当啤酒遭遇互联网……(2)

互联网发酵 “量化”啤酒的品质优势

    　当前酒类行业的创新发展与互联网应用紧紧结合在一起，很多白酒企业都已经试水电商，并就线上、线下的资源整合进行了多种尝试。在酒业的互联网热潮下，啤酒企业之前稍显沉寂，除了部分产品在电商平台有售外，并没有更多的创新举措。而青岛啤酒与互联网“发酵”的创新成果，彻底打破了这种局限。

    　借助冷链运送当日青啤原浆啤酒，这个青啤互联网时代的“大杀器”背后，绝非一款产品这么简单，而是对啤酒营销模式与理念的巨大变革，使啤酒互联网化的概念更加生动，更有想象空间。

    　其实，在电商风行的近几年里，几乎所有国内外啤酒厂商都已经“触电”了。京东、天猫、一号店，在啤酒类目里产品琳琅满目。青啤也身在其中，并且相当优异——2013年的天猫双十一大促中，青啤不动声色就将啤酒类目的销冠纳入手中。但这并没有让青啤满足，他们不满足于把线下啤酒搬到网上，那只不过是换个渠道，把互联网当成网上大超市。符合互联网规律的定制产品才是真正的互联网啤酒。

    　青啤原浆这一融合了互联网基因的产品就此催生。

    　互联网平台首先释放了啤酒产品的品质稀缺价值。与普通啤酒产品相比，原浆啤酒具有突出的“新鲜”口感优势，连巴氏杀菌的纯生啤酒也不能与其比肩。但原浆啤酒“娇贵”的个性使它在工业时代淡出了消费者视线，因物流代价极大而无法被市场接收，被称为“只有酿酒师才能喝到的啤酒”。

 　　而互联网时代最先进的冷链物流体系使原浆啤酒的“新鲜”品质可以与消费者需求同步，青啤和京东一起“掐着手表算”，实现了开创中国互联网生鲜配送先河的当日生产、当日配送。从顾客下单到收货不过24小时，从工厂生产到消费者喝到酒不过十几个小时。这几乎是“在生产线上喝啤酒”，这是真正的顾客定制、真正的O2O，达到了极致的速度。

    　当然，互联网时代的消费者对价格关注度极高，好产品配上好价格才能引爆市场。据京东商城活动价格显示，一升装的不锈钢桶原浆酒，单瓶配送是88元，2～3瓶配送是每瓶59元，4瓶以上是49.5文章来源华夏酒报元。顶级原料的成本，定制生产的成本，冷链的成本，啤酒外加不锈钢桶的“超重”运输成本，还有10元的退瓶费……“以39.5元（49.5元减去10元退瓶费）的价格喝到这样的啤酒，我觉得消费者应该感谢青岛啤酒公司，两年前我在青岛啤酒基地周边喝到过这种不锈钢原浆酒，在酒店的售价接近百元，仍受到酒客们极大追捧。”酷爱啤酒的刘先生快速算出了这样一笔账。

    　对于啤酒产品而言，“新鲜”始终是衡量产品品质的重要标准，但以往这一指标从来只能感受而不能量化。京东冷链送当日青啤原浆重新定义了啤酒的新鲜品质，把这一标准“量化”定格在24小时。携品质、品牌优势，发挥互联网“无疆无界”特点，青啤原浆的想象空间和市场前景，无疑是相当巨大的，啤酒遇上互联网，青岛啤酒“鲜”行天下。

酒业创新， 诚意与创意并重

    　青岛啤酒将原浆产品视为“符合互联网规律的定制产品”，此前我们更多看到的是白酒定制、商务定制、企业定制、婚庆定制等白酒产品纷纷亮相，但定制产品的核心价值究竟在哪里，仅仅是包装或标签的差异？还是更高层次的消费体验，以及真正改变酒业与消费者之间的关系？

    　从全球范围来看，定制类产品多是高端、奢华的代名词，定制要求产品的生产技艺更高，对品质和设计风格的独创性、艺术性要求也同样如此，比如汽车类品牌中只有劳斯劳斯、宾利等少数名车制造商为客户提供定制。事实上，在全球酒类市场上，定制化产品也仅占极少的比例，多为顶级名酒制造商所为，如拉菲为路易十五提供定制酒而成为“国王之酒”。换句话，定制产品的品质门槛极高。

    　当然，酒类定制的路线定位究竟在哪里？这些问题要由市场来评判。但定制对品质的极致追求是我们应该借鉴的，这一道门槛不能因为大规模市场化推进而降低，否则将失去定制的真正意义。

 　　再比如欧洲的葡萄酒私人定制，往往以口感定制为主，对葡萄品种、采摘季节、口感选择、酿造工艺、陈年时间都可以为顾客提供定制。正如汾酒所提倡，定制不仅针对产品更要延伸到服务，比如让消费者参与酒体的口感风味设计，为定制用户提供专业化储酒、养护等服务。

    　青岛原浆啤酒的定制创新，及其对互联网冷链体系的应用，正是将消费者的品质体验作为核心追求。正如青岛啤酒股份有限公司董事长孙明波所言，只有让消费者喝到更高品质的啤酒，那我们啤酒行业才有更好的发展，品质升级是啤酒企业可持续发展的基础。从目前的啤酒市场形势来看，不同包装形式和新品种啤酒，以及进口啤酒的增量，都显示出啤酒消费需求的升级趋势，啤酒行业必须通过品质升级，适应并引领消费升级。

 　　事实上，创新已成为当前酒业主题，很多酒类企业试图通过新的营销模式、文化诉求和传播平台来刺激需求，提振销量。但无论如何，品质的持续升级才是长远之道。

    　青岛原浆啤酒还是酒业个性化创新的“诚意”典范。孙明波认为，随着全球化竞争的加剧，中国啤酒企业必须寻找自己的蓝海，每一家啤酒企业要树立自己的个性风格，为消费者带来差异化体验和更丰富的选择空间。比如在白酒行业中有各种不同香型，消费者可以根据个人口味进行选择，而国产啤酒的生产水平、质量水平虽然已达到国际先进水平，但同质化现象还很严重，各企业啤酒产品的风格特征非常相似，消费者无从选择，甚至引发了价格战等恶性竞争现象。“青啤未来的竞争定位是产品个性，为消费者提供不同的品质特色，就意味着给消费者带来更多快乐。”

    　当啤酒遇见互联网，当青岛原浆啤酒为这个夏天带来不一样的“新鲜”元素，我们更应该意识到，酒业创新不是仅靠创意就能成功，而是考验我们的诚意有多少，考量消费者在酒企心目中的分量有多重。

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