迎驾贡酒：生态白酒的引领者

　　遵“天时”：生态建设，国之利者
　　《中庸》有云：上律天时，下袭水土。辟如大地之无不持载，无不覆帱，辟如四时之错行，如日月之代明。万物并育而不相害，道并行而不相悖。小德川流，大德敦化。此天地之所以为大也。
　　生态建设，国之利者，礼仪文明，家之大也，此为“天时”。

    　7月5日，来自江苏的游客们开始了两天的“迎驾生态之旅”活动，他们其中多数是迎驾贡酒的经销商客户，还有就是当地餐饮企业和名烟名酒店老板们。两天的活动，除了要参观迎驾企业，近距离欣赏迎驾贡酒的原生态魅力之外，还游览了这里远近闻名的“亚洲第一坝”——佛子岭水库。

    　而像这样的生态旅游活动已经成为企业向外展示的新窗口，“以前参观过不少酒厂，对比来看无论是外部的自然大环境，还是内部的建筑布局、企业管理包括车间的卫生状况等这些细节，迎驾都是我见过的企业中最好的。”来自湖北的客户汪先生向《华夏酒报》记者表示。

    　“大自然是最好的酿酒师。”这是安徽迎驾集团总裁、迎驾贡酒股份有限公司董事长倪永培经常说的一句话，也是对迎驾贡酒品质的最好诠释。

　　学会尊重消费者

    　6月27日，第二届中国白酒领袖峰会上，中国酒业协会提出将实施以“品质诚实、服务诚心、产业诚信”为内容的“中国白酒3C计划”。

    　据《华夏酒报》记者了解，该计划包括了：品质诚实——科学技术研究计划；服务诚心——白酒科普宣传计划；产业诚信——白酒行业诚信管理体系建设以及白酒行业准入、标准修订计划。

    　据悉，该计划还规划投放10集《酒与文化》电视专题片和20期《中国白酒文化——健康饮酒科普宣传册》，旨在通过推进“中国白酒3C计划”和推广白酒文化，促进白酒产业尽快回归持续、健康发展的正常轨道。

    　这与迎驾贡酒正在积极倡导实施的生态酿造体系，通过引导养成消费者健康、文明的饮酒理念不谋而合，可谓殊途同归。

    　在安徽迎驾贡酒股份有限公司总经理朱明生看来，举办中国文化名酒复兴之光迎驾研讨会，交流探讨中国文化名酒复兴的战略意义和达成路径，“在白酒行业处于调整期的今天，回归与重建白酒价值体系，调整白酒产业结构，创新白酒品牌和文化，重塑白酒产业诚信形象，已是业界上下的共识。”

    　在现在整个行业面临调整的时候，我们依旧要看清楚的是，白酒产品还长期存在供需矛盾，依旧无法满足广大消费者对白酒产品的实际需求，更多的市场空间和市场潜力还没有被开发出来，这都为企业的后续发展提供了机会。

    　现在看来，过去的名酒更多的是通过行业专家的品鉴评出来的，“并不是由市场、由消费者选出来的，那么名酒能称得上美酒吗？”在倪永培看来，广大消费者认为最好喝的酒才叫美酒，美酒将成为我们生活当中不可分割的一部分，也将演变成一种生活指标提高的符号，“我认为这才叫美酒，这才叫名酒。”

    　其实，无论是向消费者传递饮酒待客之道，传播中国酒文化的礼仪礼俗，还是积极邀请经销商、消费者们到企业参加“生态之旅”的企业参观活动，迎驾贡酒都在表明一个鲜明的立场——要尊重消费者，要让消费者真正享受到饮酒的乐趣和应该得到的尊重。

    　“在我看来，迎驾贡酒有两个价值主张，一个是待客之道，一个是生态之源。”北京大学文化资源研究中心主任、中文系教授、博士生导师张颐武接受《华夏酒报》记者采访时认为，“这两大价值主张其实也是我们企业的优势，待客和生态都有一个基本准则，就是尊重，待客是尊重人，尊重消费者；生态是尊重自然，两个尊重体现了我们企业的价值观和责任感。”

    　伴随着私人消费时代的觉醒，更多的消费者尤其是中产阶级们正在理性地改变着他们的消费理念和习惯，开始更加注重自己的感受和体验，当专家的评语不再成为评判好酒标准的时候，消费者的直观感受和价值体验成了评判好酒的最佳标准，而这也是企业未来努力的重要方向。

