洞藏白酒，谨防美梦凋落

　　在洞藏酒方兴未艾的今天，深入反思年份白酒昨天的乱象就有着相应特别的借鉴意义。

　　首先，消费者狂热追捧和盲目消费年份白酒的背后，凸显出其对白酒储藏陈化作用认知的片面、谬误甚至混乱。其次，消费者对年份白酒在认知上的片面、谬误、混乱文章来源华夏酒报的背后，是企业热衷白酒年份推广所导致的过度营销——误导、夸大、偷换概念甚至不惜造假推广、传播。第三，年份白酒消费虚热是受到过度营销的鼓动，其背后是生产厂家追求利润最大化所导致的年份酒生产秩序的混乱。第四，年份白酒生产秩序混乱的背后，是国家对白酒储藏标准制定的滞后所导致的监管缺失，这也是年份白酒一切乱象之根源所在。

　　历史往往有惊人的相似之处。众所周知，产品卖点的提炼和便于传播是营销的最重要组成部分，营销卖点的提炼往往是从产品本质、产品外表、产品延伸三个方向来挖掘。决定白酒品质的生产工艺有三大要素：容器、环境（包括地域的大环境和储藏的小环境）和时间。

　　有专家认为，洞里储藏的恒温、恒湿环境有利于酿酒微生物的生长繁殖，是目前白酒储藏的一种最佳方式；又由于天然洞穴分布的地域性与稀缺性，就有人总结提出了新品类——洞藏酒。

　　洞藏，在营销上本不应该是被绝大多数生产企业利用和挖掘、炒作的概念。但现实情况是，因为标准和监管的缺失，同样面临着年份酒之虞。比如挖个地下室就能叫洞藏吗？如果有企业甚至连个地下室都没有就标注洞藏酒，又由谁来监管呢？难道什么类型的洞储藏酒都好吗？

　　指标选定、企业认证、标识推广、消费者教育和市场监管是洞藏酒能够长治久安的五大关键要素。其中的标准，就特别需要由权威机构主导制定和背书。当然，条件不成熟时，可以从广泛达成的共识部分先做起来，然后随着认识的加深再加以补充和完善，并最终形成国家的洞藏酒行业标准。这样既不失国家法规的严肃性，又弥补了当前监管的空白、维护了行业正常的竞争秩序。

　　需要特别指出的是：在洞藏酒这个概念被提出来之前，不在洞里储藏不一样酿出了像茅台、五粮液、泸州老窖等名扬四海的好酒吗？大家何必削尖脑袋都去做那个听起来很美的洞藏梦！