白酒如何应对产能大爆发？(2)

产能过剩症状
需长期“调养”

    　酒业调整之初，还有相当一部分经销商认为，酒业市场的低迷状态是由于突发性事件及国家对于“三公消费”的严格监管所致，通过调整渠道布局和产品结构等措施，可以在短期内摆脱困境。

　　但是，经过这个旺季市场的残酷现实，经销商们逐渐意识到行业调整期将是一个较为漫长的“消化”过程。

    　在北京盛初咨询有限公司董事长王朝成看来，白酒市场特别是高端酒板块的衰退，最根本的原因便在于产量过剩、供大于求，相比于突发性事件和政策性因素的影响，产业结构本身的失衡才是导致市场寒潮的“冷空气”源头。

    　上海观峰企业管理咨询公司董事长杨永华则分析认为，10年来，白酒产业的产量从300多万千升增长到1100多万千升，产值从500亿元上升到了4500亿元。

　　“10年前，白酒处于供不应求阶段，10年后白酒产量已是供大于求，供求关系的根本性改变，直接导致了白酒产业进入发展拐点。”杨永华进一步指出。

    　在这种市场形势下，盲目释放产能的结果很可能是雪上加霜。白酒行业要摆脱困境，回归良性发展的轨道，就必须重新恢复健康的供求关系。

    　茅台、五粮液在其经销商大会上均传递出“控量保价”的明确讯号，显然，酒企需将产能规划与市场形势紧密结合起来，正确把握行业结构性下沉和细分市场增长的具体情况，以营销模式的转变加以有效迎合，一边抵御市场寒潮，一边为下个发展周期积蓄力量。

    　结构性下沉是白酒市场当前的主流趋势之一，无论是茅台、五粮液等传统高端名酒，还是区域性酒企，纷纷将中低档市场作为发展重点，并相应推出“民酒”路线产品。 对于新增产能，这将是市场主要出路之一。通过创新的、时尚的产品形式，借助于电商渠道等新兴平台，扩大在大众日常饮用场合的份额比例，对于产能“消化”将大有益处。

    　而在某些细分市场上，白酒消费仍有良好的升级空间，比如定制类产品。

　　自2013年以来，以封坛酒为代表的定制白酒在市场上广泛流行，满足了高端消费群体的个性化需求，这类产品成为冷清市场上的少数亮点之一，也代表了高端白酒的未来发展方向。但是，我们应该看到，由于众多企业试水定制类白酒，市场上定制白酒的同质化程度越来越高，有可能成为其今后发展的瓶颈和障碍。

　　酒企可以将新增产能与定制类白酒的个性化服务结合起来，如为定制酒客户提供指定窖池、指定存储、指定调酒师等服务内容，使其深度参与到定制产品的生产全过程当中，获得独一无二的消费体验。

　　这种新模式既有助于消化产能，也是对酒企产品与文化的创新提升，可谓一举多得。

    　总之，我们已经明确了酒业调整期将是一个长期过程，以优化供求关系为目标的产能消化，同样需要循序渐进、悉心调养。

造“船”出海，
布局未来

    　在市场形势紧张的2013年，多数酒企都选择了收缩、保守的发展路线，但也不乏向外扩张者，五粮液和泸州老窖便不约而同在河北建立灌装生产基地。通过造“船”出海模式，既实现了产能的有效输出，更为今后发展进行了基础布局。

    　2013年10月，由五粮液集团控股组建的邯郸永不分梨酒业股份有限公司正式揭牌，在此基础上建设的河北临漳白酒灌装工业园，则是五粮液首度走出四川的产能布局项目。

　　根据项目规划，其所有产品使用的基酒将直接由四川宜宾运输至临漳，在园区内进行勾调灌装，新产品将标注“宜宾五粮液股份公司出品、河北永不分梨酒业股份有限公司灌装”双标识。五粮液公司将从宜宾派驻专业管理团队负责产品品质管控，确保灌装产品的品质；计划通过3年～4年，打造出销售规模上10亿元的区域品牌。

    　泸州老窖的华北生产基地则落子于河北省省级产业园区鹿泉绿岛火炬开发区，其占地2000余亩，计划投资30亿元，项目建成后将具有灌装、仓储、包材、物流等一系列功能，批量化灌装生产将于今年第三季度前后正式启动。

    　名酒企业的产能输出和全国化布局已经酝酿多年，而在白酒产能大爆发的前夜，五粮液和泸州老窖相继出手，这很难说是一种巧合。两家酒企所建立的北方生产基地，均采用原酒输出、异地灌装的生产形式，以产能布局为更大的发展格局奠定基础。

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