仪狄故里 国井崛起：文化的传承与新生

   　9月16日，“中国文化名酒复兴之光”大型互动采访活动第二季走进国井扳倒井，在这里寻找酒文化在齐鲁大地上的血脉传承，发现酒文化对时代、文明的深远影响，通过国井扳倒井这个优秀样板，文化名酒复兴之光的信心得以更加坚定，路径更加清晰明确。

    　活动当天，中国商业文化研究会常务副会长兼秘书长王作言，中国酒类流通协会副会长兼秘书长刘员，北京大学文化资源研究中心主任、生活方式研究院联席院长张颐武，《中华工商时报》总编辑李忠春，《中国商报》总编辑范识宇，山东省糖酒副食品商业协会常务副会长兼秘书长薛剑锐，山东省齐文化专业委员会副会长兼秘书长、山东理工大学齐文化研究院院长、山东省齐文化研究基地首席专家宣兆琦，《华夏酒报》总编辑秦书尧等嘉宾首先参观了扳倒井厂区，并着重了解了扳倒井第九纯粮固态发酵酿酒生产车间和国井1915酒庄的情况。据国井集团副总裁张辉介绍，该车间、酒庄先后被“大世界基尼斯总部”认定为目前最大的纯粮固态发酵酿酒车间和白酒酒庄，为扳倒井保持着双世界记录。

    　在随后的首届中国白酒酒庄·仪狄酒文化高峰论坛上，各界专家通过不同的视角，解读了扳倒井酒文化的发展脉络、特征表现及内在价值，中国社会科学院历史研究所、中国殷商文化学会等机构的专家认定国井扳倒井所在地淄博高青是中国酒文化的重要起源地，这一结论是符合事实的，酒文化在这里有着完整的历史传承，而扳倒井突出体现了酒文化与齐鲁文化的深厚渊源，在当前时代背景和行业环境的影响下，扳倒井要在白酒创新发展过程中担当重要使命，发挥关键作用。

酿酒文化起源地：
文化与酒 汇于齐鲁

    　“纵观古今中外，酒的发展始终与文化紧紧围绕在一起，文化与酒业二者之间存在着相互促进的关系。”王作言认为，在山东尤其如此，文化与酒在齐鲁大地上交汇融合、发展升华。

    　在西方文明的发祥地希腊，酒被视为“文明的血液”，早在6500年前，希腊就形成了非常发达的酒文化，人类历史上的第一座剧场便是以“酒神”命名。在中国更是如此，酒文化与华夏文化同步萌生，相互影响。从敬畏天地祖先的祭祀文化，到唐风宋韵的诗酒风雅，再到飞入寻常百姓家，中华传统文化和民族精神中，可谓处处美酒飘香。

    　王作言认为，人类文明的东、西方摇篮，不约而同有着悠久灿烂的酒业历史，这并非一种巧合，而是历史与社会发展的客观规律。山东作为文化大省，具有丰厚的自然文化资源和人文文化资源，酒业在这里有着悠久传承和繁荣发展，文化与酒，汇于齐鲁，这同样符合历史规律。

    　对此，刘员表示，齐鲁文化在中国文化及文明发展史上占有举足轻重的地位，深刻影响了中国人的思想道德观念。而酒文化又是齐鲁文化的重要组成和突出表现，山东人的豪爽正直、大公无私，山东人的礼节孝道、宽厚仁爱，在酒文化中都表现得淋漓尽致。

    　“来到山东，我们能找到白酒文化的上游源头，能发现白酒文化所包含的强大正能量，正如山东是我国的文化大省，鲁酒同样是酒行业的文化殿堂与价值高地。”刘员认为，要研究中国酒文化的发展，就必须对山东做研究，对鲁酒做研究。

    　在王作言看来，扳倒井既有最传统的白酒酿造工艺，也有现代化规模达到世界领先的酿酒车间，这里的酒文化起源可以追溯到古老的酒祖仪狄，这里的酒文化创新诞生出国井1915酒庄。“追溯历史，这里有中国酒文化的完整传承和真实写照，着眼未来，则展示出中国白酒与世界接轨的视野胸襟，这正是中国人对酒的敬畏与执着。”

    　刘员则表示，齐鲁文化确切来说并非单一文化，而是齐文化和鲁文化的融合，扳倒井所在地淄博正是齐文化的发祥地，孕育生长在这里的扳倒井，天然汲取了齐文化的特征。“齐文化不墨守成规，讲创新变革、变中求进，于是我们看到了扳倒井的国井芝麻香，敢于打破白酒市场的香型格局，为企业发展奠定了战略优势；齐文化开放包容，兼收并蓄，于是我们看到扳倒井建成了宏伟的酒庄，敢于用国际化语言去阐述中国白酒的品质优势。这种融于历史血脉的文化积累，是其他任何品牌无法比拟或模仿的，大到企业战略，小到日常细节，扳倒井处处体现着齐文化的特色精髓。所以说扳倒井是齐鲁文化的一条重要脉络，对于山东的酒文化更是重要传承和典型代表。

