草地上的“土著宴”

　　2012年，忙碌的开普酒展结束后，《华夏酒报》记者终于开始了轻松惬意的葡萄酒产区旅游。这是一个晴朗的春日，从开普敦市区出发到达康斯坦莎谷（Constantia Valley）酒区，沿途风景像一幅美丽的画卷，连一向云遮雾罩的桌山都揭开了神秘的“面纱”，让人颇生迷醉之感。这边是成群的牛羊在草甸上悠然吃草，没过多远又是一片人迹罕至的原生态荒滩，各种奇异的植物和野花竞相争艳；转而又是散落在道路两旁的葡萄园，在蓝天下泛着油油的绿意。

　　聆听古老酒庄的“秘密”

    　让人称奇的是，刚刚还是明媚的艳阳天，突然就下起了细密的雪花般的小雨，司机很肯定地说那是冰雹。正在担心糟糕的天气破坏了这一天的旅程，转眼之间又是阳光普照，而再前行几百米，又下起了小雨，真是令人称奇。记者想起临行前曾向南非酒业协会的Michaela打听当地的气候情况，她说，你需要准备夏季的衣物和防晒霜，还有一件能挡风雪的厚夹克，因为在一天之中可能会有强烈的光照，也会有暴风雨，或者两者交替而至。而正是由于南非的葡萄酒产区每隔一段距离就有不同的微气候，造就了南非葡萄酒的千姿百态。如果没有亲身体验过，真是让人难以相信。

    　到达南非最古老的顶级名文章来源华夏酒报庄Groot Constantia酒庄时，太阳已经慷慨地露出笑脸。车驶入白色大门，郁郁葱葱的清新扑面而来，一条笔直宽阔的路直通向品酒室，两边是整齐高大的树木和绿油油的草地，一排排整齐的葡萄树一眼望不到尽头，像一层绿色波浪向远方的白云天际伸展开去。记者端起一杯庄园自产的MCC起泡酒，跟随着酒庄解说人员向前，聆听这座古老而迷人的Groot Constantia酒庄的历史。

    　Groot Constantia酒庄为开普敦第一任荷兰总督Simon van der Stel在1685年建立，距今已有300多年历史。它距开普敦市区只有20公里，坐拥山谷与海湾的迷人风景。酒庄出产的葡萄酒广受名人与皇室青睐。据称，法国国王路易·菲利普曾经派特使来把此酒运回法国，在拿破仑被流放到圣赫勒拿岛（SaintHelena）的时期，该庄园的美酒陪伴着拿破仑走完了最后的一段人生路。在酒庄内有一座始建于1685年的葡萄酒博物馆，记录了开普敦乃至南非葡萄酒的历史。庄园内还有始建于1791年的克雷特酒窖（Cloete Celler）、当年总督住宅等历史遗迹。

　　分享草地上的“土著宴”　

　　参观的终点是一处平整的山坡，9家各具特色的当地酒庄已经摆出了一场汇集不同特色美酒和当地传统美食的“土著宴”。绿草地上搭建了一个巨大的帐篷，中央的大桌上摆放着葡萄酒和各种冷食，各家酒庄环绕帐篷“埋锅造饭”——在草地上挖一个洞，将锅放入其中，现场烹饪各种特色土著菜搭配自家美酒。经询问得知，这种埋于地下的铁锅叫作“Potjie”，这种烹制法于17世纪时由荷兰传至南非，适合放置在室外，用木头或木炭加热，在锅内加入各种肉类、野味、蔬菜、菌类以及米饭、土豆等主食，佐以当地香料，小火慢炖数个小时即成。这些酒庄的名字大都很有南非特色，比如，Eagles' Nest（鹰巢）、Silvermist（银雾）、Rattlesnake（响尾蛇），而经交谈得知，当天主厨的均为各家酒庄庄主或酿酒师。

    　Steenberg酒庄的年轻酿酒师JD Pretorius正在烹制跳羚（Springbok）肉，他解释说，这是一种南非常见的野生羊类，擅长跑跳，因为繁殖太快，需要大量宰杀才不致泛滥。JD说，他从3天前就开始煨制跳羚肉，今天已经炖了几个小时，闻着里面不时冒出的香气就让人忍不住想大快朵颐，但JD笑呵呵地说要耐心等一会味道会更好。终于出锅了，那种鲜香的味道让人惊艳，再掰下小块的不知名的面食蘸取里面的汤汁，喝着酒庄自酿的西拉，一种很愉悦的满足感油然而生。

    　年轻帅气略带腼腆的Gregory Brink Louw是Silvermist酒庄的酿酒师兼庄主，他当天带来了酒庄内仅剩下的6瓶长相思白葡萄酒，配以精心烹制的小龙虾和贻贝。

　　Gregory毕业于斯泰伦布什大学的酿酒与葡萄栽培学，目前拥有3公顷左右的有机葡萄园。他说他最大的乐趣就是在葡萄园中工作，酿制有趣的与众不同的葡萄酒，而他最好的朋友是身边陪伴多年的小狗，有趣的是，他的酒标上印的正是这条小狗的图案。

　　看着Gregory把最后一滴酒倒入客人杯中，记者感受到了他单纯快乐的心境，也感慨于南非新一代酿酒师的执着。

    　茵茵草地上，来自世界各地的参观者们和酒庄的人们三五成群，摇着酒杯，谈论着天气好坏、雨水多少，结的果实和酿出来的葡萄酒的味道。在这里，闻不到一丝商业气息和竞争的“火药味”，只有浓浓的酒香和温馨在人群中流淌。

    　归途中，醉意微微，正抬头，又见桌山，此时它正被滚滚云雾翻卷缠绕，远看像是大片的云瀑布从桌面上倾泻下来……

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　
　　转载此文章请注明文章来源《华夏酒报》。
要了解更全面酒业新闻，请订阅《华夏酒报》，邮发代号23-189 全国邮局（所）均可订阅。