张勇：谱写“黄果树”的未来

贵州黄果树酒业有限责任公司总经理、总工程师、国家白酒评委、国家高级品酒师　张勇

    　1974年出生在湖南的一个普通家庭，1993年参加工作，不到20岁他就以一名酿酒工人的身份进入了白酒行业，开始了他一生的事业。2013年，年近不惑之年的他转战贵州，在这里以一个崭新的身份去继续自己的事业，去复兴一个企业。他，就是贵州黄果树酒业有限责任公司总经理、总工程师、国家白酒评委、国家高级品酒师——张勇。

    　在民间，老百姓常用这么一句话来形容贵州：“一棵树、一壶酒、一栋楼”，这一棵树就指的是黄果树，在以白酒和旅游作为名片的贵州，黄果树更是闻名全国。黄果树酒业就坐落在黄果树景区旁边，适宜的气候、优质的水源、特有的黄壤、稀缺的溶洞资源构成了绝妙的天然生态酿造美酒之佳境。黄果树酒就以其优异的酒质深受消费者喜爱，并曾获得“哥伦比亚金奖”、“首届中国食品博览会银奖”、“贵州省名牌产品”、“中国优质白酒”、“中国著名商标”等多项荣誉。

20年铸就过硬的专业本领

    　从1993年参加工作，到2013年转战贵州，20年时间里张勇一直坚守在白酒生产技术的一线。从一名酿酒工人到负责基酒的验收，再到成为勾储中心主任，他一步一个脚印，用踏踏实实的心态和扎实的专业技术铸就了自己过硬的本领。    　

　　出生在湖南的张勇，从小对酒就感兴趣，成年之时，抱着锻炼身体和学点技艺这一简单的想法，他进入了湘泉酒业。

    　湘泉酒业作为湖南白酒“5朵金花”之一，凭借其产品的创新和领先的技术，在上世纪90年代曾一度领跑湖南市场。张勇作为一名普通的技术人员，随着湘泉酒业的发展，他自身也在不断提高。出于对白酒的喜爱和对技术方面的追求，张勇在1994年到1997年间学习了白酒鉴评等方面的知识，通过对专业知识的学习，加深了他对酿酒技艺的了解和兴趣。 
     
    　2006年，在由中国食品工业协会组织的第七届国家评委考试中，张勇顺利通过考试并取得了国家白酒评委的资格，当时在整个湖南只有两人通过了此次考试。在2011年的第八届国家白酒评委考试中，他又顺利通过。除此之外，据记者了解，张勇还是国内多款高端白酒的首席勾调师。

    　《华夏酒报》记者第一次见到张勇时，从他身上散发出的就是一种沉着冷静而又平易近人的气质，看得出他是一位耐得住寂寞又敢于挑战自己的人。他对待事情很认真，面对记者的问题他总是一一尽力满足。

    　或许正是出于这样的性格原因，他职业生文章来源华夏酒报涯的前20年一直坚守在一个酒厂，并且一直坚守在技术岗位。在这段时间里，他不仅仅在生产技术上取得了长足的积累，在生产管理、企业的整个运作上同样也有很大收获。而这可能也是他选择2013年转战贵州，以一个管理者的身份去挑战自己、去继续他人生梦想的一个原因。

用品质引领黄果树酒业复兴

    　提到黄果树酒业，大家更多的记忆是停留在上世纪90年代，作为一个拥有60多年历史的白酒企业，她也曾有过一段辉煌的历程。

    　黄果树酒业前身为镇宁县黄果树窖酒厂，始建于1952年，在上世纪90年代曾一度畅销全国30多个省、市、自治区。后来，由于体制等多方面的问题，她在一段时间里停滞不前，甚至一度停产两三年。由盛及衰，这是自然的发展规律，要想再度崛起就必须要做出改变，这一切在2013年迎来了机遇。

    　2013年3月27日，黄果树酒业在当地政府的支持下改制成功，公司得到了重组，同年7月，以张勇为首的新的团队正式接管企业。新的团队到来后对企业进行了深刻的分析，最终确定了以将品质放在第一位并结合创品牌、重营销等多种手段的复兴方案。

