澳大利亚：西澳酿出首款“冰酒”

　尽管一直经历着酷热的考验，但西澳玛格丽特河（Margaret River）Fraser Gallop酒庄酿酒师Clive Otto却在冰点温度下酿造出了“冰酒”。
　冰酒通常是中欧和加拿大等地区采用在葡萄藤上自然冰冻的葡萄酿造而成。Otto则设法酿出了一款类似风格的甜酒。他采用含糖量达到13.0波美度的晚收霞多丽，将其冰冻至-16℃，第二天早晨迅速进行高压压榨。“我们非常激动看到最终葡萄汁的含糖量达到17~21.5波美度。”Otto说。
　尽管西澳此前从未酿文章来源华夏酒报造过这种“冰酒”，但Otto并非首次尝试酿制甜酒。此前他在Vasse Felix酒厂任职时就曾进行过多次尝试。
　“我听说一家塔斯马尼亚酿酒商正在采用低温萃取法（cryo-extraction）酿造一款‘雷司令冰酒’，所以我才决定利用酒庄种植的霞多丽酿造‘冰酒’。玛格丽特河霞多丽目前已经受到国际认可，所以我认为这款霞多丽‘冰酒’会非常与众不同。”
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