品味中国白酒

2013-9-6 9:36:39 《华夏酒报》 李志延 评论(0人参与)
  在上海度过了极有教育意义的一天,但这次不是葡萄酒,而是白酒。我共品尝了80款中国白酒,并以品评葡萄酒的方式进行了文章来源华夏酒报记录。

     清香型白酒有豆芽、根蔬、稻米和花卉气息;浓香型和酱香型白酒有强烈的发酵香气,让我在笔记中反复提到“臭豆腐”或“豆豉”;兼香型白酒有强烈而奇特的味道,比如像猪油、芝麻或中草药。令我印象最深的是白酒风味的多样性,其品质以及与中餐的共鸣令人称奇。

     一些白酒的味道比较浓烈,那些不习惯臭豆腐和榴莲味道的人可能需要慢慢培养对它的喜爱。有的白酒酒精度超过60度,即使在闻香时也会让我忍不住咳嗽。但多数白酒散发出层层好闻的味道,如果搭配以合适的食物会很讨喜。

     我不建议用最常见的那种顶针大的小杯去喝最好的白酒,而是推荐用喝波特酒或雪利酒的小型甜酒酒杯来享用这些白酒。白酒的价格并不便宜,中档白酒超过25美元一瓶,顶级白酒与昂贵的精品葡萄酒一样,一瓶的价格要超过300美元。
   
  品评笔记:
     1、泸州老窖  国窖1573
     味道强烈的一款白酒,带有浓郁的茉莉花和豆豉味道。这是泸州老窖的顶级产品之一,单瓶价格高达800元,零售价可能会更高。口感纯净,优雅,回味悠长。这是一款香气浓烈的白酒。(91分)

  2、桂林三花 老桂林8年
     以蒸馏酒工艺制成的米酒,酒体纯净,高酒精度。气味柔和,与清酒十分相似。入口强劲,但下咽顺滑。(91分)

  3、水井坊  菁翠
     这款帝亚吉欧旗下的顶级白酒酿造精良,带有浓烈的豆豉味道和花香。酒精完美地契合其中,收结带有烤饭团的余味。这是一款香气浓烈的白酒。(91分)

  4、西凤酒  凤香经典
     带有芝麻、银杏的坚果类香气,酒精平衡,与酒本身完美契合。酿造精良,口感顺滑,收结相当悠长。(90分)

  5、浏阳河 50年
     闻香有蒸米饭和白色花卉的香气,但入口浓烈,带有豆豉和臭豆腐的味道,收结悠长。一款酿造精良的白酒,需要慢慢学着欣赏。酒标上标称50年陈酿,可能以老年份酒与新年份酒勾兑而成。这是一款以大米为原料的白酒。(90分)

  6、杏花村 紫砂瓷汾酒
     香气复杂深长,入口有草药和烤饭团的层叠气息,收结悠长,令人印象深刻,是一款清香型白酒。(90分)

  7、剑南春  东方红
     剑南春系列中较为柔和的一款,入口绵柔,香气层叠,酒体丰满圆润。酒精与酒本身完美契合,余味相当持久。这是剑南春的一款高端产品,以红色瓷瓶盛装。一款味道浓烈的白酒。(89分)

  8、贵州茅台 迎宾酒
     强烈的野菜和根蔬烘烤香气,淡淡的烤白果和锅粑味道,完美地融合到高酒精度中。收结悠长无辛辣感,是一款酱香型白酒。(89分)

  9、玉泉 50年
     酒体强劲、味道浓烈,带有发酵臭豆腐的香气。它是这种风格白酒中的皎皎者,需要慢慢培养对它的喜爱,是一款兼香型白酒。(88分)

  10、四特  东方韵
     一款浓烈的白酒,带有迷人的坚果和花香,口感强劲芬芳,收结完美。(88分)
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