“强恕堂酒”获地理标志产品保护

    　近日，“强恕堂酒”获得国家质检总局批准，正式成为地理标志保护产品，这也是山东白酒第四个获地理标志保护的产品。

    　“强恕堂酒”是山东黄河龙集团有限公司以传统续米查发酵工艺为基础，采用现代多粮堆积生香技术精酿而成。该酒在感官上有陈香幽雅，绵甜醇厚，丰满圆润，诸味协调，尾净味长，以入口绵、落口柔、满口留香的特点；在风格上，注重色、香、味的自然谐调感，具有独特淡雅风格，在窖香的基础上，力求完美。酒界泰斗秦含章曾称赞其为“北派标杆、绵柔藏香”。

自然环境优越

    　“强恕堂酒”起源于1922年桓台王家的“强恕堂”酒坊，历经近百年的演变、积淀，形成了独特的风格特点。这种风格的形成和桓台的地域特点及生产工艺相关联。

    　桓台地处黄河下游，土壤肥沃，气候温和，四季分明，光照充足，雨量集中，是江北有名的吨粮县。桓台的马踏湖湿地生态环境在调节气候、涵养水源、保护生物多样性方面发挥着重要作用。

    　“强恕堂酒”独特风格的形成和酿酒原料、酿酒窖池、酿造地的微生物种群有密切关系。

    　桓台的气候及土壤类型适合多种作物的生长，再加上昼夜温差大，粮食作物的灌浆期长达40天左右，是鲁中地区优质小麦、玉米等作物的主产区，这样的生态环境生长的作物籽粒饱满，支链淀粉含量适宜，耐蒸煮，最宜酿酒所用。

    　“强恕堂酒”酿造所用的窖池窖泥，是用马踏湖池底有机泥土与桓台地域特有的褐土精心文章来源华夏酒报培养而成，含有丰富的有机质，有利于酿酒微生物的生长。这种窖泥柔软、细腻、营养成份高、不渗水、不漏气，有益菌数量多，在发酵过程中起着增香、增甜、增醇的奇妙作用。

    　桓台的湿地生态环境为生物的多样性创造了条件，使得空气中活跃着大量适合酿酒的特殊微生物。强恕堂酒所用曲药的质量，与桓台这种特定的湿地生态环境下的微生物群系分布密切相关，形成了其特有的质量风格。

生产工艺独特

    　另一方面，“强恕堂酒”独特风格的形成，也是由桓台当地人文环境下所创造的特定生产工艺决定的。

    　从制曲工艺方面讲，若要好酒，必有好曲。强恕堂酒曲的培制工艺，是用强恕堂创始人首创的酿酒大曲秘方，结合本地环境气候特点，对制曲工艺进行了完善与创新，形成了以多粮生熟料纯手工制作大曲的独特工艺。

    　强恕堂酒所采用“中高温曲，混蒸混烧，泥窖堆积发酵，高温流酒”等酿造工艺，能够产生较多的香味物质，并且通过较高的温度蒸馏出来。这种工艺的形成，是长期探索的结果，体现了人文环境造就强恕堂酒既有浓香之醇厚，窖香之幽雅的风格，又有酱香酒之细腻柔和的特色。

    　强恕堂新酒先在陶缸中贮存半年，陶缸有微小细孔，保证了氧化还原反应所需的微量氧气，用陶缸贮存后的酒口感更加醇和柔顺。

    　勾兑是白酒风格成型的最后一个关键因素，通过勾兑和调味，达到统一酒质、统一标准，保证酒质长期稳定和提高。强恕堂酒在勾调成型上，不仅重视基础酒的组合，还非常重视高酸酒的调味作用，以“味”为主，酒体设计体现甜、绵、柔、净，对“香”的要求是淡雅飘逸，绵柔藏香。

    　“强恕堂酒”成为地理标志保护产品，是对其独特风格的认可，也是其质量有力的保证，且附加值将大大增加，品牌效应将日益凸显，产品竞争力不断增强，市场需求量将会不断增大，这对推动白酒产业的健康发展，带动地方经济发展具有重要意义。