张立夫：十年修得百年梦

　　短短10年间，一座4000平方米的古典酒堡拨地而起，跟酒打了30多年交道的张立夫终于圆了自己的酒庄梦，这对于他来说仅仅是个开始，他还想着建设自己的百年企业。

    　今年54岁的张立夫，看起来只有40出头，精神矍铄。他说：“这就是常年跟葡萄酒打交道的好处，常喝葡萄酒养颜啊。”

    　初见张立夫时，便给人一种亲切之感，亦如他所建设的酒庄——宝龙凯姆斯葡萄酒庄，外观时尚大气，内在却柔和唯美。日前，《华夏酒报》记者来到这座4000平方米的古典酒堡，业内人士很难想到，在烟台的招远市竟有这样一处别有洞天的酒庄。

    　再过几天，就是建厂10周年的庆祝日。短短10年时间，张立夫的酒庄是如何发展壮大的？这座酒庄到底有怎样的故事？酒庄的主人又有怎样的情怀？种种疑
问引导着记者来到这里，走进张立夫的内心世界。

　　怀揣梦想，要酿自己的美酒

    　走进酒庄，走廊两旁种满了葡萄，可以想象，葡萄成熟之时，这里是怎样的一幅丰收景象。穿过一条葡萄长廊，记者便来到了张立夫的办公场所——一座欧式风格的古典酒堡。

    　“非常欢迎你们的到来。”见到记者，张立夫很热情。

    　一进办公室，记者便感觉到这里的主人对酒是多么的用心和专注。办公室除了待客的茶几上没有摆放葡萄酒，在办公桌、酒柜、书柜上都摆放着各种葡萄酒、果酒、白兰地、文章来源华夏酒报朗姆预调酒，古香古色，让人赏心悦目。

    　“既然我们是做酒的，那么就要研究酒。”张立夫说，研究酒的文化，酒的历史，酒的内涵。

    　烟台土生土长的张立夫，这么多年来内心一直有个心愿，自上世纪70年代，张立夫就开始引进法国优质酿酒葡萄品种。2004年，张立夫成立了自己的公司。

    　开始的时候，公司并不酿酒，只是葡萄生产基地。张立夫说，公司前期曾是国内知名葡萄酒企业威龙葡萄酒等的葡萄供应商。后来，随着公司的成长，公司慢慢成为了国内几家大型葡萄酒企业的原酒供应商，并积累了葡萄种植、原酒酿造、品牌发展的经验，奠定了企业长远规划和战略性发展的基础。

    　“我们能种出好葡萄，还能酿出原酒，为什么不能生产出自己品牌的葡萄酒？”张立夫内心中一直怀揣着这个梦想。

　　建酒庄，打造新的营销团队

    　有了梦想的支撑，便有了前进的动力。有了经验的积累，便奠定了企业进一步发展的基础。酿酒葡萄的质量直接决定着葡萄酒的质量。“我做葡萄和葡萄酒生意近30年了，对烟台葡萄酒的产业状况十分清楚。”张立夫对记者说，尽管招远地质、水文、气候、土壤等自然条件并不比号称“世界第七大海岸葡萄酒产区”的蓬莱差，却一直没有像蓬莱那样形成有规模的葡萄种植和加工产业集群。形成产业集群需要3个前提：一是种植户要从中稳定地获益，二是企业要有长期经营并与农户同舟共济的打算，三是要有政府的支持。这1000亩葡萄种植基地，可以帮助150户果农消化大约3000吨优质酿酒葡萄，每年为他们带来1000万元左右的收益。张立夫说，在前期，公司会投资几十万元为农户免费提供苗木，但是像薄膜、石条、铁丝等建材则需要农户自己投资几十万元，这便需要政府的扶持。

    　同时，公司的市场营销体系需要进行改造。张立夫说，要做自己的酒，并不像供应葡萄和原酒那么简单，我们需要一个专业的营销团队，一方面加大在各地招商的力度，另一方面引进更专业的人才，打造一支能够与公司战略相匹配的营销团队。

    　“酒庄在建设的同时，我们便开始招兵买马，很多人都前来面试。”张立夫说，可是这得跟公司的战略相匹配，得适合公司的发展需要。公司生产葡萄酒的定位在中低端，需要认可这种公司理念的人才，去拼搏、开拓市场。

