高景炎：良性竞争是件好事

从某种意义上讲，良性竞争是件好事，会形成彼此互相促进，共同将二锅头酒做大做强的动力。
北京地区白酒企业之间的良性竞争效果显著，在这几年的发展中，各企业形成了梯队式发展趋势，
而且总产量、销售较过去发生很大变化。

    　“1984年时，北京地区参加轻工部质量大赛，当时北京一共有23个产品参加比赛，黄、白、果露、啤全酒种参赛，结果北京当时全部获奖，取得全国获奖总数第一，金牌总数第一的好成绩，获奖率为100%。”中国著名酒类专家、北京市酿酒工业协会名誉会长高景炎说。
    　当时，北京地区的酒类产品在全国范围内知名度较高，但是，经过一系列的改制和重组之后，有些企业没有跟上发展步伐，有些企业壮大起来，目前，红星、牛栏山、燕京成为了北京地区酒类代表性企业。
    　近年来，虽然中国白酒行业整体受到不小的影响，但是北京二锅头的产量、销量、税收确在增加，北京地区白酒产业这几年的发展总体保持稳中求进的状态。
抱团发展
成就二锅头的繁荣
    　总体来说，北京地区比较有名的白酒企业主要以红星二锅头和牛栏山二锅头为主，在郊县还有皇家京都、大兴酒厂（北京二锅头酒业股份公司）、华都昌平酒等大大小小10多家酒厂。
    　这些酒厂的历史各不相同，发展现状也不尽相同，京城的酒企既保持着共同发展，同时也存在着彼此竞争的关系。从某种意义上讲，良性竞争是件好事，会形成彼此互相促进，共同将二锅头酒做大做强的动力。
  文章来源华夏酒报  　北京地区白酒企业之间的良性竞争效果显著，早期北京地区各白酒企业年产量相差不大，但是在这几年的发展中，各企业形成了梯队式发展趋势，而且总产量、销售较过去发生很大变化。
    　当时在1965年之前北京市第一轻工业局（2000年更名为北京一轻控股有限责任公司）下设食品酿造工业公司，主要职能是管理北京市的食品酿酒，包括北京市内的北京酿酒厂、五星啤酒厂、北京啤酒厂、北京西郊葡萄酒厂。
    　1965年8月份，北京市政府成立了北京酿酒总厂，上级主管部门还是北京市第一轻工业局。北京酿酒总厂除了管理市内的酒厂，市政府还委托北京酿酒总厂归口管理整个郊区县的酒厂。当时，酿酒总厂直属管理着白酒、啤酒、葡萄酒、酿酒机械等六个厂。
    　这六个酒厂的人权、财权都归酿酒总厂管理，就是说这些厂的厂长、副厂长、书记、副书记都由酿酒总厂去任命。郊区县的酒厂叫做归口管理，当时叫“七管两不变”的管理模式，“两不变”即指人权、财权管理不变，归地方，“七管”是指生产计划下达、原材料调拨、新产品开发、产品质量鉴定、科研技改技措项目立项、审批归为酿酒总厂管理。除了人权和财权之外所有的都由酿酒总厂管理。
    　当时，北京地区各白酒厂的产量并不是最高峰，等到文化大革命结束之后北京地区的白酒企业规模基本都已经形成了，当时几乎每个区县都有酒厂。例如，牛栏山酒厂、大兴酒厂、昌平酒厂、通州制酒厂、密云酒厂、延庆酒厂、交道酒厂、杨镇酒厂、海淀酒厂、仁和酒厂、朝阳酒厂、平谷酒厂等等大大小小大概18个酒厂。这个时候北京地区的白酒产业发展呈现出一片繁荣景象。
    　当时，北京酿酒总厂在市内和郊县酒厂负责组织学习、培训，每个月都会去市场上抽样，组织质量鉴定，肯定好的，对不足的提出改进建议。
    　所以，北京市以生产二锅头为主的白酒企业从原来的几个，一下就发展到了后来的大约18家，就是因为当时领导部门的大力重视，正确引导，各个企业抱团发展。
一块七
奠定亲民的产品定位
