MarceloPapaC：不因中国市场而改变风格

　　干露酒厂（Vina Conchay Toro）是智利最大的酒厂，年产量在百万瓶以上，产量在全世界酒厂中排行第七，就自有葡萄园的面积而言，在智利排名第二，在英国饮料行业权威杂志 Drinks International评选出的“2012年全球最受尊崇的葡萄酒品牌”中排名第一。干露酒厂产出的顶级葡萄酒魔爵红葡萄酒在权威葡萄酒杂志Wine Spectator选出的世界百大葡萄酒中连续两年（2005、2006年）名列第4名，震惊了业界。

　　近日，智利干露酒厂总酿酒师Marcelo Papa C开始了他今年在中国的推广行程，成都也成为了他连续两年走访的城市，笔者因此有机会再次对这位热爱探索当地美食搭配智利葡萄酒的世界知名酿酒师进行了独家专访。

　　2013年，变化与坚持传统

    　赵晓娟：很高兴又在成都见到您，距离上次见面有一年的时间了，在这一年里干露酒厂有没有什么新的变化和举措？

    　Marcelo Papa C：我也很高兴再次见到老朋友。干露酒厂于1883年成立，是智利一家非常古老的酒庄，在继承传统的基础上进行适当的创新，是我们一直在做的事情。

　　今年，我们在白葡萄品种酿酒所选取的葡萄方面有了一些变化。我们在离太平洋20公里的地方有一片葡萄园，那里气候凉爽，综合地理条件很适合霞多丽等白葡萄品种的生长，因此从今年开始，我们的白葡萄酒有意识地提高了用那个地区葡萄原料的比例。

    　至于其它方面，很难说我们有什么大的变化。因为脚踏实地的酿酒，生产出代表我们风格的产品，在市场上按既定的目标来进行全球范围内的推广，是我们一以贯之的事情。

　　看重中国市场未来的潜力

    　赵晓娟：干露酒厂旗下有众多品牌，以著名的红魔鬼为例，目前，中国市场的销量能占到其全球销量的多大比重？

    　Marcelo Papa C：据我了解，目前红魔鬼在中国的一些城市已经成为非常出名的葡萄酒品牌，这点让我很欣慰。但是就中国市场所占的比重来说，还是很小的，大概红魔鬼一年在全球的销量，文章来源华夏酒报中国市场只占2%。当然，这也说明中国市场的潜力很大，我们预计今年的销售额会有所增加，因为中国市场对进口葡萄酒的需求量增长也很大，我们今年在全国很多重要城市做了许多活动来推广我们的品牌。因为我们对自己的葡萄酒也充满信心，在美国、英国、加拿大和日本等主要的葡萄酒消费国家中，干露酒厂的市场占有率在智利葡萄酒中排名第一。

　　智利葡萄酒能够给中国消费者多层次的选择

    　赵晓娟：智利酒长期以来在中国消费者心中的印象似乎是中低端酒比较多。您如何看待这种既定的印象？干露是否有信心改变这种局面？

    　Marcelo Papa C：这个情况我也知道。从智利葡萄酒的整体水平来说，其实性价比是比较高的，而且层次分明，也有活灵魂这样的代表智利最高酿酒水平的“国酒”，当然包括干露酒厂生产的很多葡萄酒质量也非常高。例如，我们酒厂1987年开始酿造“魔爵红”，生长这个葡萄酒的酿酒葡萄的葡萄园就生产非常好的赤霞珠，而且和活灵魂就在同一个葡萄园的两边。我坚信，在市场成熟的情况下，智利的葡萄酒能够给各个层次的消费者在自己能力范围内丰富的选择。

　　推广，将葡萄酒文化与当地特色相结合

    　赵晓娟：您这次的中国行会走访哪些城市？为什么会选择这些城市？

    　Marcelo Papa C：这次我会去到青岛、成都和长沙做推广，除了长沙我是第一次去之外，成都是我第二次走访的城市，青岛则已经是第三次了。其实我也知道，这些城市并不是葡萄酒消费的一线城市，但是，在这些城市，竞争相对没有那么激烈，而且葡萄酒的消费潜力增长巨大，我们希望通过优质的产品和脚踏实地的推广，让更多的消费者实实在在地接触我们。

    　赵晓娟：就我所知，每次您到一个城市，都会让当地的工作人员向您推荐当地最有特色的事物，包括美食和一些有特色和代表性的文化产品，然后您就会去尝试和感受，并且和干露酒厂的葡萄酒结合起来做活动。

    　Marcelo Papa C：是的，走访世界各地，我都很迷恋传统文化，而中国又是一个文明古国，我当然不会错过通过各种渠道了解它的机会。上一次在成都的活动我们选择在了最有特色的熊猫基地，而这一次的活动，我们请来了川剧的变脸大师为大家献上精彩的演出，因为葡萄酒文化和当地的文化结合起来，寻找兴奋点，是一件很有意思和话题的事情，我们希望给来宾留下深刻的印象。

