玛格丽特:酿酒也是一门艺术

2014-9-19 9:36:01 《华夏酒报》 侯峰 评论(0人参与)
  在世界葡萄酒界,有几个人的名字是很多初级学习葡萄酒知识的人都要了解和记住的,而在其中被誉为美国葡萄酒“教父”级人物的罗伯特·蒙大菲就是其中之一。

     罗伯特·蒙大菲1966年缔造的蒙大菲酒庄目前是世界销售额第一的葡萄酒品牌。他1968年酿造的一款经过橡木桶陈酿的干型长相思葡萄酒“白芙美(Fume Blanc)”,成为了美式风格长相思葡萄酒的代名词。他开创的葡萄酒配餐课程,改变了一代美国人的选酒方式。他引领美国酒商参加的巴黎盲品会,改变了全世界对新世界葡萄酒的看法。

     罗伯特·蒙大菲甚至影响了很多旧世界国家的酒庄发展,至今还有很多旧世界国家的葡萄酒庄主对他非常崇拜。

     8月11日,《华夏酒报》记者在华致酒行连锁管理股份有限公司与世界销售额第一品牌蒙大菲(Robert Mondavi)在北京举办的一场艺术巡展上,见到了罗伯特·蒙大菲的妻子,现年89岁的玛格丽特·蒙大菲夫人。

     在北京最美的秋季喝着来自美国纳帕谷的蒙大菲葡萄酒,与世界葡萄酒大师的夫人一起品尝美酒,分享生活的态度,展望未来的发展,是件积极愉快的事情。

  于是,记者与玛格丽特·蒙大菲夫人的对话便开始了,从纳帕谷谈到蒙大菲先生,又从葡萄园谈到艺术巡展,从生活态度谈到酒庄画展、夏季和冬季音乐会。

     蒙大菲夫人说:“我曾经多次来过中国,第一次来中国是35年前,当时去了中国很多地方包括新疆的吐鲁番、塔克拉玛干沙漠,看到了中国各地的不同地域地貌,也品尝到了很多不一样的美食。第二次来中国便追逐马可波罗的足迹去走了丝绸之路,当时从喀什一路走到了西安,后来又去了上海、广州、成都等等。”

     “这次来发现中国饮用葡萄酒的氛围越来越浓厚,大家聚在一起用葡萄酒来调节气氛,也会相互分享美酒的乐趣。”

  传奇的夫人

     玛格丽特·蒙大菲出生于瑞士,精通欧洲数种语言。在1968年,玛格丽特来到美国加州,加盟蒙大菲酒庄,从此将欧洲的高雅品位带到了当时还是简陋农村的纳帕。她力主高档酒庄应以文化为先导,身体力行地发展酒庄画展、夏季和冬季音乐会、美食葡萄酒晚宴等,使品酒与艺术有机地结合起来。

     罗伯特·蒙大菲认为,美酒只有在同美食和艺术融合在一起的时候才能真正体现自己的价值,而其形成这一理念与玛格丽特的影响不无关系。

     1980年,玛格丽特嫁给了蒙大菲,直到2008年95岁的蒙大菲先生逝世。这28年中,玛格丽特始终伴随蒙大菲先生,开展加州葡萄酒的教育和文化艺术推广。蒙大菲有一句名言:“酿造好酒是一门技术,酿造美酒是一门艺术(Making a good wine is a skill,Fine wine an art)”,而玛格丽特一直是美酒的艺术大使。

     目前,玛格丽特是现代加州葡萄酒业的先锋女性,对葡萄酒、艺术和烹饪充满热情,并为蒙大菲酒庄独创的文化和烹饪艺术做出了巨大贡献,为世界各地的画家、雕塑家、摄影家、爵士和古典音乐家、名厨和酿酒师创造了独一无二的展示空间。

     玛格丽特与罗伯特一起创建了罗伯特·蒙大菲葡萄酒学院(Robert Mondavi Institute for Wine and Food Science),并一直在加州葡萄酒教育及文化推广等领域扮演着重要的角色。

     2011年,因其对艺术、慈善和纳帕谷社区的无限支持,玛格丽特获得纳帕谷商会授予的“年度公民奖”。

     2012年7月,玛格丽特出版了一本关于自己传奇一生的书《MargritMondavi’s Sketchbook:ReflectionsonWine,Food,Art,Family,RomanceandLife》,这本书主要讲述了一系列私人轶事,包括对与罗伯特·蒙大菲共同生活的思考。除此之外,书中还阐述了她对履行建设纳帕谷饮食和葡萄酒文化的毕生承诺。

     玛格丽特对中国有着深厚的感情,他此次访问中国是将2014蒙大菲艺术巡礼活动第一次引入中国,和中国葡萄酒爱好者一起分享她对美酒和艺术的热情。

  酿酒也是一种艺术

     玛格丽特在艺术方面极具天赋。作为一位知识渊博的语言学者,玛格丽特一直担任酒庄的形象大使,出席各类国际舞台。她帮助罗伯特·蒙大菲实现了“将葡萄酒当成一门艺术”的梦想。玛格丽特表示,她的梦想是让葡萄酒与艺术、音乐和美食融为一体。