    　一提北京的二锅头，老北京人都知道最早的二锅头只有红星二锅头、牛栏山二锅头、昌平二锅头、通县二锅头、大兴二锅头等，这些二锅头在当时是北京的特色产品。
　　那时候是计划经济时代，老北京本地人逢年过节每户凭证才能买到两瓶二锅头，在外地人看来，二锅头是一种京味的代表，来北京爬长城、吃烤鸭、喝二锅头这三样缺一，可能北京一行就不算完美，可见二锅头的影响。
    　皇城根下，自古以来都不缺乏竞争，在高景炎看来，北京二锅头在北京多年来经久不衰，导致很多外地酒想进入北京市场，但又望而生却的原因有以下几点：
    　首先，从有二锅头这个产品以来，二锅头就一直保持着亲民的产品定位，就是为老百姓日常消费的大众酒。
    　过去二锅头卖一块七一瓶的时候，茅台酒卖八块钱，慢慢的价格开始不断上升，但是二锅头却一直没有涨价。
    　其实，二锅头有过几次调价的机会，当年因为酿酒原料上涨的原因，相应的二锅头也可以随着涨价。但是当时北京市政府有文件，指定二锅头不能涨价，要作为一个价格标杆。过去物价局有一个指导价和一个指令价，二锅头的价格是指令性价格，价格不能动，所以长期以来到改革开放以前，二锅头的价格一直是一块七。
    　其次，过去白酒品种很少，产量也小。那个时候茅台五粮液的产量更少，到北京的量基本都是有数的。就是连北京产的二锅头都买不到，过去有很多人来北京，回去的时候就想带两瓶二锅头作为特产，但是就是买不到，量很少。
    　经过了特殊年代的记忆，老北京人凡是在过年过节时一家人团聚才能喝上一口二锅头，所以二锅头酒就和节日、团圆形成了一种无意识的思维定势，过去多年来，一辈辈人都是这样过来的，导致了北京人对二锅头有了另一种感情的寄托，也就是怀着这一份情感，北京人对二锅头的认可程度非常高，而且这种感情已经根深蒂固了。
    　最后，就是北京二锅头的质量比较稳定。从解放前到现在质量没有什么大波动，很少会出现投诉或质量事故。
文化先行
创新中寻可持续发展
    　目前，在北京具有绝对优势的红星二锅头和牛栏山二锅头是京味二锅头的代表，多年来在全国深入挖掘宣传二锅头文化。
    　在全国白酒发展的现状下，提倡文化的魅力确实是企业战略的重要调整，对北京地区的白酒企业尤其重要。北京的酒想要品牌制胜，必须文化先行。
    　未来企业发展首先要注重环保，保证质量的安全。树立品牌的企业必须要对消费者负责，对子孙后代负责，一定要保证酒的质量。要利用好现有的良好生态资源，利用创新手段避免产生新的污染。
    　其次，要调整产品结构。白酒要回归它原来的本质，要满足不同的消费层次的需求。同时要从公费消费转变为自费消费，从过去高端用酒转向大众用酒。这些都需要企业做内部的调整，对市场要有一个准确的判断。而且，白酒的包装一定要简化，要重视包装材料，减少包装材料的污染，降低包装成本。
    　“现在有人说，国家的政策影响白酒的发展，但是在大环境下各行各业都处在一个特殊的时间段，白酒行业在现在的环境中，要静下心来多找找自身的问题，不要埋怨外界因素，不怨天，不怨地，就怨我们自己工作没有做好，要想办法来适应这个环境。白酒有1000年多的历史，这是老祖宗传给我们的宝贵财富，要好好传承下去，不能让它消失了。要使它不断适应这个时代的发展，使其适应消费者的变化，不断在继承的基础上创新，让消费者感受白酒既是传统的又是时尚的，既是历史的又是现代的，让我们这个传统行业，能够永葆青春，发扬光大。”高景炎说。
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