姚胜：黄酒是我生命的全部

    　“华尔兹”是美的，被誉为舞蹈皇后。但在中国的黄酒界有一个人，他用优美的“舞姿”跳出了中国干黄的“华尔兹”，醉人心脾，令人敬佩，他就是湖南胜景山河酒业有限公司董事长姚胜。

    　从1998年的“岳阳楼台酒厂”建立，到2003年“湖南古越楼台生物公司创建”，再到2008年与三家战略投资集团组建的“湖南胜景山河酒业公司”，姚胜一路栉风沐雨，披荆斩棘，以“打造民族品牌，振兴民族经济”为已任，以“不是第一，就做唯一”为理念，致力于黄酒事业的繁荣振兴。他把全部的精力融入到黄酒业，他用生命的全部谱写出中国黄酒界优美的“华尔兹”。

　　勿让传统文化成为包袱

    　提及黄酒目前的发展状况，姚胜表示：“近十年来，黄酒业取得了长足发展，品牌、文化推广越来越好，但相比其他酒种，盘子还太小，与国粹黄酒、厚重的文化底蕴地位很不相称。”

    　但他坦言：“用辩证的思维来看，黄酒独有的历史渊源和厚重的文化的确是一笔难得的财富，但使用不当，墨守成规，也会给黄酒企业背上沉重的包袱。很多从业人囿于传统的束缚，不敢放开手脚去做，这也成为黄酒相比其他酒类发展更为缓慢的原因之一。譬如，传统工艺的突破、口感的创新、饮用方式及侍酒文化的革新等，确实存在很多固守的旧观念，很多企业正是抱着这些老的条条框框、缺乏创新，阻碍了整个黄酒行业的转型升级。”

    　他表示：“黄酒业的出路在于创新，要轻装上阵，跳出黄酒想黄酒，跳出黄酒酿黄酒。传承经典，创新时尚，不要让传统、陈旧的东西羁绊了自己前进的脚步。其实，这也成为胜景山河酒业发展的理念，正是一直以来从原料、工艺、口味、营销等方面进行创新，为胜景山河注入了活力，赢得了‘创新性黄酒旗手’的美誉，企业路子越走越宽广。”

    　随着时代的发展，越来越多的80、90后成为了酒类消费的主流群体。

    　“我们必须适应新消费市场的变化，培育年轻一代的消费群体。消费是可以引导培养的，黄酒有大美，色泽、香味、口感、故事、文化等方面都很有吸引力。随着消费的升级，黄酒不再是中老年人专有的健康饮品，更多追求时尚的年轻人也开始接受它。为此，要在黄酒文化的推广上与国际接轨，创新营销、饮酒新文化。”姚胜强调。

    　长期以来，黄酒身价偏低，背离价值。

    　姚胜表示：“黄酒是中国最早的、独一无二的酒种，最有资格代表国酒。黄酒要重塑国酒地位和形象，实现价值的回归。业内业外都要重新认识黄酒、定位黄酒，脱俗换雅，塑造其国粹、优雅、时尚的形象，让天下一绝的中国黄酒魅力四射，影响世界，而不再是充当料酒、酒因子的配角和代名词。”

　　以学者的思维来做黄酒

    　像众多的企业家一样，姚胜的工作是十分繁忙的，但尽管如此，他仍坚持不懈地到各大高等院校学习，先后到清华大学现代经济管理高级研修班、清华大学国际化总裁班、北京大学高级经理研修班、上海交通大学经济战略研修班、中央党校中国民营企业总裁班进修学习。

    　姚胜给人的感觉有着“过人的精力”。他说：“学者是严谨的，我愿做学者型的企业家。黄酒是给消费者喝的，我们要为消费者负责，要有为国人的健康奉献好产品的意识。有了严谨的态度和责任意识，企业就能生产出好产品，就能走好走远。”

    　这就让人不难理解，长期以来，为什么姚胜酷爱研究黄酒，不遗余力地研发富有高科技含量的健康黄酒。

    　2006年，由姚胜主持研发的“四酶、二曲、一酵母”多酶多菌种生物酿造黄酒方法”问世，随即获得国家专利，这是黄酒全行业里获得的第一个生物专利技术，首开全国现代生物技术酿造黄酒之先河，由此开启了中国传统黄酒自主创新、产品升级的一代新风。

    　有了科技带来的营养、安全、健康新品，胜景山河、古越楼台新型黄酒一炮打响，在“沉寂多年”的黄酒市场上刮起了一阵“新型湘派黄酒旋风”。

    　姚胜说：“我们是做实业的，贵在务实，不搞虚夸。没有创新的技术、优质的产品，怎能让消费者信得过？何以谈得上做强做大、振兴中国黄酒？胜景山河酒业的发展理念就是打造学习型团队，不断推陈出新，打造核心竞争力。”

