荷赛·薛：我的葡萄酒会说话

    　8月20日，一场别开生面的葡萄酒新品上市会在河南郑州举行，发布会的“主角”是3款西班牙葡萄酒，西班牙荷赛食品集团董事长、食品学博士荷赛·薛将之称为“会说话的葡萄酒”。

    　荷赛·薛认为，当前国内消费者在选购、饮用葡萄酒产品，特别是进口葡萄酒时，较为关心其真伪、口感、价格以及品牌，但由于多数人对葡萄酒文化信息仍缺乏足够的了解，往往遇到困惑甚至蒙受损失。

    　所谓“会说话的葡萄酒”正是具有信息载体的功能特点。荷赛·薛和他的团队经过反复尝试，最终设计了3款极具个性化色彩的葡萄酒包装，采用金、银、铜三种不同色调，在包装背面绘有9幅漫画，妙趣横生，惟妙惟肖，颇具伊比利亚半岛风情。这些绘图讲述了荷赛·薛在西班牙生活、学习、工作的经历，同时也处处流露着葡萄酒文化的痕迹，向消费者传递出荷赛集团的葡萄酒产品均来自西班牙，具有纯正的口感与血统，为满足国人的味蕾享受而来。

    　“真正的好葡萄酒具有生命，它会因人而异，发散出不一样的魅力。”荷赛·薛说，作为进口葡萄酒品牌的经营者，同样是其文化的推广者，应该在关注酒的同时，更关注人的因素，只有使葡萄酒与人充分互动，葡萄酒市场才能繁荣起来。

　　传播美酒，分享愉悦

    　荷赛·薛对葡萄酒的喜爱已经融入到血液之中了，他越来越不满足于独享这份美好，迫切希望与更多人分享葡萄酒所营造的愉悦。

    　1991年，荷赛·薛从浙江工商大学的前身——杭州商学院毕业，同年便进入河南省商业管理委员会科技工业处工作，当时主要负责食品质量方面的科技管理工作。1998年，勤于思考、乐于钻研的荷赛·薛获得国家外交部奖学金，赴西班牙最大的食品研究所瓦伦西亚化学和食品研究所学习一年。次年，他又在西班牙排名第五的瓦伦西亚工学院攻读食品工程学博士学位，并于2004年12月顺利获得学位。

    　毕业之后，荷赛·薛主要从事食品的技术服务和咨询等工作，曾先后在Vicente Gallant，S.l（西班牙最大食品天然制品包装公司）、Cooperativa Agricola San Isidro de Castellon（西班牙橄榄油行业中的后起之秀）、Bodegas Bocopa（阿里坎特省最大的葡萄酒企业）等企业担任技术顾问。

    　回忆起海外求学的那段时光，荷赛·薛将之比作一个蜕变过程，因为所学专业是食品质量的数字化研究，平时要做大量研究，“中国的食品标准相对比较抽象，而西方则会将之量化，比如说食物酸，酸到什么值，食品口感的强度、变化等等，都会用一系列方程式和设备来检测，用准确的数字表现出来。”荷赛·薛说，接受这种转变的过程并不轻松，但其中自有一番乐趣，唯有投入其中的人才能领会。正是有这份兴趣和坚韧的力量支撑着，他用了7年时间完成硕博连读，并成为中国第一个用西班牙语撰写食品工程学博士论文的人。

    　蜕变成长的过程中，葡萄酒在荷赛·薛的生活中留下了深深的烙印，“刚到西班牙时，我整个人瘦了有几十斤，因为西班牙人三餐都吃肉，总是要喝葡萄酒，对这种饮食很不习惯。”他回忆说，再加上当时语言还不通，人际交流方面就比较吃力，只能靠自己揣摩。而随着时光的推移，荷赛·薛开始慢慢熟悉这种氛围与节奏，如同享受瓦伦西亚的海滩、阳光一样，他越来越体会到葡萄酒所蕴含的曼妙神奇之处。数年之后，荷赛·薛已经能讲一口流利纯正的西班牙语，并在伊比利亚半岛上找到了自己生命的另一半，至于葡萄酒，却成为他心中的情结。

    　对西班牙葡萄酒的厚爱，对河南故土的眷恋，两种感情开始在荷赛·薛心里不断发酵。在几次回国探亲时，荷赛·薛发现中国人对葡萄酒的喜爱程度与日俱增，进口葡萄酒市场越来越大，品牌越来越多，“但我也注意到，绝大多数消费者对葡萄酒，特别是进口葡萄酒的了解非常有限，或者说是在盲目地买、盲目地喝，更多是满足一种猎奇心理，或者面子的需要，但是对葡萄酒的精髓却无从体会，这不得不说是一种很大的遗憾。”

    　于是，他觉得自己有责任去做一些事情，向更多的国内消费者传播西班牙葡萄酒，与更多人一起分享这份愉悦。

　　“荷赛”就是使命

    　经过前期的努力筹备，荷赛·薛于2010年正式组建成立了西班牙荷赛食品集团，集团包含有近百家葡萄酒庄及橄榄油厂，遍布西班牙各大优质法定产区，同年，西班牙荷赛食品集团中国运营中心——郑州荷赛贸易有限公司又成立运营。“公司的主旨是传播国际上先进、健康的饮食文化，帮助消费者更合理地选择食品搭配，并且在细节上帮助消费者正确饮用葡萄酒，借此提高人们的生活质量及品位。”荷赛·薛告诉记者，其实公司的名字“荷赛”正是对这种使命的准确描述。

