白酒需要倡导“新文化”

文章来源华夏酒报    　李白曾言，“三杯通大道，一斗合自然”，饮酒之乐尽在其中。别人称他为诗仙，他却自比“酒仙”，写酒的诗歌太多，恐怕可以专门编一部集子。

    　独酌时，有“举杯邀明月，对影成三人”；群饮时，有“百年三万六千日，一日须倾三百杯”；得意时，有“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月；失意时，则“停杯投箸不能食，拔剑四顾心茫然”。而他在《将进酒》里几句千古绝唱，“古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名”，“五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁”，则给了后世所有的酒客以最好的理由——“喝吧，想那么多干啥？”　　

    　不过，留下这么多酒歌的李白，一生仕途坎坷，他的政治抱负大概都借着酒劲宣泄了，就算曾贵为翰林学士，也没干出一番事业，反而因缺乏政治远见而“站错队”，被发配流放，最后慌不择路，“以饮酒过度，醉死于宣城”。　　

    　相比而言，生于饮酒世家的文学大家苏东坡，在仕途上也曾几起几落，颇为跌宕，一度在新旧党争的夹缝中无所适从，但他的境界不一样。据说，苏轼的祖父和父亲都嗜酒如命，他很小的时候就在家中饮酒，在苏家人看来，每天不喝几杯酒，一定会疾病缠身！而苏轼爱饮酒，却非常节制，他每天都喝，一天总量却不超过五杯，总是保持微醺的状态，可谓深得小酒怡情的真谛。

    　苏轼为官一生，干了不少实事。

    　在他的酒歌中，不缺少“明月几时有，把酒问青天”的豪放，更有“人生如梦，一樽还酹江月”的深沉。同样是透过杯中之物，东坡居士所参悟的天地世界，似乎要比青莲居士醉眼所见的颠倒乾坤更有意味，更富于哲理。

    　中国酒文化源远流长，业内人士都明白一个再浅显不过的道理：做白酒就要做文化。但是，对于这个“酒文化”如何做，就各执一词、各显神通了。　　

    　著名白酒专家沈怡方认为，中国白酒业要有“酒道精神”，就像“茶道”一样，要从容酒之器、饮酒之道、品酒之艺、敬酒之礼等多方面对现行的白酒文化进行“矫正”，倡导健康的饮酒氛围，提倡一种白酒“新文化”。　

    　他希望，当越来越多的人开始认同白酒的健康功能，把饮酒当作保健的话，每天饮用一定量的酒，总量不会发生太大变化，但会让整个社会饮酒风气转变，中国白酒企业当仁不让，更有责任推动健康饮酒方式的推广。

    　古井酒文化博物馆馆长张猛认为，中国白酒是世界六大蒸馏酒之一，其酿造工艺和历史最为久远，以五谷为原料，手工酿制，最符合中国人的口感偏好和体质特征。“喝酒，就要喝好酒，好酒不一定是贵酒，不以价钱而论”。他说：“一是要口感舒适，入口醇净甘爽，让人啧啧称赞；二是喝完了不上头，没有副作用，不影响工作学习，这是喝酒的最简单标准。”　　

    　进一步说，喝酒就是“喝文化”。在他看来，虽是好酒，但不是名酒，酒的后面没有历史，没有故事，没有几代饮者和酒徒积淀下来的口碑与传说，“那这个酒，就缺乏一点味道”。　　
    　在古井酒文化博物馆古色古香的“饮酒室”中央，有一张老树根做成的大酒桌。张猛馆长居中而坐，“古井贡酒的背后，有一个完整的酿酒、饮酒、品酒的文化体系做支撑，在这里你喝的不仅是酒，更能喝出美酒精神，体验到浸泡在美酒中的丰富多彩又源远流长的中国人文精神。

　　从这个意义上说，古井贡酒并没有把白酒看做一般的消费品，酒不仅是人们交往和娱乐的媒介，还是在酒文化中受熏陶与感染，让人生境界得以升华的手段。

　　“酒逢知己千杯少”，“酒不醉人人自醉”，这里说的，不是“喝高了”之后短暂的快感，而是“喝好了”以后的感悟与收获。

    　这正是《酒界三问》给整个白酒业所带来的醍醐灌顶式的“醒酒”效果。酒里有乾坤，杯中藏世界。能否参悟，要看你是否“喝的恰到好处”。