安宁烧酒”健康之美的基础。

    　第三，从传承上千年的酿酒技艺上讲，宜宾人长期不断总结出了一套独特的酿造技艺，通过传统酿造工艺与现代科技管理的有机结合，经老窖发酵，长年陈酿，陶坛贮存，精心勾调而成的“安宁烧酒”，具有清香醇厚、绵甜净爽、入口醇和、回味悠长的特点和风格。 

郭五林：博大精深的酒文化

郭五林　中国酒文化研究专家

　　在四千多年的宜宾酒文化的催生下，尤其是在宜宾市委市政府打造酒文化软实力的推动下，“蒟酱”出长宁的安宁酒厂以高粱为原料，采用传统酿造工艺与现代科技管理的有机结合酿造成的“伟大”牌“安宁烧酒”，成为了宜宾酒文化孕育出的杰出代表之一。

    　需要指出的是，“安宁烧酒”的酒文化契合了中国人“一曰长寿福；二曰富裕福；三曰康宁福；四曰美德福；五曰和合福；六曰子孝福”的祈福愿望，并将其“安详”与“宁静”之福淋漓尽致地表达了出来。这是“安宁烧酒”酒文化的内在动力。

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