景阳冈酒文化系列报道二十八走进酒道馆之“酒礼”

　“酒礼”是景阳冈酒业酒道馆继“酒源”之后的重要部分，这部分主要讲述了酒的礼仪。据酒道馆工作人员介绍，酒礼随着人类经济、文化的发展而形成，又随着社会的进步而不断发展。中国的酒礼、酒道始于殷商，而成于两周，以酒祭奠，人们为祈风调雨顺，五谷丰登，家人平安而拜祭上天神灵。
　除文字和图片以外，酒道馆还陈列着许许多多不同年代的酒器，特别是汉唐时期的酒器，如鎏金熊足铜酒樽、镶琉璃铜壶、夔凤玉卮、镶金玛瑙牛首杯、鸿雁折枝花纹银杯、鎏金酒壶、三彩凤首酒壶、胡腾舞图瓷扁壶、佩刀剑人物八棱金杯等造型丰富，典雅奢华。酒道馆的工作人员介绍说，各种酒器形状不同，作用也不同，有的用来招待宾朋，有的用来祭祀先祖。解说员指着一组上古饮器说，上古君臣有等级差别，三千尊而杯饮，舜祀宗庙用玉斝，“兕觥其觩”，都是帝王饮用。现在，距景阳冈不远的地方，遗有大量汉代化象石，其中表现饮酒场面者不少，可知当年酒礼已盛行，也反映出当时古人生活饮酒有道，饮酒有礼。
　据景阳冈酒业常务副总经理刘进文介绍，阳谷一带饮酒礼节、礼数多而复杂，不同的场面有不同的讲究，也与古时酒礼有关。古时饮酒，女人不上桌。如果是文人学士之人饮酒，除了严格的座次划分之外，饮酒时大多用衣袖掩面而饮，不能出声，喝完酒之后，在主人的劝导下吃菜、用餐，且小口用餐和吃菜。酒桌上要彬彬有礼，互相谦让，切不可大声喧哗，更不能随意乱跑、乱动。刘进文说，虽然现在喝酒没有古时那么多的讲究和礼仪，但是，基本的礼仪还是必不可少的。
　首先，也是最重要的环节就是座次。宾、主双方一般10人一桌，主办方设主陪和副主陪，二人相对而坐。主陪的右边是大客，左边是二客；副主陪的右边是三客，左边是四客，其他宾客则不分座次。如果是家宴或是走亲访友，则按照长幼、辈分的大小入座，辈分最大者视为大客，其他依次入座；如果是官方或者单位宴请，则按官职的大小依次入座。
　其次是敬酒。一般情况下主陪首先敬酒，待主陪敬完后，副主陪再敬。敬酒的杯数视主、副陪的酒量而定，一般情况下，主陪敬四杯，副主陪则敬两杯，二人取其六为吉利数；如若主陪敬六杯，副主陪则敬三杯或者四杯，取其九或十为吉利数，副主陪敬酒的杯数不可超越或等同主陪，以示主、副之分。然后，主、副陪再分别敬酒。除了以上主要的礼节、礼数之外，酒桌上还要注意其他的礼节：
　一是众欢同乐，切忌私语。大多数酒宴宾客较多，所以应尽量多谈论一些大部分人能够参与的话题，得到多数人的认同，话题尽量不要太偏，避免唯我独尊，天南海北，神侃无边，而忽略了众人，而且尽量不要抢话。
　二是瞄准宾主，把握大局。大多数酒宴都有一个主题，也就是喝酒的目的。赴宴时首先应环视一下各位的神态表情，分清主次，不要单纯地为了喝酒而喝酒，而失去交友的好机会，更不要让某些哗众取宠的酒徒搅乱东道主的意思。
　三是语言得当，诙谐幽默。酒桌上可以显示出一个人的才华、常识、修养和交际风度，有时一句诙谐幽默的语言，会给客人留下很深的印象，使人无形中对你产生好感。所以，应该知道什么时候该说什么话，语言得当，诙谐幽默很关键。
　四是劝酒适度，切莫强求。在酒桌上往往会遇到劝酒的现象，有的人总喜欢把酒场当战场，总是劝别人多喝几杯，认为不喝到量就是不实在，以酒量论“英雄”，有时过分地劝酒，会适得其反。
　五是文明饮酒，言行适度。酒席宴上要看清场合，正确估价自己的文章来源华夏酒报实力，不要太冲动，尽量保留一些酒力和说话的分寸，既不让别人小看自己，又不要过分地表露自身，或是因饮酒过度，口无遮拦，乱说乱讲，失去理智，更不能借酒闹事，耍酒疯。　
　总之，刘进文说：“中国是礼仪之乡，礼仪之邦。喝酒讲究礼仪，正是国人尊老爱幼、互相礼让、文明饮酒、文明兴邦的具体体现，切不可忽略不计，或者是等闲视之，而应在继承中发展，在继承中改进和完善。”　
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