　　用生态文化建设生态文明

    　早在三皇五帝的上古时期，我们的祖先就已经具有了保护环境、规范人们生产、生活行为的传统。

    　《逸周书》载有夏代的禁令：“禹之禁，春三月山林不登斧，以成草木之长；入夏三月川泽不网罟，以成鱼鳖之长。”周代更有严峻的生态保护规定“崇法令”：“毋填井，毋伐树，毋动六畜。有不如令者，死不赦。”周代还建立了世界上最早的环境保护和管理机构，设置了“山虞”（掌管山林）、“泽虞”
（掌管湖沼）、“林衡”（掌管森林）、“川衡”（掌管川泽）等机构，较好地保护了当时的动植物资源。

    　不过，在当今社会，老祖宗的这种“环保意识”并没有被很好地继承和发扬下去，相反，很多地方为了经济的快速发展而忽略了对环境的爱护，粗犷的经济发展模式带来的弊端日益显现，让人无法直视的癌症村现象如果还不能唤醒当局者和相关企业的环保意识，那么所谓的“让人民生活更幸福”的社会目标只能是一句空话。

    　尽管工业文明只有几百年的短暂历史，但它却形成了人类难以消除的许多反自然的恶习。工业文明是以人类中心主义的价值观为主导，以机械世界观来认识和征服自然界。工业文明留给生态文明最有价值的东西，或许就是大工业时代所带来的环境的恶化对人类的冲击和警示。

    　2007年10月，党的十七大报告首次提出了建设生态文明的要求，强调要建设生态文明，基本形成节约能源资源和保护生态环境的产业结构、增长方式、消费模式。

    　2012年，党的十八大报告再次明确“要大力推进生态文明建设”，指出“建设生态文明，是关系人民福祉、关乎民族未来的长远大计。面对资源约束趋紧、环境污染严重、生态系统退化的严峻形势，必须树立尊重自然、顺应自然、保护自然的生态文明理念，把生态文明建设放在突出地位，融入经济建设、政治建设、文化建设、社会建设各方面和全过程，努力建设美丽中国，实现中华民族永续发展。”

    　“奥运、世博之后，整个社会面临着巨大的转变，见山不是山，见水不是水，人们的精神需求难以得到满足，环境也不如人意。”

    　张颐武教授犀利地指出当前城市文明与环境的现状，他认为，环境是文明的基础，文明是环境的保证，人类需要文明发展，也需要良好的生态环境，只有人人自觉具备了保护环境的意识，才能真正达到人与自然的和谐。

    　中国商业文化研究会常务副会长兼秘书长王作言认为，工业文明一个方面促进了工业的发展、技术的进步、科技的发展，但是也带来了环境的破坏、资源的破坏，许多国家在工业化的进程当中，出现了工业城市的混乱，这种状况在我们国家是尤其突出。“那么，我们人类要生存，要持续发展，选择什么呢，只能选择一个新的文明形态，这种新的文明形态，就是生态文明。”王作言向《华夏酒报》记者表示。

    　现在来看，整个社会的生态文明建设尚处于初级阶段，即使在酒行业，由生态酿酒开始起步的酒行业生态文明体系也正在逐渐完善之中。

    　著名白酒专家胡永松认为，面对资源环境危机，人们的生态消费意识会逐渐提升，生态酿造让白酒产业有了一个很好的行为背书，迎合了人们追求生态消费的趋势、渴望，从而把握住消费生态酒的心理需求。

    　在白酒行业的生态文明建设中，安徽迎驾贡酒显然走在了全行业的前列。

    　王作言在参观了迎驾企业之后，直言“万万没有想到，在我们当今的天下，还有一个如此美丽像梦幻一般的酒厂，也万万没有想到，在我们当下这块土地上，迎驾人把生态酿酒从神话演变成了事实。”

    　在王作言看来， 我们中华民族悠久的酒文化流淌了几千年，“到了今天，我们从迎驾酒厂看到白酒文化创新发展到了一个崭新的思路，这个思路就是礼仪文化和生态文明的结合。生态文明代表着了迎驾酒的品质，礼仪文化却代表了酒的文化功能，这一结合，使我们的白酒文化上升到了一个更高的高度，树起了我们行业的一面旗帜，引领了行业发展的方向。”

　　把生态装入酒中

    　任何企业成功的背后都是由其特定的价值观所决定的，这种价值观是企业进行内部资源配置的指挥棒和导航仪，企业的成功无疑是指导其成长的价值观暗合了外部市场环境的特点。

　　　　“当环境变化的时候，能活下来的不是那些能力最强的商业物种，而是适应性最强的商业物种。”和君咨询集团副总裁林枫认为，今天的白酒市场又在发生着巨大的变化，在这个行业迎接万亿时代的过程中，谁能胜出称王呢？

    　“一定是那些随需而变通过商业模式创新快速迎合市场需求的企业。”