    　白酒和旅游同时作为贵州的名片，张勇坚持将旅游文化与酒文化结合在一起，黄果树景区在全国具有很高的知名度，黄果树酒业又是一个历史悠久的品牌，创品牌成为黄果树酒业复兴的一个重点。

    　同时，张勇在接受《华夏酒报》记者采访时也表示，做品牌的基础是把品质放在第一位，黄果树酒以前的发展受到挫折，实际上品质是一个很大的原因。

    　为提升黄果树酒的品质，张勇在生产工艺、产品设计等方面都做出了很多改变。在浓香型酒的生产工艺上，他把当地的一些传统工艺和浓香的工艺结合起来，创造了以多曲、五粮、浓香为核心的生产工艺。新工艺的使用不仅翻活僵醅，而且基酒的出酒率及优级率均达到浓香白酒工艺较高水平。据悉，此项工艺是其在浓香工艺的一个首创，该项目已经在贵州省科技厅获得通过。

    　在产品设计上，结合黄果树酒业自身库存的陈年优质原酒多、老窖池数量多等资源优势，他坚持按照中高档酒质的标准来生产中档价位的产品，真正实现消费者价值的回归。通过这一举措，黄果树酒业新推出的浓、酱两种系列产品在安顺本土、湖南、东北三省等市场取得很好的反响。

坚持理性制定企业发展战略

    　企业的发展与其战略定位有很大关系，在谈到黄果树酒业未来发展规划时，张勇告诉记者，结合企业自身的情况和当下白酒行业整体形势等多方面因素，黄果树酒业目前以打造中端区域白酒为目标。张勇这么说，也是这么做的，其在控制黄果树酒产品开发和市场开发等方面也一直坚持以此为导向。
    　据记者了解，黄果树目前主打的浓、酱两种系列产品，价格从五六十元到五六百元都有，但是80%的产品是300元以内的，这其中50元~200元的占据大多数。

    　在市场开发方面，黄果树酒业坚持以本土市场为主，另外在北京、湖南、广西、东北三省等优势区域也有所覆盖。除此之外，黄果树酒业结合自身的资源优势还开发了一些特殊的渠道，比如石化和石油系统。中石化在全国有23000家易捷便利店，黄果树酒业在贵州、湖南、广西的易捷便利店已经开始铺货销售。

    　在渠道建设上，张勇一直推行渠道扁平化战略，取消了省级代理，现在黄果树酒业的营销渠道最多只有市、县级两级，有的甚至直接做到县级代理。另外，在安顺、长沙等市场都建立了自己的直营店，尽最大努力把价格空间让给消费者。据悉，除了传统的销售渠道以外，张勇也十分重视电商渠道的发展，除了自身建有网站直接销售外，还与酒仙网、京东商城、天猫商城等正在洽谈合作。

    　理性的战略规划必定会带来理性的回报，据张勇介绍，虽然近两年行业形势整体比较艰难，但从去年10月至今，黄果树酒业取得了令人满意的销售业绩，实现了开局的稳步发展。

    　据记者了解，张勇除了在产品、市场、渠道等方面下足功夫外，对于酒文化的传播同样很重视。为了更好地传播酒文化，黄果树酒业在黄果树景区附近征地1300多亩，并计划在3年之内建成一个生态酒庄，把旅游和白酒结合起来，依托黄果树景区大量的游客资源，通过把储存酒的酒库、酒具、生产过程等展示给游客，让游客更好地体验白酒文化。另外，他还计划在酒庄地建立文化馆，将少数民族的酒文化和酒历史也展示给前来旅游的各地游客。

    　按照企业的规划，2014年是黄果树酒业的“基础管理年”，在巩固企业原有基础上，企业还将进一步强化内部管理，完善公司制度，推进“规范化”、“精细化”、“信息化”管理；进一步加强经营管理团队和员工队伍建设，全面提高员工素质；同时围绕“立足安顺，精耕贵州，开拓省外”的市场战略，完成销售市场的全面布局。

    　回首黄果树酒业走过的近一年时间，张勇结合其在技术方面的优势带领团队一路向前，不仅在技术上取得突破，在业绩上也得到良好的回报。他怀揣着对事业的梦想，正奋力谱写属于黄果树酒业的美好未来。

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