“仰韶上甑法”省内推广受称赞

    　11月29日，根据河南省财贸轻纺烟草工会、河南省酒业协会安排，于11月21日～29日，“仰韶上甑法”在杜康控股、赊店酒业、皇沟酒业、宝丰酒业、张弓酒业等省内骨干白酒企业，通过装甑工艺讲解、装甑实际操作演示、现场指导、座谈交流等文章来源华夏酒报形式巡回推广圆满落幕。

    　白酒酿造装甑技术是传统白酒生产操作中的关键技术，是保证“多出酒，出好酒”的重要因素。行话说：“生香靠发酵，提香靠蒸馏，装甑技术不过关，丰产不丰收”。装甑，也叫装锅，就是将在地缸发酵的酒醅在锅里加热蒸馏，产出原浆。这个环节直接影响到出酒率和优质酒率。一般装一锅需要三个师傅同时进行。两个进行装锅，一个在旁边负责给他们提供酒醅。

    　在某酒厂的生产车间里，仰韶酒业的三位师傅认真地展示着装甑技术。他们紧张而又熟练有序地往里添加酒醅，铁铲在他们手中轻轻地挥舞着，如同主妇炒菜用的铲子，运用自如。展示完毕，现场的围观交流学习的酿酒师傅们被其“缓、准、匀、稳、轻、散”的精湛上甑操作技艺所折服，大为赞叹。

    　巡回推广回来，夺得“仰韶杯”第五届白酒酿造装甑职业技能竞赛冠军的三位装甑师傅受到董事长侯建光的设宴慰问。装甑技术是考验一名酿酒工手眼配合的细致活儿，是传统白酒生产操作中的关键环节，对技术要求非常高。三位师傅作为高水准的装甑技术代表，在全省巡回推广展示，是仰韶酒业的骄傲。

    　梅花香自苦寒来，被问及怎样练就此等技艺时，最年轻的师傅说：“其实也没什么，根据技术主任的指导，自己再慢慢摸索出来的。我在仰韶干了将近十年，早已经把仰韶当作自己的家，能够把自己每天的工作做得更好，就是对家负责。”

    　仰韶酒业副总经理郭富祥表示，近期仰韶酒业“369上甑工人才培训计划”即将启动。由点到面，将在全厂掀起学习装甑技术、提高装甑技能的热潮，对工人学习技术、钻研业务、全面提升岗位技能起到很好的激励作用，力争在企业内部营造出尊重劳动、尊重创造、尊重技能人才的良好文化氛围。

    　河南省财贸轻纺烟草工会主任李国华说：“此次白酒酿造先进装甑技术‘仰韶上甑法’全省巡回推广，在全国工会系统内可以算是首次。既是树立榜样的过程，也是员工之间、班组之间寻找差距的过程，还是一个互相交流操作经验、取长补短的过程。对推动企业技能人才队伍的建设，提升装甑给水水平起到了积极的作用，对豫酒以及整个行业的发展做出了突出贡献。”
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