白酒复兴 “学”以致用

　    近日，“中国白酒产业30人论坛暨中国白酒产业发展研究课题开题研讨会”在北京举行，会上确定了“中国白酒产业发展研究课题”的重点内容和阶段性成果报送等事项。这次会议的规模不大而层次很高，为白酒行业健康发展翻开了前所未有的新篇章。

    　通过系统深入的学术性研究，我们可以发现一般规律，以此指导行业的发展实践；而通过与中国社会科学院这样的社会科学研究和人才培养最高机构合作，可以改变白酒行业粗犷、保守的旧有形象，充实酒业内涵，增强行业软实力；同时，无论中国社科院还是党中央、国务院的思想库和智囊团，进行理论研究的同时，无不承担了党中央、国务院交办的大量任务，为国家政策的规划设计提供了重要的智力支持，白酒行业与社科院在课题研究上进行深入合作，对于争取有利的产业发展政策也是非常必要的。

    　中国白酒走到今天，确实需要扎扎实实做一些学术工作。纵观白酒行业的发展轨迹，每一次实质性进步，往往伴随着科学研究的重大成果文章来源华夏酒报。

    　新中国成立初期，白酒行业落后的生产能力难以满足广大人民的饮酒需求，通过在汾酒、茅台等酒厂开展的试点工作，得以总结出科学合理的白酒酿造操作法，不仅节粮降耗，还稳定提高了名优白酒的质量水平，创造了巨大的经济效益和社会效益。周恒刚、秦含章等老一辈酒业技术专家在这个过程中做出了巨大贡献。

    　而之后在不同香型白酒风味物质的研究、人工窖泥的培养等方面，白酒行业又相继取得突破，进一步掌握了优质白酒的生产规律，白酒产量和质量再次跨越提升。这带来了白酒市场的繁荣发展，广大消费者视饮用白酒为高级的物质和精神享受，白酒在人们的日常生活、情感交流中变得不可或缺。

    　而从另一个角度来看，如果酒业发展没有学术成果的“理论”支撑，则容易出现反复和震荡。特别是自2013年以来，受外部经济环境等影响，白酒行业进入深度调整期。行业发展受到外因制约，这本身很正常，但考虑到白酒的特殊性，作为中华民族的历史传承，而今在中华民族伟大复兴的“中国梦”激励下，本应迎来空前的发展机遇，但事实上我们却陷入了低谷之中。

    　这种反差与我们的“研究”不足有很大关系。比如白酒品质长期处于停滞状态，已无法适应现代消费者的口感习惯，比如白酒文化定位与诉求的模糊不清，难以满足消费者的欣赏品位。白酒行业对物质和精神产品的生产能力，与当前人们实际需求间存在明显的矛盾，这个问题不解决，白酒行业的发展道路就不会平坦，白酒的产业安全就难以保障。

    　白酒复兴，“学”以致用，我们不能再拿外部环境等不利因素作为借口，也不能止步于细节层面的调整，必须以学术研究的严谨态度，以课题论证的严肃形式，形成严谨的科研理论成果，深刻揭示白酒发展的客观规律，以此指导广大白酒厂商企业的生产、经营行为，才能使白酒行业紧紧跟上时代，在民族进步、社会发展的历史进程中，找回自己应有位置，发挥应有作用，并实现应有的价值。