葡萄酒爱上电影：经典电影中的雪利酒

　　主要演员：诺玛・戴斯蒙(Norma Desmond) 饰演者 雪利酒

　　剧情简介：曾经，雪利酒是风靡全球的偶像，然而现在她却正慢慢地被世人遗忘，只能在自己的幻想里舔舐曾经的辉煌。

　　雪利酒的确辉煌过，一度成为了莎士比亚、爱伦坡和波平斯笔下的常客。然而，在当前的世界，你却很少能发现她的身影。于是，雪利酒下定决心要重回人们的视线，她不想再在日落大道上徘徊了。

　　编者点评：雪利酒曾经可谓是红极一时，尤其是在莎士比亚时期，被认为是当时世界上最好的葡萄酒，而莎士比亚也称之为“装在瓶子里的西班牙阳光”。

　　雪利酒产自西班牙的赫雷斯，主要采用帕洛米诺(Palomino)酿造。雪利酒可分为开花雪利酒和不开花雪利酒。开花雪利酒被称为菲诺雪利酒(Fino)，味道不是很甜，但轻快鲜美，是一种很好的饭前开胃酒；而不开花雪利酒一般被称为欧洛罗索(Oloroso)，味道浓郁甜美，常作为餐后酒。

　　雪利酒最重要且异于其他葡萄酒的地方就是其陈酒培育新酒的处理过程――索雷拉系统(Solera)，它让雪利酒同时兼具新酒的清新与老酒的醇厚，这种方法是把成熟过程中的酒桶分为数层堆放(3-14层)，最底层的酒桶存放最老的酒，最上层的则是最年轻的酒。

　　作为一种酒精加强型葡萄酒，雪利酒的酒精含量较高，一般为15-20%；酒中的糖分是发酵后经过葡萄汁甜化产生的，甜型雪利酒的含糖量高达20-25%。雪利酒大多风味独特，而且不同风格的雪利酒差异较大，因此，搭配合适的餐点较难。但是，地区特色搭配不失为明智的选择，加斯巴丘凉汤、生火腿或腌橄榄，以及安达鲁西亚菜(Andalucia)中常见的蒜头都可以与菲诺雪利酒搭配。

　　然而，雪利酒的辉煌仅仅活在历史里，就像诺玛・戴斯蒙一样，一直幻想着自己曾经的辉煌，而且努力想要恢复其昔日的声望。她已“准备好拍下自己的特写镜头”，重新成为世人瞩目的焦点了吗？