酿酒汉子

　　去采访贾成清的念头在记者脑海里萦绕已久。前几日，终于有了一次近距离接触他的机会，采访到了2008年度“农四师工人先锋号”班组长贾成清—— 一个豪迈、执着、纯朴的酿酒汉子。

　　坐在记者面前的贾成清个头敦实，浓眉大眼，一张圆圆的娃娃脸上没有隽刻出岁月留下的沧桑，使人很难把他和44岁划上等号。

　　为了实地采访，记者随着他走进伊力特酒二厂酿酒十五班。在与班员的交谈中得知，贾成清曾经是个下岗工人，于1993年春从72团毛纺厂下岗到伊力特实业股份有限公司酒二厂从事酿酒工作。由于工作主动、乐于吃苦，又热爱酿酒工作，并认真学习和钻研酿酒技术，当年9月份被提拔为酿酒十五班班长。担任班长15年来，带领全班7位同志，狠抓酿酒技术，在提高名优品率上下功夫，创下了一个个辉煌业绩。2012年11月1日，贾成清带领的酿酒十五班以综合出酒率超计划5.61个百分点的好成绩提前60天完成全年白酒生产任务，成为该厂第一个完成全年白酒生产任务的班组。因成绩突出，他先后12次荣获公司先进个人称号，所带领的15班10次被公司评为先进集体。

　　2008年，晾床改造在四个酿酒厂推行。由地面不锈钢平面晾床技改成竹夹板式地上晾床。技改后的晾床使酿酒生产更环保、更绿色，却无形中增加了工人的劳动强度。工人们每天要将近10吨重的粮醅一铁锨一铁锨堆到A字形的晾床上，然后人工翻划，工人们意见很大。多年的酿酒经验告诉贾成清，手工作业使口感更加纯正，他将这种理念慢慢渗透到班组成员里，理解才能有动力，班里成员很快接受了这一新事物。

　　2012年是酿酒二厂的坎坷年。为保证酿酒生产稳定运行，贾成清将书本知识与实际经验结合起来，不断摸索。窖皮泥是微生物的主要来源，其对于提高酒质起到重要作用。因窖壁光滑，窖泥很难附着。为解决这一难题，贾成清和同事们把竹签削成十公分长，一个个打进窖壁。一个窖池用五、六十根竹签，干下来，腰酸背痛，汗流浃背，但大家毫无怨言。十几个窖池用了一千多个竹签,历时一个多月才完成。

　　在与酿酒十五班班员交谈中得知，每年他们班50余个窖池的黄水道都是贾成清亲自下去掏的。黄水是酿酒醩醅在发酵过程中所产生的废物，气味熏鼻。酿酒醩醅在生产过程中掉入黄水道，会使黄水渗流不通畅，在一定程度上影响白酒的口感及风味。并且，一旦黄水漫上来浸润酒醩，会引起减产。黄水道在窖池底部，为了在源头上保证酒质的纯正，贾成清不顾脏累，每年都亲自下到近三米深的窖底对黄水道进行清理。作为班长，他深感责任重大，这样的亲力亲为会让他更加安心……

　　此时，贾成清正将一桶桶热水浆均匀泼向摊在晾床上的粮糟，并伸手摸糟醅水分的适宜度，或再打浆水全部是用手控，手感和化验数据相差无几，或测粮糟温度，或拌合活化液，在采访的两个小时内，这些细节工作，贾成清都亲力亲为，毫不马虎。这时，不知谁引吭高歌一声，大家纷纷附和，或音律优美或五音不全，贾成清提着桶也乐呵呵地哼着，脸庞因过于激动而涨红……

　　轻轻地合上工房的朱红大门，记者退出十五班文章来源华夏酒报，这欢乐、和谐的画面永远定格在脑海里，久久令人回味。
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