    　这正是我们所寻找的文化血脉。

齐鲁酒文化博物馆：把酒文化经典嵌入消费者脑中


    　意识到齐鲁酒文化、国井扳倒井酒文化的经典意义，更重要的是将它传递给市场，嵌入消费者的脑中。

    　习近平总书记在北京师范大学看望一线教师时说，我很不赞成把古代经典诗词和散文从课本中去掉，“去中国化”是很悲哀的。应该把这些经典嵌在学生脑子里，成为中华民族文化的基因。这不仅是今后教育、教材改革的方向，对于像白酒这种传统行业的文化创新，同样具有极其重要的指导意义。创新是进步的动力和源泉，但创新绝不是全盘否定，一方面我们要克服旧事物中的消极部分，更要保留和继承其中的有益营养，并把它发展到新的阶段。

    　范识宇认为，随着社会发展，商品的文化属性占有越来越大的价值比重。为什么法国品牌的服装价格更昂贵？因为法国人搞的时装表演和推广活动，都是由其文化部门组织，而我国的服装展销则往往是由纺织部门组织。“对文化的理解不同，商品价值乃至整个行业的影响力都会产生很大差别。”

    　范识宇进一步分析说，我们的文化名酒复兴工作，正是顺应当前的时代趋势，把酒文化经典嵌入消费者脑中。

    　“法国香槟在全世界消费者脑海中的形象非常鲜明，开香槟就是胜利的象征、庆功的选择，这种形象来自于其对文化经典的坚持和演绎。”范识宇说，香槟这种饮用方式起于拿破仑军中，每逢打胜仗之后饮用，由于前线条件简陋，就用军刀砍开酒瓶，酒花四溢。现在这一传统被保存下来，香槟酒庄会让参观者以这种传统方式开启香槟，并把砍下的酒瓶头颈部作为珍贵纪念品赠与宾客。对于中国白酒，像这样意义美好、形式独特的文化经典有很多，很多都代表着中华民族的优秀传统，应该让更多消费者去体验，并最终接受和牢记。

    　李忠春认为，国井扳倒井就是齐鲁文化经典的载体，酒文化密码首先是“忠诚”，忠于朋友，忠于事业等，这在扳倒井的品牌文化、企业文化中都有充分体现；此外，扳倒井还具有突出的创新精神，这与齐文化一脉相承，在扳倒井的品质特色上体现得尤其明显；扳倒井的品牌还寓意着尊重敬仰之意，这主要体现在其酒质创新、市场服务等很多细节当中。而以上这些也是齐鲁文化的重要特征，饮用国井扳倒井，某种程度上可以视为齐鲁文化经典的一种行为，在齐鲁酒文化博物馆中我们能找到这些酒文化密码。

从国井文化崛起
看白酒未来格局

    　“中国文化名酒复兴之光”活动意在引导白酒文化走出历史，接轨现代，使白酒文化走下神坛，更接地气，使时尚饮用、休闲饮用成为白酒市场新的热点，通过大众消费，日常消费，为白酒行业带来新的增长。这将使白酒行业进入新的格局。

    　“受多种历史因素的影响，鲁酒的行业地位与市场地位存在一定的落差，鲁酒在品质、文化方面的领先优势没有得到充分体现。而随着行业调整所产生的影响，鲁酒企业将突破局限，崛起发展。”薛剑锐分析说，关键是要制定文化发展战略，树立文化个性。

    　薛剑锐认为，文化基因决定了鲁酒未来的市场定位，应该是接地气、生活化的。一方面是鲁酒品质特点更适合人们舒适饮用的主流需求，此外鲁酒的品牌诉求普遍与民族优良道德传统非常贴近，能够与大众情感取得共鸣。“毛笔书法以前是人们的生活基础能力，现在却只能作为一种艺术形式而存在。白酒发展必须重视与生活和时代的结合，鲁酒在这方面有条件，有优势。”

  &文章来源华夏酒报nbsp; 　伴随着国井崛起，我们不仅看到未来的市场格局，还能发现白酒文化之于社会的格局定位。秦书尧认为，国井扳倒井孕育发展于酒祖仪狄故里，但对这段文化的理解并未局限于古老历史，而付诸于对酿酒工艺的苦心孤诣，对产品品质的卓越追求，从酒祖文化衍生出酿造文化、品质文化，使古老的酒祖仪狄成为一种跨越时代的精神力量。国井1915酒庄则是对传统白酒文化的大胆超越，是以全球化的视野观察市场发展，充分满足现代人的品位追求，使传统白酒在优雅、时尚的现代生活中找到了自己的立足之地。

    　“国井扳倒井的酒文化始终鲜活而生动，它为时代而传承，它为生活而发展，它的每一点创新与进步，都是在为广大消费者而服务。”秦书尧说，这正是我们所要寻找的白酒文化血脉，从古老历史中走来，而今天就存在于消费者的真切感受中，存在于人们的生活追求中，存在于社会文明的发展脚步中。

    　只有这样的酒文化才能成为行业发展的动力，也只有这样的酒文化才能引领行业的下一个十年发展。沿着这个方向走下去，觉醒的文化名酒将成为市场主角，整个酒行业将在文化的牵引下恢复繁荣活力。
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