    　郑州荷赛贸易有限责任公司成立之初，便有不少客户、朋友好奇地询问荷赛·薛，“荷赛”究竟是个什么意思？荷赛·薛对此解答说，在整个西班牙语区，叫“荷赛”的人大约能占到5%，是使用率最高的名字，“荷赛”在西班牙语中有两个含义，一是“上帝赶走我的屈辱”，另一个是“上帝再给我一个美好的东西”。于是，荷赛·薛决定将公司命名为“荷赛”，意味着要让中国广大消费者真正品味到美好的西班牙葡萄酒。

    　为此，荷赛·薛在多年研究健康饮食的基础上，与郑州的著名营养学专家薛玉珠共同建立了“郑州市元康营养学校”，又联合西班牙盖娜葡萄酒学院，在国内开办了葡萄酒品酒师培训专业课程，为众多葡萄酒行业从业者及葡萄酒爱好者提供了良好的学习、交流平台，如今已发展为河南省极具专业影响力和社会口碑的葡萄酒培训机构。

    　“也许是冥冥中的巧合吧，我多年前选择‘荷赛’作为西语名字，后来这又成为我的公司名称，当然也是我今后的追求和事业。”荷赛·薛对《华夏酒报》记者说道，葡萄酒不仅能给人以优美的感官享受，更可以让人的心灵得到陶冶宁静，让西班牙葡萄酒在河南市场上扎根发展，让消费者品味舌尖上、心灵内的伊比利亚风情，这就是“荷赛”的长远使命。

　　美酒因“人”而异

    　如果说2010年是进口葡萄酒在国内市场的爆发增长期，那么在3年多后的今天，进口葡萄酒的发展势头已经渐趋平稳。一方面是消费者不再迷信于进口酒标的“面子效应”，逐渐懂得用慎重甚至苛刻的眼光去重新审视进口葡萄酒产品。同时，更多进口酒商也变得理性起来，从最初追求高附加值的“赚快钱”，转向循序渐进，通过文化品位的熏陶引导，培养良好的市场氛围和坚实的消费群体。

    　这段时间恰恰是荷赛·薛从西班牙回到国内发展葡萄酒事业的过程，他对这种“降温”、“减速”的市场转变有很深刻的体会。在荷赛·薛看来，以前进口葡萄酒增长势头迅猛，在一定程度上是由于基数小、底子薄，“自己跟自己比，的确速度很快，而且作为一种新生事物，消费者在短期内发现很多店面在城市里冒出来，形象设计与传统的白酒形象店差异很大，就会觉得很有冲击力。”他分析说，而经过连续多年的增长，进口葡萄酒市场以及消费者的成熟度都有了明显提高，人们对进口葡萄酒渐渐熟悉起来，喝进口酒成为一种常态化的消费行为，此时恰恰需要放缓节奏，踏踏实实地往前走。“慢点是好事，而且是很有必要的，今天的进口葡萄酒如果还是盲目追求速度和规模，将很有可能对整个市场造成负面影响，严重影响到今后行业的发展。”

    　但荷赛·薛所谓的“慢”并非让消费者少喝或不喝葡萄酒，而是要正确地喝，“关键是要懂得选择，懂得欣赏，现在的中国消费者正处于这样一个转型期当中。”他具体分析说，人们对高品质、高品位的进口葡萄酒产品有越来越强的实际需求，但同时又心存疑惑，担心买到性价比水平低的酒，或者喝的酒不适合自身口感嗜好，“这是一种矛盾，要解决这种矛盾，必须让葡萄酒回归到生活当中，在生活中才能绽放。”

    　要达到这种境界，荷赛·薛认为需从三个方面着手。

    　首先是明确中国人的“好酒”标准，“什么是真正的好葡萄酒？可能在消费者心目中有各种各样的评判标准，比如看它产自哪个国家，产自哪个酒庄，是什么年份的酒，还有人会看国际上对葡萄酒的打分。”荷赛·薛说，这些方法当然是衡量葡萄酒品质的重要依据，但我们更应该意识到，“好酒”这个概念是相对的，“中国消费者对葡萄酒的口感需求和欧洲人不一样，主要体现在酒体的酸性值方面。”他说，例如国外消费者喜欢的葡萄酒其酸性PH值往往在在2.8～3.8之间，而中国消费者，尤其是河南消费者通常文章来源华夏酒报觉得这种酒体的酸度偏高，喝着有点酸味。“总的来说，我们更喜欢味道微甜的酒，而70%的西班牙葡萄酒都很适合中国人的口味，只有找到贴心的好酒标准，葡萄酒才能更加生活化。”

    　另外还需要进口葡萄酒销售渠道向生活化的方向延伸。荷赛﹒薛表示，随着市场的不断规范和洗牌，以往存在于进口酒市场上的渠道碎片化情况已经明显弱化，进口葡萄酒要走进日常生活、自主消费当中，就一定要回归渠道，使人们能便利购买到适合自己的产品。“这对酒商提出了很高的专业化要求，要卖酒就首先要对消费者把酒讲得透彻明白。”他说，事实上，“荷赛”自成立以来始终在为经销商做培训服务，通过产品、理论和后续服务的同步支持，很多经销商客户的销售经理、店长具备了极高的葡萄酒鉴赏水平，对目标消费者的吸引力大大提升，企业不仅实现了市场销售规模的扩大，更成为区域市场上的知名商家品牌、葡萄酒意见领袖。

    　同时，葡萄酒文化也应该更具生活化的品位与情趣。荷赛·薛认为，葡萄酒既是一种产品，更代表着一种生活方式，进口葡萄酒在中国市场上经过这么多年的发展，现在已经具备了追求个性化、生活化的认知基础，是时候褪去高贵、神秘的“外衣”束缚，去寻求与大众情感的共鸣与互动了，正如荷赛·薛略带几分哲理意味的话语：“把葡萄酒还给生活，生活才会给予我们加倍的回报。”（您对本文有何看法，可通过新浪微博@华夏酒报进行讨论。）