贵妇的波尔多之恋

2014-9-9 9:21:46 《华夏酒报》 罗海颂 评论(0人参与)
  波尔多贵腐甜白酒素有“液体黄金”的美誉,从古到今都受到王公贵族、名媛淑女们的热爱。它口感甜美圆润、香气丰富,让人品尝之后必定念念不忘,而且经过长时间的陈年之后,又会演变出更加复杂细腻的口感。
   
     本期评委
     罗海颂 WSET高级品酒师、资深酒评人、葡萄酒活动策划师
     林殿理 葡萄酒教育家、资深酒评人、飞行嗜酒师
     任音 WSET中级品酒师
     李星 WSET中级品酒师
     翁洁 WSET中级品酒师
     唐胤 葡萄酒爱好者
     花蕾 葡萄酒爱好者
     王竞 葡萄酒爱好者
   
     品酒·品位·品人生
     欢迎您加入华夏俱乐部

     与亲朋分享喜悦,少不了一杯芬芳的葡萄酒,与佳人共度佳期,更少不了一杯浪漫的葡萄酒,即便是独自一人倚窗凭栏,思考人生,也同样少不了一杯醇厚的葡萄酒。葡萄酒这种世界上最古老的酒种,是令人愉悦的饮品,是文化与历史的载体,是传递情感的纽带,是身份和地位的象征……葡萄酒已经成为我们生活中不可缺少的心灵伙伴。

     想要了解葡萄酒更多,想要与知己一同品酒,想要与专家一起论道,想要结识更多心灵的伙伴,华夏俱乐部与您共同开启葡萄酒梦幻之旅。

     华夏俱乐部依托《华夏酒报》,汇聚国内外知名葡萄酒专家,为您量身打造高雅独特的葡萄酒主题活动。世界美酒在这里荟萃,海量葡萄酒知识在这里集结,让我们和志同道合的朋友们,与葡萄酒专家一道,品酒、品位、品人生。

     法国波尔多贵腐甜白酒素有“液体黄金”的美誉,从古到今都受到王公贵族、名媛淑女们的热爱。它口感甜美圆润、香气丰富,让人品尝之后必定念念不忘,而且经过长时间的陈年之后,又会演变出更加复杂细腻的口感。贵腐酒搭配西式下午茶点,尽显高贵风范。

     Sauternes苏玳产区的贵腐酒举世闻名,但出产贵腐酒的不止苏玳、巴萨克产区,其周边的产区也有。本次华夏俱乐部邀请罗海颂、林殿理、任音、李星、翁洁等几位葡萄酒专家、葡萄酒爱好者在酿知堂一起尝文章来源华夏酒报试了几款波尔多甜白葡萄酒与多样精致美食的创意搭配,颠覆你对甜酒的想像。

     酿制波尔多贵腐酒的葡萄品种主要是长相思Sauvignon Blanc、赛美容Semillon和慕斯卡黛Muscadelle。在加隆河的上游,由于河面的湿气遇到山谷凉爽的空气,早晨经常产生雾气,这样导致一种白霉菌在成熟的葡萄表皮生长,霉菌的菌丝刺破葡萄表皮,使表皮上产生天然的细小孔洞。当中午的阳光照耀后,雾气散去,葡萄里面的水分也由孔洞蒸发,使得葡萄干缩,只留下糖分和酸度。这种葡萄通过逐粒的人工采收,一般一颗葡萄树的葡萄都不够酿造一瓶贵腐甜白酒,而这种葡萄被称为贵腐葡萄。加隆河左岸的苏玳和巴萨克产区、优质格拉芙产区,右岸的波尔多首丘等产区都出产贵腐甜白葡萄酒。 
   
  第一款:卡贝丹维优城堡甜白葡萄酒2009 Chateau Crabitan Bellevue la Reserve

  
     产地:法国Sainte Croix du Mont圣十字山
     年份:2009
     酒精度:13.5%(V/V)
     参考价格:490元
     分数:88
     酸度:4
     甜度:5
     酒体情况:4
     专家评述:
     这款酒出自法国波尔多右岸圣十字山产区,酒体呈浅金色,有坚果、柑橘皮、蜂蜜、蜜饯的香气。甜度高,酸度中高,酒体厚重且蜜饯、糖橘皮、贵腐气味浓郁。回味悠长,适合搭配火腿、提拉米苏等甜品,这次搭配巧克力慕斯蛋糕也不错。
     消费者打分:
     4星
这款酒是苏玳甜酒区对岸圣十字山产区的甜酒,酒体呈浅金黄色,蜜饯、干果、蜂蜜香气浓郁。高酸高甜度形成了酒的平衡,回味较一般贵腐酒清爽,是另一种清爽风格的贵腐酒。非常适合配一些油脂高的三文鱼、蓝莓、芝士蛋糕或巧克力蛋糕。
   
     第二款:法钰城堡甜白葡萄酒2008 Chateau Fayau

  
     产地:法国Cadillac凯迪拉克产区
     年份:2008
     酒精度:13.5%(V/V)
     参考价格:450元
     分数:92
     酸度:5
     甜度:5
     酒体情况:4
     专家评述:
     酒体呈浅金黄色,有浓郁的柑橘皮味和柠檬皮、蜂蜜、香料的香味。高甜高酸,酒体平衡。高酸度可以搭配较油腻的法国鹅肝以及辣鸡翅等食物,配蓝莓味的曲奇饼干也非常棒。此外,搭配各类果脯也是不错的选择。
     消费者打分:
     4.5星
     法国凯迪拉克产区位于苏玳产区的对岸,加隆河的右岸。这款酒呈浅金色,有蜂蜜、无花果、白花等优雅的香味。平衡感好,回味清爽。搭配小饼干、蛋糕都不错。
   
     第三款:哈宝普诺酒庄宝美丝甜白葡萄酒2011 Promesse de Rabaud-Promis

  
     产地:法国Sauternes苏玳产区
     年份:2011
     酒精度:13%(V/V)
     参考价格:550元
     分数:92
     酸度:4
     甜度:5
     酒体情况:5
     专家评述:
     酒体呈金黄色,有浓郁的柑橘、无花果、蜂蜜、香料的香味。甜型酒,酸度高,酒体平衡、醇厚,口感丰腴,回味绵长,是一款可以陈10年以上的好酒。搭配蓝纹乳酪可以解其油腻和怪味,增加蓝纹乳酪的乳香。
     消费者打分:
     4.5星
     这款酒是苏岱巴萨克列级的一级庄哈宝普诺酒庄的副牌,酒体呈金黄色,蜂蜜、柚子、干果等香味浓郁扑鼻。酸度和甜度较高,且平衡得很好,不粘腻,酒体醇厚,回味坚果、蜂蜜等余味绵长。比较适合搭配蓝纹奶酪和甜度较高的甜品,是喜爱甜品的女生的最爱。

  

  

  

  
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