2014第二届中国白酒学术研讨会召开

&nb文章来源华夏酒报sp;   　我国白酒产业经过近十年的快速发展，目前进入了一个新的变革时期，行业调整逐渐纵深和明朗、利弊相间、压力与挑战共存。为进一步推动我国白酒行业转型升级，加强白酒基础理论和应用技术的研究与交流，提升我国白酒的健康价值、安全控制水平及酿造技术水平，由江南大学、国家固态酿造工程技术研究中心、江苏省酒业协会主办的“2014第二届中国白酒学术研讨会”，日前在无锡召开。

    　研讨会上，中国轻工业联合会副会长钱桂敬结合当前国家大政方针，构想了产业美好的发展蓝图，并对产业健康发展提出了更高要求。中国酒业协会理事长王延才分析了产业当前面临的挑战与机遇，对构建产学研协同创新模式进行了评价和指导。

    　本次研讨会特邀美国加州大学戴维斯分校Andrew Waterhouse教授、北京工商大学孙宝国院士、日本熊本大学Morimura Shigeru教授分别就葡萄酒中EC的降低与消除技术、芝麻香白酒中关键风味物质的相关研究成果及日本烧酒副产物的功能性转化研究作主题演讲。江南大学徐岩教授、四川泸州老窖股份有限公司邓波主任分别就中国白酒酿造技术研究现状与趋势及科技成果促进白酒生产规范化和标准化发展作了精彩报告。中国食品发酵工业研究院熊正河教授等10位专家学者就白酒健康与安全、生态酿造与微生物发酵技术等热点问题作专题报告。

    　本次研讨会的成功召开进一步加强了白酒领域的基础研究和应用技术研究，促进了学术界与企业界的沟通、交流，本次研讨会必将对我国白酒产业技术研究领域的发展产生重要的推动作用，为全面实现我国白酒健康、安全、高效酿造奠定坚实基础。               
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