发现国产葡萄酒的西部动力

2014-9-9 9:22:20 《华夏酒报》 魏琳 评论(0人参与)

   
从武威到昌吉再到焉耆,整个8月,王祖明几乎都辗转在西部的各个葡萄酒产区。
在将注意力投入到西部产区的同时,他也从中发现了国产葡萄酒未来可能让世界惊艳的希望所在。

  进入到8月份后,我国西部葡萄酒产区变得格外热闹。先是8月15日中国·河西走廊第四届有机葡萄美酒节(武威·中国葡萄酒城)开幕,同期,2014年国家级葡萄酒评委年会也走进武威。紧接着,8月18日,中国酒业协会葡萄酒技术委员会年会暨新疆昌吉葡萄酒产业发展高峰论坛在新疆昌吉市举办。随后,在8月21日,新疆文章来源华夏酒报酿酒工业协会2014年会暨焉耆第二届葡萄酒节在新疆焉耆县召开。
  精彩活动的不断上演,一方面是因为葡萄采摘的黄金时节已经来临,另一方面,葡萄酒行业的一些重要会议和重量级专家纷纷选择走进西部,或许也预示着西部产区在葡萄酒产业格局中的地位正在发生改变。


冬天里的春天
  在近期的多个场合,中国酒业协会葡萄酒分会秘书长王祖明都开诚布公地表达了对葡萄酒产业现状的看法。8月21日,在新疆酿酒工业协会2014年会专家论坛上,他再次重申了自己的观点,认为葡萄酒产业的这个“冬天”相较于其他酒类产品要更加寒冷。支撑他这个观点的依据来自于近期的各项统计数据和调研结果。
  根据国家统计局对规模以上企业统计数据显示,2013年中国葡萄酒行业总产量为117.83万千升,同比下降了14.59%;销售收入408.17亿元,同比下滑了8.52%;利润43.81亿元,同比减少了20.06%。2014年上半年,中国葡萄酒行业总产量为50.85万千升,同比下降了3.92%;销售收入191.70万千升,同比增加了0.37%;利润19.91亿元,同比减少了5.16%。
  从国家统计局的这份数据来看,葡萄酒产业运行情况已有好转,但王祖明在实际的调研中发现,行业的真正情况可能并不像数据上显示得那么好。
  2013年,中国酒业协会对50家国内葡萄酒企业进行了调研,这50家葡萄酒企业包括了除威龙外的几乎所有大企业。因为威龙在准备上市,数据暂不对外公开。数据显示,2013年这50家企业的总产量下降了17.31%,销售收入下降了33.45%,利润下降了43.98%。行业整体出现下滑,还有企业出现亏损,特别是高端产品销售下滑明显。
  王祖明在调研中发现,葡萄酒行业增速从2010年就开始放缓,到2012年、2013年下降趋势逐渐明显并传导至上游,部分区域已经出现果农拔葡萄树的现象。这些情况的出现,让王祖明感受到葡萄酒产业的“冬天”其实早已来临,并且更加寒冷。
  不过,在直面产业问题的同时,王祖明对葡萄酒产业的前景依然抱有信心。他认为,葡萄酒产业虽然进入调整期,但在调整之后还会进入上升通道,“这是毫无疑问的”。
  他的信心来源于三点:一是经过葡萄酒从业人员的长期推广,消费者对葡萄酒的认知度和接受度还会进一步提升;二是随着消费者对葡萄酒认知度的提升,葡萄酒市场还会进一步扩大;三是伴随着宏观经济的回暖和消费者消费能力的提升,葡萄酒的消费量也会进一步上升。
  “目前,葡萄酒消费主要集中在广东、福建、浙江、上海等东部沿海地区,还包括北方的北京,但近几年已经有趋势往成都、重庆、西安等西部城市及其他地区扩展。原来葡萄酒的市场面很小,现在经过从业人员长期推广,相信整个葡萄酒消费的市场面会进一步扩大。”王祖明说。