    　另外，中国的饮食文化博大精深，仅是“八大菜系”就让人眼花缭乱，可以与世界不同的葡萄酒搭配，所幸的是，我们的产品线比较丰富，从起泡酒到干白，再到干红，覆盖面非常广，总有适合的葡萄酒与当地美食进行搭配，所以每到一地，我都会让工作人员安排有当地美食的晚宴，选择合适的干露酒厂的葡萄酒与之搭配，并且听取当地的酒商和葡萄酒爱好者的意见。我想，只有真正去品尝，才能让人们更多地爱上我们的酒。以川菜的一些不太辣的凉菜为例，我觉得霞多丽就非常适合搭配。

　　塑造国际品牌形象

    　赵晓娟：由于意识到中国市场的重要性，世界上很多知名酒庄都做了一些迎合中国市场的行为，例如拉菲2008年份，在瓶子上就有一个醒目的中文数字“八”。干露酒厂有没有计划针对中国市场推出一款酒，或是在酒标上有一些特殊的体现呢？

    　Marcelo Papa C：我们暂时还没有这样的打算，因为我们酒厂这么多年的历史已经形成了自己独有的风格，而且我们的产品是推向全世界的，不会因为某个特殊的市场而轻易做出改变。在品牌推广上，我们通过成为曼联的赞助商，赞助一些重大的国际体育赛事等，以国际形象示人，在中国市场乃至全球市场达到我们希望的推广效果。

　　“葡萄酒是我生命中的血液”

    　赵晓娟：作为世界知名的酿酒师之一，您能介绍一下您的酿酒生涯吗？是什么原因让您走上酿酒师的道路？

    　Marcelo Papa C：我从事酿酒师的工作已经有20多年了，我有一部分意大利的血统，在我很小的时候就开始接触到葡萄酒，并深深地爱上了这种奇妙的饮品。从此以后，我就走上了酿酒师的道路。我在世界上很多国家都酿过酒。在我酿酒生涯的初期就在干露酒厂工作，后来，我去过意大利、美国加州和法国酿酒。1998年，我回到了干露酒厂，一直工作到现在。

    　赵晓娟：听说，世界上每3秒钟就会卖出一瓶红魔鬼。除了营销上的成功之外，相信作为总酿酒师的您一定也很骄傲。很想知道您是如何几十年如一日地保持这种酿酒的热情？

    　Marcelo Papa C：葡萄酒就像是我生命中的血液，我很享受从种植、酿造到品尝，再到成品的整个过程，我也很喜欢人们品尝和欣赏我酿造的美酒，而且酿酒不是一个简单的过程，需要选择合适的土壤，有时候还需要面对恶劣的气候，酿酒师的每一个细节上的选择最终都有可能影响一款酒在该年份的质量，我必须全力以赴。我喜欢这种感觉。

    　对于酿造优秀的葡萄酒来说，酒园的泥土也很重要。例如，红泥的比例会对葡萄酒的口感产生影响，因此作为一个酿酒师一定要学会在千差万别的土壤中筛选，一定要掌控自己的葡萄园，对自己的葡萄园了如指掌，这是风土的关键因素之一。我曾经在智利发现了1600多公顷新的适合种植高质量酿酒葡萄的葡萄园。我在1998年回到干露之后，1999年开始酿造侯爵。干露酒厂的许多单一品牌都交出了评分90分以上的答卷，这让我也很欣慰。

　　智利传统而丰富的葡萄品种

    　赵晓娟：智利在赤霞珠的种植和酿造方面有很悠久的传统。智利哪个地区的赤霞珠表现最好？

    　Marcelo Papa C：法国，尤其是波尔多地区，对智利的酿酒文化影响很大。智利已经有250年左右赤霞珠的种植历史。不过，这些年来我们有所改变，
开始种植黑皮诺、长相思和霞多丽等品种，而且这些品种表现得也不错。

    　历史上，智利赤霞珠表现得最好的地区是Maipo地区海拔最高的部分，海拔大致在600至700米之间。在高海拔地区，气候条件更为优越，昼夜温差更大，带来更好的葡萄质量。另外，从土壤角度说，海拔高的区域比海拔低的区域土壤中含沙、含石块的量都大，这样透水性能更好。

    　赵晓娟：智利哪些地区更适于种植美乐、黑比诺、长相思、霞多丽等品种？

    　Marcelo Papa C ：Lampa地区的卡萨布兰卡山谷，对美乐、西拉更为适合，因为这些葡萄品种需要比白葡萄品种更温暖些的气候，所以这些葡萄园也就更深入内陆一些。Tablas地区刚好面对太平洋，洋面上的水很凉爽，洋面上吹向内陆的风给该地区带来较为凉爽的气候，对黑比诺、长相思、霞多丽和雷司令而言，它们需要稍微凉爽些的气候，所以葡萄园应该离海岸线近些。

　　（作者系逸香网新闻中心主编）

　　
（您对本文有何看法，可通过新浪微博@华夏酒报进行讨论。
　　转载此文章请注明文章来源《华夏酒报》。
要了解更全面酒业新闻，请订阅《华夏酒报》，邮发代号23-189 全国邮局（所）均可订阅。