西凤定制酒细则“落地”：今年销售目标冲击2亿，省外拟建12家文化馆

    个性化消费趋势之下，白酒企业正在加快拥抱定制酒。在今天早上西凤酒全国第三家文化馆、广州西凤酒文化馆开业仪式现场，陕西西凤酒股份有限公司CFO、西凤定制酒公司董事总经理袁戌宇向酒业家记者抛出了定制酒详细的政策，“今年西凤在定制酒领域的销售目标是2亿元。”
文章来源中国酒业新闻网
    此外，为了配合经销商挖掘消费者的需求，西凤今年拟在除大本营陕西之外的市场建12家文化馆。

    西凤酒集团党委副书记、西凤酒股份公司董事总经理徐可强为广州西凤酒文化馆开业点睛

以西凤酒文化馆为载体做定制酒

    据酒业家了解，西凤将定制主要分为“普通定制”和“深度定制”两大类型。前者是在西凤现有产品中加入消费者定制的需求，比如加印企业名称、LOGO等。后者则是消费者需求，可定制酒体品质、风格、度数以及瓶型、产品名称等。

    “西凤的全线产品都可以做定制，只是有些产品有量的要求。”袁戌宇透露。至于最低起订量，袁戌宇表示，并没有做很严格的限制，比如某些产品几箱也可以做定制。

广州西凤酒文化馆开业剪彩仪式

    作为行业风向标的茅台，其对定制酒划定了高于现在飞天茅台999元/瓶的流通价的价格定位以及20件起订的门槛，西凤的定制酒在价格体系上更为灵活。袁戌宇透露，一个原则是会根据消费者不同的定制需求进行定价。“定制酒的整个周期一般要10多天，比如消费者要求三天到货，定价当中会包含加急的费用。”

    不过在总体价格原则上，西凤还是打起了“亲民”牌。在西凤定制酒的网站上，其甚至称同等品质的酒可为客户节省30%以上的采购费用。“定制酒出厂后直接面对消费者，等于缩短的渠道，传统酒水渠道为分销模式，定制酒产品价格优势来源于压缩了销售渠道环节。”袁戌宇表示。

    据酒业家记者了解，在运作模式上，西凤酒也和茅台、泸州老窖等也略有不同。虽然西凤和茅台都有依托于现有的经销商或新经销商挖掘民间消费市场的个性化定制需求。但西凤酒给了经销商另一个载体——西凤酒文化馆。

    “其实在定制酒上，各家白酒企业的操作方式都比较接近，但最难复制的是企业各自独特的文化。”记者在其广州的文化馆看到，其中既有酿酒工艺、器具、原料等的展示，也有西凤酒独特的“酒海”文化的详细介绍。

    广州的文化馆是西凤在全国的第三家文化馆。袁戌宇指出，陕西是占据西凤7成销售的大本营市场，是西凤推动定制酒业务的核心市场之一。“目前西安已有四个文化馆在装修，西凤拟在陕西每个地市建立一家文化馆，而省外市场今年拟建立12家文化馆。”

定制酒难点在提升服务速度

    西凤并不是第一家试水定制酒领域的酒企，只是此次抛出详细的定制酒政策，为众多酒企都加入战团的定制酒大战添了一把柴火。茅台今年年初宣布成立茅台酒个性化定制营销有限公司并抛出了未来3-5年销售收入要达50亿-100亿元的蓝图；不久前五粮液也透露正在 “积极筹备”定制酒公司。汾酒集团也在近期正式公布了自己的定制酒战略。

    面对这股私人定制热浪，袁戌宇对酒业家记者坦成其中竞争的激烈性，但他认为，所有生意都是在充分的市场竞争中进行的，关键在于如何做好差异化。“文化馆不是给消费者花几分钟买东西的平台，而是一个能让消费者愿意坐下来、给酒厂发掘消费者个性化需求的平台。这种机会点不是单纯的酒类专卖店能创造的。”
从市场空间而言，定制酒充分契合当前个性化消费的需求，然而要吃下这块蛋糕却并不是那么容易。“真正要将产品做到个性化，最难的是服务。”在袁戌宇看来，如果消费者明天生日需要定制酒，酒企显然无法满足消费者这种需求，未来定制酒竞争的重点在于谁能更快地满足消费者的个性化需求。
袁戌宇对酒业家记者透露，今年西凤酒在定制酒领域的目标是2亿元。“今年的任务在于开拓这块市场，而不是做多少量。”
凤香型白酒—西凤酒，是中国四大老牌名白酒，也是中国凤香型白酒的创立者和典型代表。


    1992年10月轻工业部主持召开了“西凤酒香型—凤香型论证会”，从而也使西凤酒成为中国凤香型白酒的开宗之祖和典型代表。 


    凤香型美酒之所以风格独特，主要原因在于“酒海封藏”。这种中国白酒酿造中独一无二的陈酒方法，在陕西凤翔已有800多年的历史。酒海，是以秦岭中的荆条编制，内壁糊以麻纸，然后用蛋清、熟菜子油等以一定的比例，配成粘合剂涂擦，以上等白棉布裹糊酒篓内壁，待白棉布干透后，再以麻纸进行百层裱糊，最后以菜籽油涂封，干燥后即可用于装酒。每一个酒海的制作完成，都要耗去酿酒师一年的时间。西凤酒正在使用的酒海，有些已经有近百年的历史，是名副其实的“活文物”。


    1991年7月，时任全国人大常委会副委员长习仲勋同志在陕西视察期间，品尝了西凤酒厂传统“酒海”储存的原浆酒后，欣然命笔：“陕西西凤酒好”。对西凤酒概予了高度评价。