     “这次我们把2014蒙大菲艺术巡礼活动第一次引入中国,就是想和中国的艺术家一起分享快乐,寻找创作的灵感。”玛格丽特说,“这次来到中国,看到了很多艺术家和他们的作品,我非常惊喜,对于多种多样的艺术形式我持比较开放的态度,希望中国年轻的艺术家能够来到美国纳帕谷参加我们的艺术活动。蒙大菲酒庄每年都会举办画展、夏季和冬季音乐会、美食葡萄酒晚宴等,使品酒与艺术有机地结合起来。蒙大菲先生生前说,一杯酒配上一首音乐是一种非常美的结合。所以,42年前我们开始举办‘蒙大菲艺术巡礼’那个时候,还是一个小型的艺术家的聚会。”

     “上世纪60年代的纳帕谷不像现在北京这样繁华,基本上比较荒凉,没有什么事情可做。当时就想为什么不邀请一些音乐家来到纳帕谷,给大家唱唱歌,住在附近的人就可以带一些食物过来,晚上坐在酒庄葡萄园的草坪上,一边听音乐一边吃东西。”玛格丽特说,“在晚上音乐节的现场,天气晴朗,能看到很多星星,大家品着美酒,当时的天气不是很热,跟亲朋好友在一起欣赏美酒、欣赏音乐、分享这种快乐,让人非常难忘。这就是我们音乐节想带给大家的一些感受,正因为这样所以我们的音文章来源华夏酒报乐节会一直延续下去。”

     “现在我们每年夏天都会有一个演唱会,很多艺术家都会参加,而且很多艺术家都参加了多次。冬天的时候还有艺术展,酒庄春夏秋冬都有不同形式的艺术活动。”

     蒙大菲先生是一个非常慷慨、喜欢跟人分享的人,当初很多人想在纳帕谷酿酒,都来找他寻求帮助,蒙大菲先生总会毫无保留地去教他们怎么去选土地、建酒庄、酿酒。有人问这些人建酒庄不是和你产生竞争了吗?为什么还去帮助他们?

     玛格丽特回忆说:“他希望纳帕谷能酿出更多更好的葡萄酒,这样他会很高兴,对他来说是件好事情。”

     因为蒙大菲先生很慷慨,他生前会捐助一些艺术学校。同时,酒庄也设置了一个画廊,希望展示一些年轻的画家和艺术家的作品。“这对青年艺术家们来说是好的开始,他们起步的时候会非常艰难,所以我们提供了这样一个展示他们才华的机会。同时,酒庄会邀请这些年轻艺术家来参加活动,分享美酒。有时候在这样的活动上,很多作品会被买走,这样对年轻艺术家来说是件非常好的事情。”玛格丽特说,“对我来说酿酒也是一种艺术。”

     除了资助音乐、美术,蒙大菲酒庄还会赞助一些烹饪学校,就是希望培养更多的有水准的厨师。“之前纳帕都是和法国的厨师合作,现在纳帕也有很好的厨师,我们现在会用酒搭配美味的食物。”一定要找到喜欢的酒,是玛格丽特对美酒配餐的一种信念。

  保留一款特殊的酒

     玛格丽特表示:“我们的生活离不开葡萄酒,比如结婚、生日或者是一个新生儿的出生等等,每天都有这样一个庆祝的时候。蒙大菲先生曾经说过,葡萄酒能给大家带来欢乐,葡萄酒是用来分享的。每一天都是一个礼物,要用乐观的心态迎接全新的一天。葡萄酒文化最核心的价值就是分享、互动、沟通。” 

     “我是瑞士人,在瑞士,婴儿断了奶之后就不会再喝奶了,家长会给这些小孩子喝一些水,然后再加一点葡萄酒和糖。随着孩子年龄的增长,葡萄酒的比例就会加大,等到这个孩子12岁的时候,他就可以喝一杯酒了。”玛格丽特对《华夏酒报》记者说,“瑞士有着非常浓厚的葡萄酒文化,但是什么都要有节制,饮酒也是一样,当然也有例外的时候,比如一个非常特殊的机会大家聚在一起,可能那个时候我们就不需要太节制,可以多喝一点。”

     蒙大菲先生非常喜欢喝葡萄酒,就连喝咖啡的时候都会在咖啡里倒一些葡萄酒,“很多时候,蒙大菲先生会在晚上找一款年份比较久的酒,这瓶酒被打开之后,我们就会把它喝光。这是度过一个浪漫的夜晚的一个很好的方式,当然,喝完这款酒你的睡眠也会非常好。”玛格丽特对记者回忆说。

     玛格丽特认为,每一个人都应该有至少一款对自己来说意义比较重要的葡萄酒,“我和蒙大菲先生有很多款具有特殊意义的酒,而且在不同的环境、场合或时间也会有不同意义的葡萄酒。”

  她说:“在1966年,和蒙大菲先生第一次开始装修我们的家的时候,我们埋了一瓶1966年由纳帕谷生产的赤霞珠葡萄酒,这款酒对我们有很重要的意义。”

  “我们的生活离不开葡萄酒,我们的五官也和葡萄酒有着千丝万缕的联系。”玛格丽特对记者说,在品尝美酒的时候,我们首先要把杯子慢慢地斜过来看这个酒的颜色,用鼻子去闻酒的香气,用嘴去品尝这款酒的味道,最后,干杯的时候会用到耳朵去听声音,人们的五官都会和葡萄酒产生关系。所以,葡萄酒对于我们来说,意义非凡。

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