JohnKapon：从说唱歌手到美酒布道者

　　John Kapon是国际知名的酒评家，也是著名的Acker Merrall & Condit（AMC）拍卖行第三代掌门人，他成功将自己有着200年历史的家族企业经营成为全球最大的葡萄酒拍卖行。

    　作为一位全球精品葡萄酒界举足轻重的人物，主持一场数百万美元的拍卖会对Kapon而言已是稀松平常的事情。今年41岁的Kapon自称酒龄20年，品过佳酿无数。连著名酒评家James Suckling都对他推崇备至：“很难相信过去十年间世界上还有谁比John Kapon品尝过更多伟大的葡萄酒。”

    　然而，很少有人知道，这位吒咤风云的世界最大拍卖行总裁兼拍卖总监曾是美国一位小有名气的嘻哈说唱歌手。不久前，他在卖酒之外，还忙里偷闲地出了一本书——《汇编：品尝世界上最好的葡萄酒——第一卷（“The Compendium: Tasting the World’s Finest Wines – Volume 1”）》。 

    　Kapon希望借助这本书引领全世界的爱酒人士走进自己所经历的美酒世界。“我一直在创造伟大的葡萄酒事件，同时，我也一直能品尝到好酒。我认为这是一种幸运，我只希望能与大家分享自己的运气。我知道只有与大家分享，才是真正的成功。”

　　这是一本集Kapon十多年品酒笔记为一体的巨著，长达250页，售价达75美元，涵盖了Kapon在各种场合所品尝到的某些最好的葡萄酒。它的内容甚至包括香槟的除渣和补糖等话题，著名酒庄的走访，还包括很多绝无仅有的品酒会和晚宴的笔记，如玛歌庄在中国长城上举行的晚宴和香槟专家Richard Juhlin举行的除夕派对。Kapon说：“这是我第一次正式尝试与大家分享一些奇妙的时刻。我非常希望这本书能给收藏家提供一个参考，让他们看到葡萄酒世界的变化和发展。对我来说，没有什么比陈年葡萄酒更好的东西了。”

    　Kapon曾是上世纪90年代的一名嘻哈说唱歌手，然而，葡萄酒的召唤让他难以抗拒。虽然签约在身，唱片销量也达到了数千张，但是，Kapon的说唱生涯远达不到Run DMC等同行的高度。“我休息了一年，最终决定投身葡萄酒业。”

    　而今在他的酒评中，还明显带有说唱歌手的风格。比如他在描述一款1979年份路易王妃香槟时是这样说的：“纯正干净，充满了butter（奶油）、scotch（苏格兰威士忌）和butterscotch（奶油糖果）的味道，没错，三者都有，还有谷物的香气，些许手工皂的味道。口感新鲜活泼，仍然非常年轻，矿物味丰富。”

    　Kapon以一种娱乐化、随意的方式写作，比如，他在品酒笔记中这样描述1971年份罗曼尼—康帝：“1971和DRC伟大地重合在一起，我不想用杏仁或者椰子这样的字眼，我用‘雷击’来开始我的笔记，它非常贴切地描述罗曼尼—康帝给我带来的巨大震动，随后是薄荷、肉、玫瑰、铁、柑橘、动物的味道，让你不得不再次赞叹它的精彩！哇！为1971 DRC欢呼吧！”　

　　多年来，他都会把经验写在随身携带的记事簿内。每当夜阑人静，太太和孩子们睡了之后，他就会打开电脑整理笔记，与那些曾经邂逅的美妙滋味再度缠绵。他曾给一位酒友的忠告是：像咀嚼食物一样咀嚼葡萄酒；像闻自己的爱人那样闻她的芬香；在她消失之后时时回味。

　　引领Acker称雄全球

    　Acker为何多年来保持葡萄酒拍卖行的领军地位，Kapon认为不外乎以下原因：

　　“其一，Acker只专注于稀有精品葡萄酒业务，而不像其它公司同时从事一些与酒无关的业务。我们是专家，我们能够将对葡萄酒的兴趣、知识和热情传递给消费者。其二，Acker不因循传统和定论，我们所做的许多决策远远走在行业的前面；其三，对于工作的高水准要求，努力工作，并且永不满足于已有的成功。”

    　他最初的几年只是经营家族位于美国纽约曼哈顿上西区的一家店铺，那时Acker只是作为一家独立酒商开展国内销售业务，并未涉及拍卖业务。大约15年前，Acker才开始举办各类活动和拍卖会。

    　在从事拍卖业务的第一年，Acker的拍卖额为400万美元。2011年，也就是Kapon成为Acker总裁的第一年，Acker的拍卖额达1.105亿美元，成为全球首个成交额过亿美元的葡萄酒拍卖行。

    　Acker将重心转向亚洲市场的决策对公司的发展起到了关键作用，2011年，该拍卖行70%的成交额产生于中国香港。“2005年以前是美国时代，在此之后则是亚洲时代，现在所有最好的藏品都是在亚洲销售的。”

　　当然， Kapon的前进路上并非只有鲜花和美酒。过去5年，葡萄酒拍卖业在经历着蓬勃发展的同时，各类法律纠纷也接踵而来。2008年，亿万富翁Bill Koch声称，造假者Rudy Kurniawan故意在Acker举办的一场私人拍卖会上向其出售了149瓶假酒。Kapon说，这一事件无异于给整个市场带来了一剂“清醒药”，并非仅限于Acker。为此，Acker专门聘请了数位专家对于委托拍卖的珍罕佳酿进行审查。

