邢晓晰：“酒二代”的传承创新(1)

   　人的一辈子不过匆匆百年，倘若能将工作和自己的兴趣爱好结合在一起是再好不过了，邢晓晰就实现了这一愿望。

　　出生在宝丰酒厂，从小就在酒厂家属院里嬉闹玩耍，自然耳濡目染了太多关于白酒的事情，邢晓晰的父亲邢明月曾担任国营宝丰酒厂总工程师、国家级白酒专家，为宝丰酒厂的发展做出了巨大的贡献。建国后，中国经济百废待兴，白酒行业也是如此，邢晓晰如今还清楚地记得父亲白手起家、艰苦创业的艰难。而他也从1982年12月进入国营宝丰酒厂，一干就是20多个年头。

    　如今，邢晓晰一手打造的河南宝丰禧丰酒业有限公司，在坚守白酒传统工艺的同时，利用先进的微生物技术，使用优选的中草药融于白酒发酵全过程，研制出了适合现代消费者口味和健康需求，蕴含一定养生健体功效的“尧香酒”，获得了市场的广泛认可。

    　从邢晓晰身上，我们能读到一名“酒二代”的传承与创新，在自己热爱的行业中去探索发现，找寻出其中的乐趣，这或许是目前白酒行业冲出迷雾的核心动力所在。

老名酒中的新生代

    　邢晓晰的父亲邢明月，在河南白酒行业是大名鼎鼎的人物，其为宝丰酒厂的发展立下了汗马功劳。邢明月组建成立了宝丰酒厂第一代化验室，1965年，由他参与的，河南省轻化厅、许昌专署工业局、宝丰县人委组织的宝丰大区质量试点工作，通过对宝丰大曲传统工艺的实验和总结，形成了一整套科学、规范的大曲酒生产工艺操作规程，之后其担任酒厂技术厂长，为宝丰酒厂的发展贡献了巨大力量。

    　有了父亲的熏陶，邢晓晰自小就对白酒产生了浓厚的兴趣，这也为他之后的人生之路指明了方向。邢晓晰1982年12月进入国营宝丰酒厂，在厂里的质检科从事白酒勾兑工作，自1984年开始，在厂里科研所从事白酒技术的研究，完成的《降低宝丰酒中乳酸乙酯含量的研究》、《宝丰牌清香型39度宝丰酒》、《稳定宝丰酒质量提高出酒率研究》等课题，获得了行业的高度认可，1992年，其接任生产技术副厂长，在坚守传统的同时，为宝丰酒的发展做出了很多创新。

    　上世纪90年代初期，白酒行业相对传统保守，大家固守住白酒的传统酿造技艺，不愿意承担创新失败所带来的不良后果。当时宝丰酒厂在生产中出现了出酒率计算值和实际值偏差较大的问题，而如何提高出酒率，尤其是提高优级酒的出酒率成为摆在邢晓晰面前的重大课题。当时白酒行业中出现了推广活性干酵母的使用，很多大型酒厂都不敢使用，怕使用后酒的质量会下降，邢晓晰力排众议，开始了与安琪酵母进行合作，大力度地在宝丰酒厂使用耐高温活性酵母，并在使用中不断取得经验，为酒行业推广活性酵母、提高白酒优质酒率打开了新天地。

    　邢晓晰说：“我当时也承担了很大的风险，对于技术上来讲不能有半点马虎，但我通过实验和研究发现，应用耐高温活性酵母在主发酵40～42℃温度情况下，能正常发酵，不生酸，出酒率高，节水节电，可谓是酒厂、酒精厂夏天高温季节安全度夏的良师，是工程技术人员的益友。活性干酵母对于白酒生产大有裨益，为什么不敢于去推广、去做呢？很大程度上是怕万一产生不良后果而要承担责任。尤其是白酒这样一个坚守传统的行业，哪怕一点点创新都要受到很多人的指责，这也是目前白酒行业创新力不足的真正原因。”

    　而邢晓晰在宝丰酒厂的这几十年里，宝丰酒厂也获得了无数辉煌。1989年荣获十七大名酒被认为是其中的最大亮点，而当时邢晓晰也为获得名酒做出了很大的努力。

 　　当时评名酒的时候，邢晓晰认真学习和总结白酒品评技艺，勾兑技术可谓炉火纯青，也让宝丰美酒达到了当时的巅峰，与汾酒、黄鹤楼等清香型白酒一同荣登紫禁之巅，为清香型白酒的全国推广打下了坚实的基础。而在宝丰酒厂试验车间里，糖化酶的使用、液化酶的使用等等，都烙下了邢晓晰的身影，也让宝丰酒厂取得了发展史上一个又一个辉煌。

 　　邢晓晰1999年被评为高级工程师，自2000年起，连续三届被聘为中国白酒国家评委，在2000年中国食品工业协会全国评委考试中，邢晓晰荣登“榜眼”，分数仅次于泸州老窖的陈佳，为豫酒的发展赢得了荣誉，也让邢晓晰站在了更高的台阶上。

    　2000年至今的15年，邢晓晰一直担任河南省白酒技术专家委员会主任，这也使得这个老名酒企业中的“新生代”身上的担子更重了。