沱牌舍得：选用宜兴陶坛益于白酒的生态窖藏

2013-4-8 14:53:08 中国酒业新闻网评论（0人参与）

　　在白酒行业，知名品牌众多且其各有特色。其中，沱牌舍得开启了行业生态制酒篇章而格外受关注。沱牌舍得方面表示，在生态制酒特别是生态窖藏环节，沱牌舍得有自己的独到方法。据了解，沱牌舍得提到的独到生态窖藏方法就与宜兴陶坛有关。

　　据了解，沱牌舍得建有一个“世纪酒库”，而酒库拥有被誉为“美酒紫砂壶”的宜兴陶坛12万个，总贮酒能力达20万吨。另外，“世纪酒库”内冬暖夏凉，室温常年处于20℃左右，空气湿度78%左右，为酒体内各种生化反应提供文章来源中国酒业新闻网了适宜的条件。

　　众所周知，陶瓷坛质是国内公认的最佳白酒陈酿设备。沱牌舍得酒业“舍得酒”储酒就使用的是优质宜兴陶坛，其烧结温度在750°，粘土中所含的有机物被烧掉，其他气体也大都排除，形成许多大小不一的孔隙。这种空隙网状结构和极大的表面面积使陶坛具有良好的氧化作用和吸附作用，可以促进酒体中醇醛等的氧化，吸附异杂味物质，提高酒体的老熟速度和质量。经过层层遴选的优质原酒在陶坛中进行5年以上的窖藏老熟，使酒体更加醇厚、柔爽、和谐、丰满，才能用于舍得酒的调制，而关键的浓香调味原酒陈酿期必须在30年以上。舍得酒不但在陈酿期采用陶坛贮存，在产品包装时也采用陶瓶，有利于酒体在货架期的进一步老熟和稳定，从而“越贮越香”。

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