环境影响品酒结果

    　牛津大学实验心理学教授Charles Spence发现，品酒室的颜色和声音会显著影响葡萄酒的香气和风味。

    　“灯光和音乐能起到数码调味剂的作用。” Spence说。

    　在红色的房间里，葡萄酒的水果香气更加明显；而在绿色的房间里，葡萄酒的水果香气会消失。如果把一款红葡萄酒变成绿色，品尝者就会觉得它比原先更酸，这仅仅是因为颜色发生了变化。

    　Spence认为，经典的品酒室——白色的墙壁、没有音乐——并不适合用来品鉴葡萄酒。“这样的环境过于生硬，会让葡萄酒显得比较乏味。专业品酒师在品鉴葡萄酒时，应该考虑到环境因素。”

    　他发现，酿酒师们已经开始重视环境对调配过程产生的影响。比如，Campo Viejo酒庄的酿酒师Roberto Vicente喜欢把自己的葡萄酒调配室装饰成红色，并且播放一些舒缓的音乐，以帮助他调配出最理想的葡萄酒。

    　葡萄酒的描述经常与音乐相似，它们都有“调子”。柑橘的气味被视为高音调，而橡木和巧克力的味道被视为低音调。

    　“未来我们将在葡萄酒的背标上看到生产商对于品鉴葡萄酒时适合播放音乐的建议。”Spence补充说。                                   文章来源华夏酒报              
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