劲牌：向健康出发

    　“我们希望借助自身的平台实力以及媒体的力量，把整个保健酒行业技术水平提升起来，通过市场规范与标准化，让消费者对整个保健酒行业更加信任，只有这样，保健酒市场才能越来越好。”5月14日，在“向健康出发”——2014年中国保健酒联盟高端媒体采风活动记者座谈会上，中国保健酒联盟秘书长、劲牌有限公司党委副书记、行政总监余敦文如此表示。

    　自2013年5月8日中国保健酒联盟成立以来，在规范保健酒市场、加强行业自律、推进技术进步，以及联合业内企业共同振兴保健酒行业方面作出了重大努力，获得了媒体及大众的广泛关注。

　　值中国保健酒联盟成立一周年之际，为更好地带动保健酒行业发展，中国保健酒联盟秘书处特别邀请《华夏酒报》、《经济日报》、《中国质量报》、《中国消费者报》、光明网等多家高端主流媒体共同组成“向健康出发”——2014年中国保健酒联盟高端媒体采风团，走进6家保健酒联盟成员企业进行实地参观、采访。作为中国保健酒联盟的发起者，劲牌公司顺理成章地成为此次采风活动的首站。

助力行业跨越式发展

    　去年以来，受严控“三公消费”和“禁酒令”等诸多因素的影响，让白酒行业进入深度调整期。白酒与健康的争论不绝于耳，让传统烈性白酒逐步失去更多的潜在消费市场。

　　在白酒市场进入调整期的当下，保健酒市场表现出了极高的潜力和投资价值。2013年，国内保健酒市场的发展继续保持着良好稳定的发展态势。目前，保健酒的市场规模已经达到130亿元左右，随着消费水平的提升，保健酒市场份额增幅约在30%，成为国内酒业公认的第四大市场。

    　面对保健酒或将迎来的繁荣期，保健酒行业仍有较多问题需要解决。余敦文介绍：目前，保健酒在质量标准化、行业规范化、市场规模化上仍旧有较大的提升空间。许多消费者对于保健酒这一概念及产品功效的认知仍旧存在一定的误区。而保健酒相关法规和标准的不完善，导致该领域的监督监管存在一定的实施难度。

    　2013年5月成立的中国保健酒联盟为破解上述难题带来了新的思路和新的期待。

　　在业内看来，中国保健酒联盟的成立，不仅意味着中国保健酒向质量标准化、行业规范化、市场规模化的方向迈出了里程碑式的一步，同时也为保健酒企业之间加强沟通交流与合作提供了更加有效的平台。余敦文表示，保健酒联盟的核心任务之一，就是要“加强保健酒行业共性技术研究，制定、推行保健酒技术规范、标准”。希望借助于这个平台，与各家企业共同努力，推动保健酒做大做强，并让保健酒所代表的健康、文明、理性消费观念逐渐深入人心。    

    　据悉，此次采风活动实地考察的6家企业均为保健酒联盟的会员单位，也是目前保健酒产业中仅有的规模超过5000万元的支柱性企业。

　　此次活动的目的是让媒体认识并深入了解当下蒸蒸日上的保健酒发展现状，提升社会对保健酒企业特点、工艺现状及保健酒行业的认识，使消费者了解各企业在提升保健酒品质及促进行业规范化上所做出的努力，从而增强保健酒企业及行业的社会公信力。

谁说“女子不如男”

    　在很多业内人士的观念里，原酒生产车间的工人应该是清一色的男子汉，因为传统工艺对体力要求很高，只有强壮的男子才能承担得了这样繁重的体力劳动。

　　然而，当媒体采风团的记者们步入劲牌枫林酒厂的酿造车间，除了先进的机械化酿酒设备让人眼前一亮外，忙碌在生产一线的女工们更让大家大吃一惊。 枫林酒厂副厂长贺汉兵告诉《华夏酒报》记者，吊文章来源华夏酒报酒车间的这个班组一共有工人23人，其中女工12人，占了一半还多。在这里，谁还敢说“女子不如男”。

    　为什么昔日繁重的体力劳动如今让女工也能如此轻松完成？这完全靠的是劲牌公司首创的“固态法小曲白酒机械化酿造工艺”。在此次采风活动的首站，劲牌公司的机械化酿酒新工艺成为记者们关注的焦点。

    　据贺汉兵介绍，多年来，保健酒的基酒——小曲酒的生产工艺由于采用传统作坊式生产，严重制约了行业的工业化和信息化发展。为把人从繁重的酿酒体力劳动中“解放出来”，劲牌公司对传统酿酒工艺进行机械化和自动化改造，为此，劲牌出资与北京大学、华中科技大学、江南大学等科研院所开展产学研合作。该项目组历时五年，研发出的固态法小曲白酒机械化酿造工艺，成功实现了酿造全过程机械化、自动化、信息化、智能化，达到降低耗能、耗水、耗粮的目的。2013年11月，劲牌公司完成的“固态法小曲白酒机械化酿造工艺”获得了国家工业和信息化部给予的“整体技术达到国际领先水平” 的总体鉴定结论。如今，在劲牌第四座小曲原酒生产基地——枫林酒厂，整个酿酒生产过程从蒸煮到糖化、发酵，实现了全面机械化，所有物料全部不沾地 ，这是酿酒行业里程碑式的突破。　

    　传统工艺酿酒受制于气候条件、人为因素。小曲酒新工艺可以人为调控温度，按适合各种微生物生长的最佳条件设定，将发酵间温度控制在20度左右，延长发酵期至16天，使粮食充分发酵，不仅能提高8%的粮食利用率，也会使酒品的口感更柔、更适口。同时，使重要香味成分乙酸乙酯由原有的0.60-0.70g/L提高到1.0-1.2g/L，而有害成分高级醇类物质由原有的1.2g/L降低到0.80g/L左右，降低33%。同时，每吨原酒的耗水量由原来的33.67吨降低至20吨，降幅为41%；原煤消耗量由原来的0.85吨降低至0.52吨，降幅为39%；废水排放量由原来的年排70万吨降至56万吨，降幅为20%。采用全机械化操作的小曲酒酿造新工艺，不仅解决了传统工艺存在的高能耗、低产出、污染严重的问题，同时大大解放了劳动力，在与100%使用男性公认的传统酿酒工艺的比较中，采用机械化酿酒新工艺后，劳动强度明显降低，因此，在劲牌，酿酒女工已成为生产线上一道亮丽的风景线。