    　在酿酒行业，倪永培是最早提出“生态酿酒”理念的人之一，并一直带领企业、引导员工在践行“生态酿酒”的准则和精神。他致力于找出生态环境、微生物环境和酿酒工艺、原料之间的有机联系和内在逻辑关系，并将之作用于一体放入了酒中。

    　而这在当下，尤其在整个食品安全环境遭遇信任危机的时候，迎驾的做法无疑为整个行业注入了一剂良药，提振了行业的信心，也为整个行业的发展指明了道路。

    　酿酒专家胡永松曾说过，“人类现在面临的现实问题是什么？是正在遭遇一场空前的生态危机。白酒‘生态发酵、生物酿造’的产业特征决定了什么？决定了它必须在生态环境保护、低碳和循环经济发展方面展现更高要求和更大作为”。

    　在我们看来，白酒行业目前也有不少企业提出了生态酿酒的观点和概念，但显然还仅仅停留在“说得多，做的少”的层次上。实际上，企业生态酿酒体系的建立，并不意味着会给企业的品牌带来多大的收益，给产品增加多少卖点，更关键的在于企业提出生态酿酒理念的动机以及是否将生态环保理念贯穿于企业经营的全过程之中。

    　在迎驾，这种生态的理念就被贯穿于从酿酒到经营的整个过程之中。

    　据酿酒车间工人介绍，“尽管迎驾所处环境水利资源丰富，但是在用水的时候，企业要求每个人都要有节约的意识，这也是考核每个酿酒班组的重要指标之一。”

    　在曲酒厂，每一个车间，每一个窖池，每一个环节都有生态的影子，而生态酿酒的理念更是印在了每一个员工的心里。这里的每一个窖池都有自己的档案，有关的温度记录、发酵时间等被详细记录在案。

　　迎驾贡酒股份有限公司副总经理、迎驾贡酒股份有限公司曲酒分公司总经理叶玉琼向《华夏酒报》记者表示，现在的曲酒厂已经建立起了完善的清污分流项目，“每个车间生产用的冷却水可以被全部回收利用而被循环使用，生产产生的污水则通过污水处理中心处理后达标排放。”

    　迎驾人感恩于大自然的馈赐，也在小心翼翼地珍藏着这份馈赐，他们在用生命守护着生态。

    　除了迎驾贡酒无与伦比的生态闭路循环系统之外，迎驾人也用行动致力于生态环境的建设和保护，实现人与自然的和谐相融，达成企业的可持续发展。生态酿酒工业园内绿草如茵，花团锦簇，雕塑、亭榭、小桥、流水交相辉映，富有徽派风格的办公楼、宿舍楼和生产车间错落有致，置身其间，仿佛徜徉于美丽的园林中。

    　高质量的绿化，还极大地改善了园区内的微生态环境，降低了地表温度，保证了区域气候的温和、湿润，增加了空气的负离子浓度，有利于微生物充分富集和繁衍，使曲药、窖泥内稳定的微生物区系充分自然地接种，为酿造高品质白酒创造了良好的外部条件，为促进区域生态环境的优化发挥了积极的作用。

    　而在具体的研发中，由迎驾贡酒股份有限公司酒业分公司总经理助理、国家级白酒评委广家权和酒体设计中心主任、国家级白酒评委高玲在2008年共同参与研究的《活性炭复合多元膜白酒处理工艺》也是其生态酿酒体系的重要结晶。

    　据悉，此项技术在当年就为企业节约了大约300万元左右的成本。

    　“现在计算，每年节约的成本估计有上千万了，不过这项技术最大的优点还在于保护了周围的环境，减少了硅藻土、活性炭等的用量，最大限度地降低了对环境的破坏。”高玲向《华夏酒报》记者表示。

    　秉承生态酿造理念的迎驾贡酒显然也不断受到行业专家和市场消费者的认可。

    　2012年，在中国食品工业协会白酒专业委员会举办的2012年度国家评委年会上，迎驾贡国宾（生态年份）酒以其“窖香优雅、绵甜爽口、香味协调、回味悠长”的卓越品质荣获了“2012年度中国白酒酒体设计奖”，在参评的72个名优酒酒样中名列第四，也是安徽省唯一一家获此殊荣的企业。

    　2013年，同样是在中国食品工业协会白酒专业委员会召开的评酒比赛中，迎驾贡酒再次荣获了“中国白酒感官质量奖”第一名，再次在国家评委年会上获得最高荣誉。

　　生态文明引领新消费文化

    　民族产业的崛起，首先要文化先行。

    　2011年2月，《求是》杂志发表了国家领导人的重要文章：《切实抓好生态文明建设的若干重大工程》。文章强调，要在全社会牢固树立生态文明理念，倡导生态伦理道德，推行健康文明的生产方式和生活方式，努力使节约资源和保护环境成为十三亿中国人民的共同价值观和自觉行动。

