（国家名酒周刊）科学健康饮酒：五粮液的社会责任观(1)

　　7月，由商务部市场运行和消费促进司主办，商务部流通产业促进中心、中国酒业协会承办的2015年全国食品安全宣传周酒类知识公益宣传活动在成都举行。宜宾五粮液集团公司被选举为轮值主席单位，宜宾五粮液集团公司党委书记、董事长唐桥当选为联盟首任轮值主席。

　　会议主要根据“酒与社会责任”进行深度讨论， 旨在推广理性饮酒，引导酒业践行社会责任，倡导行业自律，坚持以科学研究为基础，传递符合科学理论的酒水知识，帮助消费者建立对酒类产品的正确观念。这标志着社会责任已上升为酒业变革、发展的核心战略高度。责任作为酒企与社会的连接纽带，在行业未来的发展中，必然需要酒企来积极承担。众所周知，多年来，五粮液在担当社会责任之路上一直走在行业前列。

　　在谈到酒企的社会责任时，唐桥特别强调，宣传科学饮酒、理性饮酒、健康饮酒等已经成为酒业迫在眉睫需要携手联动的工作。传播新型饮酒文化、改良并传承新工艺、缔造花园式酒厂，俨然已经成为五粮液下一个发展重点。

　　科学发展观：

　　成就自然之美

　　白酒，作为典型的“地域生态资源特色产业”，对于企业所在区域的水质、土壤、空气、气候以及生物多样性等地域资源及其自然生态环境，有着天然依赖性和极其严格的要求。

　　宜宾，地处北纬27°50′~29°16′，这里被联合国教科文组织与世界粮农组织定义为“在地球同纬度上最适合酿造优质文章来源华夏酒报纯正蒸馏白酒的地区”，拥有竹海、石海、酒海三大景区。而五粮液酒厂作为酒海，一直免费供游客参观，每年接待人数有几十万之多。五粮液酒厂的美景已经声名远播，五粮液酒厂是名符其实的“花园工厂”。好山好水出好酒，这使得五粮液具有相应的独特性。

　　可持续发展，是五粮液人坚持酒、自然和谐的核心理念。从1995年至今，在生态保护、循环经济发展等方面，五粮液主动作为，不断获得各界肯定。在唐桥看来，白酒属于食品行业范畴，酿酒的过程又是微生物工程，单从这个角度上讲，深化生态文明体制改革，构建和谐健康的产业生态链也是企业应尽的责任。

　　在坚定保护自然环境的同时，五粮液十分重视“三废”的治理与综合利用，从最早提出“‘三废’是放错位置的资源”，到企业实施清洁生产，走循环经济的发展道路，再到实行以节约资源和生态建设为主的环保发展战略。五粮液不断采用新技术新工艺，提高资源利用效率，开创了白酒行业循环经济发展之先河，成为国内第一家实现酿酒生产“零排放”的白酒企业，被国家六部委确定为全国42家循环经济试点中唯一一家白酒企业。2008年，中国酿酒工业协会（2012年更名为“中国酒业协会”）发文号召全行业学习五粮液发

　　展循环经济。2010年，五粮液被第三届世界环保大会组委会授予“世界低碳环境（ 中国）推动力百强企业”称号。

　　多年来，五粮液坚持节能减排，造福一方。坚持安全生产与环境保护相结合，坚持建设花园式酒厂。五粮液在兼顾发展与生态保护方面的执着与努力，不仅创造了良好的经济效益、社会效益，而且承担了地方龙头企业的社会责任，为环境保护、科学发展树立了良好的榜样。

　　品质责任观：

　　传承创新酿造工艺，严控质量检测

　　中国白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一，其工艺程序复杂、酿造技艺独特。五粮液坚持传统与科技相结合的酿造工艺，“五粮液”及其系列酒在产量大幅提高的过程中，品质更加稳定地提升。

　　首先，传承古老窖池，科学“管控”微生物。酿酒的关键是微生物，酒的口味、香气实际上是微生物新陈代谢的产物。五粮液的酿造过程，是泥土中和空气中150多种的微生物参与窖池发酵，共生共存所形成的微观世界。五粮液集团把五粮液的酿造作为一项生物工程来研究和开发，引进现代检测设备和微生物微电子技术，广泛运用于生产的关键环节，用现代微生物工程取代老式窖泥培养法，用微机技术控制制曲，这不但能保证产品质量的稳定，而且还可以随着研究的深入而不断改进并提升质量。

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