    　历时半年多，由一支精兵强将组建的营销团队已经建立，张立夫对公司的未来亦信心满满。

    　2010年9月份，酒庄还在建设的时候，就已经有意大利、澳大利亚、阿根廷、智利的十多家企业前来洽谈合作事宜了。

    　万事俱备。2012年3月10日，由烟台市宝龙葡萄酿酒有限公司与加拿大K.M.S公司合资创建的烟台宝龙凯姆斯葡萄酒庄有限公司举行开业典礼。

    　这时候，张立夫终于松了一口气。“三十多年了，终于圆梦了。”说到这里，张立夫难掩内心的激动，回忆起往事，似乎都历历在目。

　　不图短期效益，做百年企业

    　酒庄建好了，下一步就是稳定与发展。酒庄的梦是圆了，可这才是张立夫的第一步。

    　“建酒庄的时候，我经常出去考察，国外好多酒庄经营都上百年，甚至几百年。”张立夫说，我们也要做百年企业。

    　张立夫的雄心让记者眼前一亮，他眼神流露出来的坚毅，让人不得不信服，他的梦想并不是一个梦。

    　张立夫靠什么实现他酒庄的百年梦？

    　“去看看我们的生产车间和地下恒温恒湿的酒窖吧，或许在那里，你会找到答案。”张立夫对记者说。

    　走进生产车间，工人们在生产线上有条不紊地忙碌着。记者透过玻璃观看生产的流程，车间内有严格的消毒程序。这个新建的国内先进的葡萄酒、果酒、白兰地、朗姆预调酒生产车间有2000平方米，库房面积达2200平方米，新上每小时3000瓶全自动生产线两条，生产能力达到每小时8000瓶。

    　再走进地下酒窖，又是另一番景象，地下恒温恒湿的酒窖有1000平方米，进口225升装法国橡木桶400只，不锈钢控温发酵罐的储酒能力达7000千升。这些基础设施都为张立夫实现“百年企业梦”奠定了扎实的基础。　

    　有的人投资葡萄酒行业的动机不纯，很多是抱着短期回本甚至盈利的心态去做的，因此产品的质量就很难得到保障，也在一定程度上影响了市场的健康发展。

　　张立夫说，葡萄酒是富裕经济条件下的产物，欧洲历史上建立酒庄的人往往都是贵族，在自己的领地上建一个酒庄，生产的葡萄酒主要是自己家族消费。在中国当下，建立酒庄也应该抱此心态，不求短期回报，坚持用品质赢得消费者。在这样的动机下，经过长期积累和努力，才能产出好酒。

　　与大型商超合作，走进千家万户

    　从去年开始，葡萄酒行业受限制“三公消费”等因素的影响，进入了调整期，而国产葡萄酒的产量以及销量都出现不同程度的下滑。

    　“这是大环境的影响，我们无法改变，我所能做的只是酿好自己的酒，做好自己的品牌。”张立夫说。

    　葡萄酒行业步入调整期，其实也是一种理性消费的回归。一直以来，进口葡萄酒走的多是高端路线，除了国际上几大知名产区和知名品牌之外，真正能被记得住的进口葡萄酒品牌却少之又少。

　　由于中国消费者对葡萄酒缺乏认知，觉得只要是进口酒就是好酒。张立夫说，随着消费者对葡萄酒了解的逐步深入，这种认识会逐渐改变，“我们现在之所以坚持建自己的酒庄，酿造自己酒，就是为了塑造一个民族品牌，让人一喝起来就能记得住的葡萄酒品牌。”

    　认准一个目标，酿自己的酒，走大众化路线，这是张立夫给产品的定位。葡萄酒产品不仅需要高端大气上档次，也需要低调平民不奢华。张立夫说，目前商超销售的葡萄酒产品中，价格相对平民的葡萄酒销量是最好的。

    　为了打造出属于自己的品牌，张立夫引进加拿大高端葡萄酒酿造技术，运用传统葡萄酒酿造与现代生物科技相结合的方法，通过二次发酵生产出了“无宿醉型窖藏葡萄酒”，并获得国家专利。

    　有了好的葡萄酒产品，就要让全国的百姓品尝到。张立夫决定跟大型超市合作，走“群众”路线，让好的葡萄酒产品走进千家万户。

　　公司产品现在遍布全国二十个省、市、区的60多个城市，并与国际国内连锁零售巨头：沃尔玛、家乐福、大润发、国际SPAR、华联、乐购等大型企业战略推广合作，产品质量得到了合作伙伴与消费者的一致认可与好评。

    　一瓶好的葡萄酒离不开“好的葡萄，好的酿酒师，好的储存条件”，烟台宝龙凯姆斯酒庄现在已经形成了烟台基地+新疆基地+技术团队+地下酒窖的模式，并且组建了优质的技术和营销团队，多方努力，在逆势中勇进，张立夫的葡萄酒梦不会遥远。

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