国际化竞争视野
  对于身陷寒冬的葡萄酒企业来说,或许都有一个疑问:冬天已至,春天还要多久?在王祖明看来,葡萄酒产业的春天何时到来,其实是由产业自身来决定的。“如果我们的应对策略是合适的,调整期可能会很短,否则将会很长,特别是对于国产葡萄酒。”
  根据2013年酒类产品的总体市场表现来看,白酒行业从2013年下半年已经有所回升,啤酒行业去年发展几乎没有受到影响,也就是说酒类市场并不缺需求。但是,市场上可供给的酒类品种有很多,竞争非常激烈,特别是对国产葡萄酒来说,同时还面临着进口葡萄酒的竞争。
  “市场并不缺需求,但这个市场究竟给谁?就要看我们自己了。”王祖明认为,对葡萄酒企业来说,中国市场就是世界市场,葡萄酒企业一进入市场所面对的就是国际竞争。虽然葡萄酒消费的市场面会进一步扩大,葡萄酒产业也会迎来上升通道,但这是相对于国内市场上的所有葡萄酒而言的,其中国产酒能占到多少份额,实际上取决于国产酒自身。
  面对产业冬天和来自各方的竞争,王祖明为国产葡萄酒发展提出了几点对策:
  第一,在制定产业规划时,不仅要考虑国内其他产区,还要参考国际及其他葡萄酒主要生产国产业的走向,规划的规模、速度也要符合葡萄酒产业及市场的自身规律。
  第二,国产葡萄酒在种植酿酒葡萄时需要尊重自然,表现出区域个性和特点。王祖明认为,个性是产区的核心竞争力。他建议中国葡萄酒产区多关注小酿酒葡萄品种和干红、干白以外的其他酒种,“中国产区能不能在小品种上有所作为?大品种已经名花有主,中国产区未来让全世界惊艳的有可能就是小品种。”
  第三,调整产品结构。他认为“金字塔”型的产品结构更符合产区自然条件和消费市场的规律,“世界上主要的葡萄酒生产、消费国家,都是以餐酒为主,产品要进入家庭,产业才能扎实,高端市场也才能真正做大。”
  第四,尊重技术。王祖明认为,技术是产业的支撑,如果产区对技术不重视,产业就没有支撑,也就没有未来。在他看来,产区政府要多关注对产区内各企业的技术支持,酿酒师也要走出去,提高自己的品酒及酿酒水平。
  第五,提高产品性价比。在这方面王祖明感觉很可惜,因为在他看来,各个产区都有品质不错的产品,但往往是因为价格定得较高,性价比不合理,以至于于失去不少市场和消费者。他认为国产葡萄酒需要对产品定位有正确的认识,提高产品的性价比。
  第六,提高市场推广的专业程度。王祖明认为,葡萄酒市场推广是一门科学,对专业程度要求较高。同时,在葡萄酒的市场推广中,国产酒是有进口酒来做对比的,如果推广人员不专业,反而会导致消费者远离。
  第七,葡萄酒文化本土化。王祖明认为,在当前的所谓产业冬天,国产葡萄酒需要在思维、理念、模式等方面有根本性转变。在他看来,行业应更多地关注自身的问题,“能打败我们的,只有我们自己”。反过来说,能引领国产葡萄酒走向春天的,也是国产酒自身。


西部产区新动力
  从武威到昌吉再到焉耆,整个8月,王祖明几乎都辗转在西部的各个葡萄酒产区。在将注意力投入到西部产区的同时,他也从中发现了国产葡萄酒未来可能让世界惊艳的希望所在。
  此前,中国葡萄酒产业往往更看重东部和中部产区,包括山东、河北东部(军都山以东部分)、北京、天津、河南等地,以及河北沙城、山西等省区,而近年来,包括甘肃、宁夏、新疆和内蒙古西部(以包头为界)在内的西部产区逐渐受到重视。
  目前,宁夏、新疆和甘肃等西部省区也已先后将葡萄酒作为重点发展的产业,在部分区域,葡萄酒甚至成为当地经济的支柱产业。
  在王祖明看来,葡萄酒是非常个性化的产品,正因为如此,西部产区得天独厚的自然条件将会为自身赢得更多发展机遇。“如果西部产区能够做出有个性的产品,这将成为西部产区的一个核心竞争力。”
  目前在西部产区,已渐渐显露出个性化发展的趋势。在8月15日举行的2014年国家级葡萄酒评委年会上,来自全国各地的国家级葡萄酒评委在对32款河西走廊葡萄酒进行品评时,著名葡萄酒专家张春娅、北京国际酒类交易所有限公司总裁朱力、宁夏西夏王葡萄酒业有限公司副总经理俞惠明等几位专家均对当地的黑比诺葡萄酒印象深刻,并一致认为河西走廊应发挥地域品种的特色,保持西部产区的个性。
  同一天,在新疆焉耆举行的天塞酒庄开业揭幕仪式,则进一步奠定了新疆葡萄酒产区以优质产区、特色葡园、精品酒庄为主攻方向的发展之路。这个用5年时间建造的精品酒庄,把葡萄种植作为酒庄建设的最重要工作之一。在土地平整、地块划分、防风林种植、作业道路与滴灌设施布局,到品种与苗木选择,定植方式、架式与树形设计等方面,都经过了反复论证,最终确立了一套与当地土壤气候条件相贴合的葡萄园建设和葡萄种植模式。
  “葡萄酒不是能挣快钱的地方,这个产业是要耐得住寂寞的。”王祖明说,有什么样的风土,就要种什么样的葡萄。
  王祖明希望中国的葡萄酒产区未来也能像国外产区一样,一说到产区,就能想到当地的葡萄品种。他说,这就是他的中国梦。
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