    　刚刚过去的2012年，受亚洲消费者对顶级葡萄酒追捧热情降温的影响，Acker拍卖额下滑25%，至8330万美元，但仍稳居世界各大拍卖行之首。其中，香港市场销售记录独占鳌头，领先于香港市场销售记录排名第二的拍卖行27%。

　　佳酿市场仍继续向好

    　虽然2012年并不像2011年那样硕果累累，但Kapon仍视其为“健康的一年”，并对佳酿市场的未来走势表示乐观。“亚洲市场需求下滑，特别是对于波尔多红葡萄酒，但随着亚洲市场继续出现全球化趋势，市场将会表现得更加平衡。”

    　Kapon说，在过去4~5年间，波尔多酒的价格在左岸一级庄的引领下持续上涨，超出了市场的承受能力。在近一两年间，不仅顶级左岸酒整体下滑超过30%，顶级右岸酒也明显下降。“确实是有一部分葡萄酒价格增速度过快，但市场已经及时做出了更正，我认为泡沫已消失。”

　　在Kapon看来，目前的价格已经变得非常吸引人，甚至可以说再次走强，在未来的几十年内，波尔多酒将会一直是很好的投资，尤其近期价格下滑后，更成为投资者的首选。对于顶级波尔多酒，无论收藏还是投资，Kapon的建议都是“ 买入”。 Kapon特别看好顶级右岸酒，因为其产量比左岸酒小得多，因此更具收藏价值。在未来5年间，顶级右岸酒行情看涨。

    　Kapon认为，虽然波尔多葡萄酒仍然占据精品葡萄酒市场的最大份额，但市场已经表现出诸多偏离波尔多之外的多样化趋势。未来的佳酿市场将更加多样化，来自勃艮第、香槟和加州等产区的葡萄酒将受到越来越多的关注。但他相信，波尔多会一直占有最大的市场份额，因为收藏家对于顶级波尔多品质的信赖不会动摇，这些葡萄酒仍具有很大升值空间。“未来波尔多会保持50%的市场份额或更少，勃艮第大约可占到1/3，这两个产区的佳酿将继续保持市场的领导地位，剩下的份额则被其它产区占据。”

    　对于那些希望跳出波尔多和勃艮第的收藏者，Kapon的建议是香槟，他认为香槟有着巨大的潜力。“在世界上多数地方，香槟被视为庆祝酒品，很少有人意识到它能够陈年得多么完美。”Kapon是香槟的超级粉丝，他拥有1914和1928年份的珍罕香槟。“陈年香槟让我着迷。”他说，“市场是在永远变化的，未来我期望伟大的香槟能够得到藏家青睐。”

　　Kapon给爱酒人的建议

    　1、每个人的喜好和厌恶都是正确的——就是说，你对于一款酒的味道和感觉永远都不会错。我们都有权拥有自己的意见，不管是喜欢的还是讨厌的。每个人对于音乐、衣服、汽车等都有自己的品味，葡萄酒也一样。

    　2、陈年佳酿千差万别。葡萄酒世界已经经历了多年发展，对于贮存的重要性也有了更多了解。但是葡萄酒的差异往往与贮存条件无关，而与酒庄及封装方式有直接关系。从某种意义来看，葡萄酒和人一样，在不同的时间会表现出不同的侧面。　

    　3、你是否听说一款酒在酒庄喝的时候感觉会更好？环境和心情在酒带给人愉悦方面扮演着重要角色。所以，不要拒绝再次尝试一款酒——也许它会带给你惊喜！　

    　4、我是比较性品鉴的坚定支持者。这并不一定非得垂直品鉴（相同酒庄不同年份）或水平品鉴（相同年份不同酒庄）。在同一环境中品尝不同的酒可以提供非常有价值的参考，甚至是随意选取的全世界不同产区的酒。我就是用这种方法评估和充分享用葡萄酒的。

    　5、没有100分的葡萄酒。我不相信完美，但我相信追求完美。如果一款酒打了100分，那么再过30年~40年后无疑会更加完美。葡萄酒需要证明经过陈年能够达到完美。

    　6、我的评分是基于百分制，这是因为我是美国人的思维。如果一款酒被列入“NR”（Not Recommended，不推荐）级别，那就意味着这款葡萄酒低于80分。生命太短暂，不能喝烂酒，但并不是不可以品尝。有时候我会尝到有趣但并不让人满意的酒。不过尝试这些酒（主要是出于好奇）仍然很有乐趣，尤其是没有名气的老酒。

    　7、对我而言，80分~84分的酒是平均水平，85分~88分超出平均水平， 89分是一个分界线，90分~92分为非常好，93分~94分为优秀，95分~96分为绝佳，97分~文章来源华夏酒报99年是我认为世界上最好的酒，99分为最顶级的伟大葡萄酒。

    　8、勃艮第VS全世界。酿制伟大的勃艮第酒是世界上最艰难的酿酒工作，这就是为什么这些酒如此特别和珍贵（并非仅仅因为产量低）。一款95分的勃艮第比一款其他产区95分的赤霞珠更值得关注，因为比起其它酒，勃艮第在历经陈年和不断成熟的过程中更容易加分。
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