    　目前，发展低碳技术和循环经济已成为世界经济发展的一个潮流。从美国、德国、日本等世界发达国家到巴西、印度等发展中国家，都推出了一系列有关支持鼓励的政策和举措。从我国来说，以过度消耗能源资源、破坏生态环境为代价的粗放型发展模式已经难以为继。

    　如今，以人与自然和谐共存、互惠互利为基本特征的生态文化孕育着生态文明，也就是说，生态文明的基本理念就是人与自然的相互尊重，这也区别于以往的农业文明和工业文明模式，其倡导的就是“绿色生产和适度消费，节约自然资源，防治环境污染，大力发展环保产业，实施循环经济”。

    　中国工程院院士、著名风景园林大师孟兆祯也表示，生态文明的提出明确了应该如何处理人和自然的关系，即尊重自然、顺应自然、保护自然，这是对中国文化传统的继承和发展，明确这点对于将来的建设，包括城市建设，有极其重要的指导意义。

    　那么，具体到酒行业，这种生态文明又该如何建立并引导消费者形成生态消费文化呢?

    　著名经济学家、国务院参事室特约研究员姚景源认为，在今后比较长的时间里，国内经济发展都将处于世界金融危机的深度影响中，“必须把这种下行压力转化为调整结构、转变方式的动力，加强消费与投资的拉动作用，切实提高公众消费能力和消费信心，才能逐步实现社会经济的健康发展。”

    　在白酒行业，姚景源认为企业应该充分发挥其文化优势，不断促进酒类消费文化行为的延伸，体现白酒行业独特的文化价值，以民生为导向，强化领袖企业的竞争优势，提高行业集中度，引导行业步入新的发展阶段。

    　由此看来，在生态文明这一领域，作为领军企业，已经在生态文明领域做出成绩的迎驾贡酒担当了不小的责任。

    　从目前的境况来看，现在很多消费者都没有形成生态消费价值观念，因为宣传引导上力度不够，同时，更多的喊出生态酿酒的企业还处于“自说自夸”的地步，没有形成一个合理有效的生态酿造体系，没有有效的途径将企业的生态价值理念传递给消费者，形成消费者的主动消费意识。

    　所以，作为领军企业应多做有效宣传，倡导生态消费、健康科学饮酒，营造良好的生态消费环境。

    　今年6月，迎驾贡酒在无锡的代理商无锡豪源酒业有限公司邀请了一些当地的分销商、终端网络客户还有一些消费者意文章来源华夏酒报见领袖来到迎驾企业参观，对他们来说，这种体验“原生态”酿酒理念，近距离感受酒厂的生态品质，无疑让他们对迎驾贡酒的生态酿造体系有了更深层次的理解，不再是局限于之前企业广告宣传中的简单品牌诉求。

    　“没有好的酿酒环境，怎么能酿出好酒？有好的酿酒环境，不让消费者们来看、来亲自体验，又怎能提高消费者对生态消费理念的认同？”在无锡豪源酒业有限公司总经理翁良好看来，迎驾企业的这种体验式营销策略，能在不知不觉潜移默化之中，慢慢培养越来越多的消费者对迎驾贡酒的忠诚度，并逐渐形成更加理性的生态消费趋势。

    　据悉，迎驾贡酒各地经销商客户也经常性地组织这类“生态之旅”的酒厂体验活动，“厂家这边很支持，迎驾集团本来就有自己的旅行社，也有自己的酒店，我们就负责组织客户，然后和各地的办事处对接，剩下的事情，交给企业就可以了，迎驾贡酒会提供一条龙的服务。”江苏高邮市华益商贸有限公司总经理葛坤明向《华夏酒报》记者表示。

    　据不完全统计，每年来迎驾贡酒参加这种体验生态之旅活动的消费者大约有10万人左右，由此产生的口碑传播效应显然也是巨大的。

    　此外，白酒行业不能忽视的一个群体就是年轻消费群体正在崛起，并由此催生了一个日益庞大的中产阶级群体。

    　“这个群体关注的是什么，他们的消费理念是什么？80后、90后的年轻人，他们的观念、价值跟过去完全不一样，他们更注重生态、环保，他们更注重这些新的价值观，又更注重自己的尊严，希望他们的生活更加精致化和精细化。”张颐武介绍说。

    　也许，生态消费文化的行成会经历一段不短的时间，这期间需要行业、企业自觉地做一些酒文化的推广和生态品牌的打造，需要企业不断地去观察并引导消费者的新消费理念，因为品牌文化可以使消费成为一种文化的自觉，成为生活的重要内容。

    　这一点，迎驾责无旁贷。

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