“52%丰谷缘梦（醇爽）”获《2014年中食协国家评委感官质量奖》

    7月6日至10日，由中国食品工业协会白酒专业委员会主办的“2014年中国食品工业协会白酒国家评委年会”在鄂尔多斯市国宾馆举行。
 
    中国食品工业协会副秘书长、中国食品工业协会白酒专业委员会常务副会长兼秘书长马勇，国务院法制办副司长李敬鹉，江南大学副校长、江南大学酿酒科学与酶技术中心主任、中国酒业协会副理事长徐岩、国家白酒专家组组长、中国白酒泰斗沈怡方，中国著名白酒专家曾祖训、高景炎、徐占成、赖登译等多名白酒专家出席会议，来自全国的国家白酒评委等近200人参加会议，丰谷酒业技术研发中心主任、国家评委王晓刚，勾调师、国家评委车润芝两人代表公司出席会议。
 
    2014年国家评委年会分为两大部分，其一是对白酒行业动态、技术、食品安全、科研成果等进行学习交流，其目的在于促使白酒行业间进行学习交流，了解白酒技术创新的基本动态，提升白酒行业白酒产品的风格特色和技术创新水平；其二参评酒样的评选，酒体评选方式分为三个环节，一是由参会白酒国家评委对样品品评鉴定，按色、香、味、格评打分；二是由全国白酒专家委员会专家组组成理论评审组，审议酒体设计报告的先进性、完整性和个性化；三是由国家权威检验机构对报送的样品进行主要风味物质的理化检验。 

     在评酒环节中，与会专家、白酒国家评委对包括丰谷酒业参选酒样在内的86款国家名优酒样进行感官质量品评和综合评审，以暗评形式先后进行了十八轮编号打分，丰谷酒业选送的“浓香型52度丰谷缘梦（醇爽）通过三个环节的筛选获得“2014年度中国白酒评委感官质量奖”。 

    此次选送的“浓香型52度丰谷缘梦（醇爽）”新酒体，由丰谷酒业技术副总、总工程师王远成亲自指导，由技术中心主任、国家白酒评委王晓刚带头的技术团队进行实施开发，据技术中心主任王晓刚先生介绍， 中国白酒历史悠久，中国白酒作为中国文化的一部分，已成为人们生活中不可缺少的饮品。中国白酒作为一种酒精饮料，是一种食品，具备食品的本身特性，既必须满足食品本身的安全性、健康性和受人们喜爱的感官质量特性；另一方面，白酒作为一种“嗜好性”产品，在风味上应让人们易于接受，并且满足人们嗜好性的需求。因此，此次选送 “浓香型52度丰谷缘梦（醇爽）”新酒体在保证白酒产品本身的“食品安全”、“健康”和“低醉酒度特性”的同时，侧重于从满足人们对白酒产品的感官质量特性需求--“独特性”和“嗜好性”方面进行，俗话说“好喝不上头”，即“品质优”、口感“醇爽独特”等方面着手进行研究开发。
 
    此款新酒体精选优质粮食高粱、小麦、大米、糯米、玉米为原料，采用低温入窖、缓慢发酵的“低醉酒度生产调控技术”浓香型独特生产工艺进行生产，并将生产的基酒在“半地下室”陶坛长期储存，通过白酒专家、国家评委、省评委的感官精挑细选，酒体设计上优化配方设计和精心勾兑，使新酒体具备“香气优雅舒适、浓香、粮香、陈香、窖香多香复合，令人愉悦，香味醇爽绵甜，柔和谐调，圆润饱满、后味爽净怡文章来源中国酒业新闻网畅”的特点，风格十分典型，获得专家和国家评委的一致好评。