    　怀揣着对“新产品、新理念，新营养”理念的不懈追求，姚胜总对自己企业的产品不断提出更高的要求。2008年，他带领企业科研机构与江南大学通力协作，借助该校在酒水食品发酵方面的顶尖技术平台，又向市场重磅推出了国家高新技术专利项目——多功能“多肽生物黄酒”，这款产品代表了目前中国黄酒的最高水准，是黄酒界的又一种全新创造，使中国几千年黄酒得到最高科技的升华。

　　开启干黄新时代

    　姚胜常说：“黄酒发展之道在于持续创新”。这也是胜景山河酒业得以后来居上、脱颖而出的利剑。

    　对于葡萄酒和啤酒的消费者而言，“干红”、“干啤”早已是熟悉的品类，因其含糖低，顺应健康诉求而风行全球。但黄酒作为世界三大古酒中唯一的“中国造”，干型化道路却走得尤为艰难，迟迟未迈过这道坎。这已成为黄酒行业难以言说的一种痛。姚胜对这种“痛”的感受尤为走心。

    　“由于干型酒要求含糖低，因此会伴随苦涩的口感。黄酒被国人喝了数千年，口感很难改变。黄酒要求既‘干’又甜，技术难度也很大。但干型酒是潮流、是趋势，我们必须先人一步抢占先机。”姚胜表示。

    　自2009年起，姚胜就开始带领他的团队潜心研发“干黄”。得益于独特的生产工艺、得天独厚的糯米和水资源，2011年，中国第一支干型黄酒——胜景干黄重磅面世。

　　当年10月，姚胜在“中国黄酒之都”苏州举办大型新品发布会，高调宣布上市。

    　胜景干黄的“色、香、味、格”俱佳，符合国内黄酒行业高端发展的低度化、高档化、多元化的大趋势，开创了中国低度高端黄酒的先河。

    　对此，中国黄酒界泰斗毛照显教授不吝赞美之词，称“胜景干黄攻克这一难题，是对中国黄酒事业的重大贡献，是中国黄酒行业取得的了不起的成绩。”

    　当时的媒体评价更为积极，称其为“中国黄酒干型化千年难题告破”，干型黄酒被赋予很高的期望。

    　为了巩固这一成果，2012年6月，由中国酒业协会黄酒分会、中国食品科技学会黄酒学会、中国营养协会、江南大学、胜景山河酒业等共同发起的中国干型黄酒研究院正式成立。

　　该研究院定位于开放的、专业的产、学、研平台，将通过整合各方面的研究力量，对干型黄酒酿造技术与运营创新的前沿课题进行研究，致力于扩大干黄的国
际影响力，推动中国干黄走向世界。

    　在2012年的春季全国糖酒会上，来此寻找商机的北京商人秦福荣，走进了胜景干黄的展厅，被胜景干黄的魅力打动，当即决定加盟胜景干黄，成为在北京市场的代理商。当年，胜景干黄在北京市场销售近千万元，显示出强劲的竞争优势。

    　2013年11月，胜景干黄通过发行审查，正式在上海国际酒业交易中心上市交易，走上了高端酒品投资收藏的殿堂。

    　“干型化是世界酒类发展的方向，中国黄酒也被这个潮流推动。我们扛的就是黄酒低糖健康的干型化旗帜，这有可能成为中国黄酒井喷式大发展的突破口。”姚胜坚定地表示。

    　日前，姚胜宣布“2万吨多肽胜景干黄产业园基地项目”正式启动，胜景干黄迎来了发展的春天。

　　胜景干黄，一辈子的事业

    　“中国梦”时下已成为人们最时髦的词语。“中国梦”，也是每个人的梦，这对姚胜来说也不例外。

    　“胜景干黄 ，一辈子的事业。”在2013年成都春交会第二届中国干黄高峰论坛上，姚胜面对与会代表，坦露了自己的肺腑之言。

    　与黄酒为业，乐此一生，这是姚胜多年选择的追求。今天他把它变成了崇高的“中国梦”，孜孜以求，竭尽心血。

    　“我一直相信这么好的黄酒、这么有文化底蕴的黄酒、这么有品位的黄酒一定会发展壮大的。我们黄酒人也有自己的中国梦，那就是希望有一天，在全世界的各个角落能喝到咱们的中国黄酒，中国酒香醉世界应该从黄酒开始，让黄酒成为世界了解中国的一张名片。”姚胜说。

    　“‘中国梦’，承载着中国黄酒界的责任和梦想。我愿同更多的黄酒业同仁共同来圆古老黄酒的中国梦。”姚胜呼吁。

    　姚胜表示：“中国梦”吹响的，是创新转型的号角，是思想理念升华的号角。每位黄酒人要有实现黄酒复兴的责任，并为之坚守、拼搏，贡献聪明和才智。胜景山河酒业要勇当先锋，让胜景干黄早日走向世界。”

    　姚胜坚信：“通过黄酒界的共同努力，用革命性的创新，给这支古酒注入新的活力，世界古老黄酒的‘中国梦’一定能够实现。”
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